छिले हुए हेज़लनट्स में विशेष रूप से भरपूर स्वाद होता है और इन्हें अक्सर बढ़िया केक या कुकीज़ के लिए पीसकर उपयोग किया जाता है। स्वस्थ बीजों का नाश्ता करने पर भी त्वचा को लेकर कोई समस्या नहीं होती है, जिसका स्वाद अक्सर थोड़ा कड़वा होता है।
हेज़लनट्स को छीलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
हेज़लनट्स को कड़ाही में या ओवन में भूनकर छीलना सबसे अच्छा है। फिर गर्म और फटी त्वचा को चाय के तौलिये में आसानी से रगड़ा जा सकता है।वैकल्पिक रूप से, आप नट्स को उबलते पानी से पका सकते हैं, लेकिन यह विधि अधिक श्रमसाध्य है और कम भुने हुए स्वाद प्रदान करती है।
हेज़लनट्स को भूनकर छिलका उतारें
हेज़लनट्स को छीलने के लिए, पहले उन्हें कठोर छिलके से निकालना होगा और फिर भूनना होगा।
- एक नटक्रैकर लें और इसका उपयोग नटों को उनके छिलके से निकालने के लिए करें।
- एक बड़ा, अधिमानतः लेपित पैन लें और इसे स्टोव पर गर्म करें।
- फटे हुए मेवे डालें और बिना चर्बी डाले भून लें.
- मेवे जलने और स्वाद खराब होने से बचाने के लिए पैन को हमेशा आगे-पीछे घुमाएं।
- यदि पैन ओवनप्रूफ है, तो आप इसे ओवन में नट्स के साथ 180 डिग्री पर लगभग दस मिनट के लिए रख सकते हैं।
गर्मी के कारण मेवों का पतला छिलका सूखकर टूट जाता है।
- भूनने की जांच करें ताकि मेवे ओवन में न जलें।
- यदि छिलके फट गए हैं, तो पैन को स्टोव या ओवन से हटा दें और मेवों को एक साफ चाय के तौलिये पर डालें।
- कपड़े के कोनों को मेवों के ऊपर अंदर की ओर मोड़ें।
- इसे अपने हाथों से रगड़ें ताकि छिलका मेवों से दूर आ जाए।
- छिलके हुए मेवों को छांटते रहें.
प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक कि सभी मेवों की कोई त्वचा न रह जाए।
- यदि हेज़लनट्स का छिलका अभी तक पर्याप्त रूप से भुन नहीं गया है तो आप हेज़लनट्स को वापस पैन या ओवन में भी डाल सकते हैं।
- नट्स को थोड़े समय के लिए ग्रिल के नीचे रखना भी संभव है जब तक कि छिलका फट न जाए।
- माइक्रोवेव में करीब डेढ़ मिनट तक गर्म करने से भी अच्छे परिणाम मिलते हैं। हालाँकि, इस तरह से छीले गए मेवों में स्वादिष्ट भुने हुए सुगंध की कमी होती है।
हेज़लनट्स को जलाने से छिलका उतार दिया गया
बादाम के समान, फटे हुए हेज़लनट को उबलते पानी में उबाला जाता है। गर्मी और पानी भूरी त्वचा को ढीला कर देते हैं और इसे छीला जा सकता है। हालाँकि, यह काम काफी श्रमसाध्य है क्योंकि त्वचा केवल छोटे टुकड़ों में ही निकलती है। इसके अलावा, स्वादिष्ट भुनी हुई सुगंध भी यहां गायब है।
