लाल, हरी और पीली मिर्च बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन उनके छिलके को पचाना कई लोगों के लिए मुश्किल होता है। व्यंजनों में छिलके वाली मिर्च की भी अक्सर आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप कुछ तरकीबें नहीं जानते तो स्वादिष्ट सब्जियों को छीलना मुश्किल हो सकता है।
मिर्च को छीलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मिर्च को छिलने के लिए, आप उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, माइक्रोवेव में पका सकते हैं या बहुत पतला छील सकते हैं।गर्म करने के तरीकों का उपयोग करते समय, आपको पहले से ही मिर्च को आधा या चौथाई भाग में काट लेना चाहिए और उपचार के बाद उन्हें एक नम कपड़े के नीचे या प्लास्टिक की थैली में ठंडा होने देना चाहिए ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए।
काली मिर्च का छिलका हटाएं
काली मिर्च से छिलका हटाने के चार अलग-अलग तरीके हैं:
- मिर्च को ओवन में या ग्रिल के नीचे तब तक गर्म करें जब तक उसका छिलका न उतर जाए और फिर उन्हें छील लें
- मिर्च को पहले उबालें और फिर छिलका हटा दें
- मिर्च को माइक्रोवेव में गर्म करें और फिर छील लें
- मिर्च को बहुत पतला छील लें
बस आज़माएं कि विभिन्न तरीकों में से कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
ओवन या ग्रिल का उपयोग करके मिर्च को छील लें
- मिर्च को बहते पानी के नीचे धोकर डंठल काट दीजिए.
- सब्जियों को चौथाई भाग में काट लें और अंदर का सफेद छिलका और बीज भी हटा दें।
- मिर्च के बाहरी हिस्से पर थोड़ा सा तेल लगाकर ब्रश करें.
- सब्जियों के क्वार्टरों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर, एक दूसरे के बगल में, तेल लगा हुआ भाग ऊपर की ओर रखें।
- ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और सब्जियों को उच्चतम डिग्री पर भून लें.
- अगर ग्रिल है, तो आपको इसे चालू करना चाहिए।
- मिर्च को ओवन में तब तक छोड़ें जब तक कि छिलका काला न हो जाए और फफोले न पड़ जाएं।
- फिर ट्रे को बाहर निकालें और मिर्च को एक नम कपड़े के नीचे ठंडा होने दें। आप सब्जियों को कुछ देर के लिए प्लास्टिक बैग में भी रख सकते हैं. बैग में गर्म मिर्च से पसीना आने लगता है और काली त्वचा गूदे से अलग हो जाती है।
- आराम की अवधि के बाद रसोई के चाकू से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
इस विधि से, छिलके वाली मिर्च को भुनी हुई अच्छी सुगंध मिलती है, जो एंटीपास्टी या सलाद प्लेट के स्वाद को बढ़ा देती है। चूँकि यह अब बिल्कुल कुरकुरा नहीं रह गया है, अब इसे लहसुन या अन्य मसालों के साथ तेल में आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है। इस तरह से मसालेदार, मिर्च कम तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।
गर्मियों में छत पर ग्रिल करते समय, मिर्च को तेल लगाकर, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर चारकोल ग्रिल पर रखा जा सकता है। थोड़े समय के बाद त्वचा काली पड़ जाती है और फफोले पड़ जाते हैं। सब्जियों को थोड़ी देर के लिए प्लास्टिक बैग में पसीना आने दें और फिर छिलका हटा दें। उदाहरण के लिए, काली मिर्च के स्ट्रिप्स को स्टेक के साथ परोसें। मिर्च का थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद किसी भी ग्रिल्ड मांस के साथ बिल्कुल मेल खाता है।
मिर्च छीलें
अगर आप काली मिर्च के साथ कच्ची सब्जी बनाना चाहते हैं, तो सब्जियां अच्छी और कुरकुरी होनी चाहिए। इसलिए गर्मी का उपयोग करके छिलका हटाने की तुलना में मिर्च को छिलके से बहुत पतला छीलना बेहतर है।एक दाँतेदार टमाटर छीलने की सिफारिश की जाती है। इस उपकरण के ब्लेड में एक दाँतेदार किनारा है, जिससे ठोस गोले को छीलना आसान हो जाता है।
मिर्च पकाना
उबलते पानी का उपयोग करके मिर्च को छीलना एक सरल तरीका है जो आमतौर पर अच्छा काम करता है।
- ऐसा करने के लिए, एक बर्तन में पानी उबालें जिसमें एक या दो मिर्च आ सकें।
- सबसे पहले मिर्च को बहते पानी के नीचे धोकर आधा काट लें और अंदर के बीज और सफेद छिलका हटा दें।
- सब्जियों को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके आधे हिस्से को बाहर निकालें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
- ब्लांची हुई काली मिर्च के टुकड़ों की त्वचा अब उतर जानी चाहिए और एक तेज रसोई के चाकू से आसानी से छीली जा सकती है।
माइक्रोवेव में मिर्च
सबसे पहले मिर्च को धो लें, डंठल हटा दें और सब्जियां आधी या चौथाई कर लें। अब सभी क्वार्टरों को बेकिंग पेपर में अलग-अलग लपेट लें। फिर माइक्रोवेव को उच्चतम सेटिंग पर सेट करें और काली मिर्च के टुकड़ों को लगभग सात मिनट तक गर्म करें। सब्जियों को माइक्रोवेव से निकालें और उन्हें 15 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में ठंडा होने दें। एक बार बैग में, गर्म मिर्च से पसीना निकलने लगेगा और छिलका उतर जाएगा। आराम के समय के बाद, सब्जियों की त्वचा को छीलने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
