फसल के समय, हर साल स्वादिष्ट प्लम की टोकरियाँ तोड़ी जा सकती हैं। जो कुछ भी तुरंत फल के भोजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है या प्लम डैत्ची में नहीं बनाया जा सकता है उसे आसानी से उबाला जा सकता है और सर्दियों की आपूर्ति के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।
आलूबुखारे का संरक्षण कैसे करें?
आलूबुखारे को संरक्षित करने के लिए, आपको ठोस, पके फलों की आवश्यकता होती है। आलूबुखारे को धोएं और बीज निकालें, संरक्षित जार को जीवाणुरहित करें और चीनी का स्टॉक बनाएं।फलों को जार में डालें, मसाले डालें, उनके ऊपर स्टॉक डालें और तुरंत जार को जगा दें।
वॉन्किंग प्लम
यदि आप आलूबुखारे की आपूर्ति बनाए रखना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप वही फल खरीदें जो सख्त लेकिन पका हो।
- आलूबुखारे को ठंडे पानी के स्नान में धोएं।
- तेज चाकू से फल को आधा काटें और कोर निकाल दें।
- सुनिश्चित करें कि कोई सड़े हुए धब्बे या कीड़े न हों।
- अपने मेसन जार तैयार करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से जार का उपयोग करते हैं, ट्विस्ट-ऑफ या कांच के ढक्कन वाले, कैनिंग जार हमेशा निष्फल होते हैं। जार को उबाल लें या ओवन में 100 डिग्री पर दस मिनट के लिए रख दें।
- आलूबुखारे को संरक्षित करने के लिए चीनी का स्टॉक पकाएं। 1 किलो फल के लिए आपको लगभग 250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। यदि आलूबुखारा बहुत मीठा है, तो कम चीनी का प्रयोग करें।
- चीनी और उचित मात्रा में पानी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- आधे कटे हुए आलूबुखारे को गिलासों में रखें। यदि आप चाहें, तो आप दालचीनी की छड़ी, वेनिला बीन का एक टुकड़ा या लौंग जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- अब गर्म शोरबा को आलूबुखारे के ऊपर डालें। गिलास के किनारे तक अभी भी लगभग 1 सेमी जगह होनी चाहिए और फल पूरी तरह से चीनी के घोल से ढके होने चाहिए।
- कांच का किनारा साफ करें, चश्मा बंद करें और उन्हें तुरंत जगाएं।
संरक्षण मशीन में
यहां आप आधे गिलास तक पानी डालें, केतली को बंद करें और इसे 90 डिग्री तक गर्म करें। जार को 30 मिनट तक जगाएं। उन्हें केतली में थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए काउंटरटॉप पर ढककर रखें।
ओवन में
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और गिलासों को ड्रिप पैन में रखें।2 सेमी पानी डालें। ट्रे को ओवन में रखें. जैसे ही जार में तरल बुलबुले बनने लगे, ओवन बंद कर दें और जार को आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें ताकि खाना थोड़ा ठंडा हो जाए। गिलास निकालें और उन्हें वर्कटॉप पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
