छोटे खीरे, जो लगभग तीन सेंटीमीटर आकार में तरबूज की तरह दिखते हैं, भोजन के बीच स्नैकिंग या गर्मियों के सलाद के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन आपको सभी फलों को तुरंत खाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप उनका अचार बनाकर मेलोथ्रिया स्कैबरा को संरक्षित कर सकते हैं। आप नीचे दिए गए लेख में एक बेहतरीन रेसिपी पा सकते हैं।
मैं मैक्सिकन मिनी खीरे का अचार कैसे बनाऊं?
मैक्सिकन मिनी खीरे (मेलोथ्रिया स्कैबरा) का अचार बनाने के लिए, आपको 1 किलो मिनी खीरे, 500 मिलीलीटर पानी, 500 मिलीलीटर सिरका, प्याज, शहद या चीनी, नमक, मसाला मिश्रण और संरक्षित जार की आवश्यकता होगी।खीरे तैयार करें, जार को कीटाणुरहित करें और खीरे और उनके शोरबा को जार में भरें और बंद कर दें।
अचार का क्या मतलब है?
इस संरक्षण विधि में, सब्जियों के ऊपर एक अम्लीय सिरका शोरबा डाला जाता है। यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
खीरे कब पकते हैं?
यदि फल तीन सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच गए हैं और झाड़ी से आसानी से निकाले जा सकते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हैं। आप पहले से ही गिरे हुए खीरे का अचार भी बना सकते हैं, जब तक कि वे अभी भी सही स्थिति में हैं। तब खोल सख्त होता है, लेकिन इसे डालकर इसे ठीक किया जाता है।
सामग्री:
- 1 किलो मिनी खीरे
- 500 मिली पानी
- 500 मिली 5% सिरका या 4 सीएल सिरका एसेंस
- 2 प्याज छल्ले में कटे हुए
- 150 ग्राम शहद (वैकल्पिक रूप से 100 ग्राम चीनी)
- 1 बड़ा चम्मच नमक (आयोडीन युक्त नमक नहीं, क्योंकि आयोडीन के कारण सब्जियों का स्वाद खत्म हो जाता है।)
- 25 ग्राम ककड़ी मसाला मिश्रण जिसमें डिल, काली मिर्च, सरसों, धनिया, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता शामिल है
- पर्याप्त संख्या में संरक्षित जार.
तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धो लें और भूरे डंठल हटा दें। आपको कठोर छिलके वाले फलों को रोलेड सुई से लंबाई में छेद करना चाहिए। इस तरह काढ़ा बेहतर तरीके से प्रवेश कर सकता है।
एक बर्तन में गर्म पानी उबालें और जार को कम से कम दस मिनट तक कीटाणुरहित करें।
तैयारी:
- सिरके को पानी और मसालों के साथ उबालें.
- खीरे को स्टॉक में पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- आखिरी मिनट में प्याज डालें.
- खीरे को किनारे के ठीक नीचे तक संरक्षित जार में भरें।
- शोरबा डालें.
- कांच के किनारों को किचन पेपर टॉवल से साफ करें और तुरंत बंद कर दें।
टिप
आप लाल प्याज को छोटे मोती प्याज से बदल सकते हैं। ये मेलोथ्रिया स्केबरा को एक अच्छा स्पर्श देते हैं। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप प्रत्येक गिलास में एक मिर्च भी डाल सकते हैं।
