सफ़ेद और भूरे मशरूम सुपरमार्केट में सर्वव्यापी हैं: लगभग 64,000 टन मशरूम के उत्पादन के साथ, खेती किया गया मशरूम जर्मनी में सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है। हालाँकि, यह एक अलग प्रजाति, दो-बीजाणु वाले एगरलिंग से संबंधित है। हालाँकि, मैदानी मशरूम का स्वाद अधिक सुगंधित और "मशरूम" जैसा होता है।
जंगली मशरूम इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है?
मैडो मशरूम जून और अक्टूबर के बीच सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है, खासकर गर्मियों में बारिश या तूफान के बाद। घास के मैदानों और लॉन पर ध्यान दें, विशेष रूप से गाय के चरागाहों और जैविक खेती वाले क्षेत्रों पर।
मशरूम का मौसम जून से अक्टूबर तक होता है
मैदानी मशरूम के लिए मुख्य संग्रह का समय गर्मी है। आप उन्हें घास के मैदानों और लॉन में पाएंगे, विशेष रूप से गर्मियों में भारी बारिश या यहां तक कि गर्मियों में भयंकर तूफान के बाद। जून और अक्टूबर के बीच आप हमेशा शिकार पर जा सकते हैं और प्रसिद्ध मशरूम घास के मैदानों की खोज कर सकते हैं। हालाँकि, विशाल बोविस्ट की तरह, मैदानी मशरूम कृत्रिम रूप से निषेचित घास के मैदानों को सहन नहीं करता है - इसलिए आपको गाय के चरागाहों के साथ-साथ जैविक रूप से खेती वाले क्षेत्रों में अपनी खोज में सफल होने की संभावना है।
सावधान, जहरीला
लेकिन सावधान रहें: स्वादिष्ट मैदानी मशरूम को आसानी से बहुत ही समान जहरीले मशरूम जैसे डेथ कैप और जहरीले कार्बोलिक मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। विशेष रूप से कार्बोलिक एगरलिंग अक्सर वहां पाई जा सकती है जहां मैदानी मशरूम उगते हैं - कभी-कभी अलग-अलग समूह भी मिश्रित हो जाते हैं। इसलिए, आपको उनकी विशेषताओं के आधार पर अलग-अलग मशरूम की सटीक पहचान करनी चाहिए।
मैडो मशरूम की विशिष्ट पहचान वाली विशेषताएं
आप मैदानी मशरूम को इन विशेषताओं से पहचान सकते हैं:
टोपी
युवा होने पर टोपी बंद और गोलाकार होती है, परिपक्व होने पर खुली और अर्धगोलाकार होती है। बहुत पुराने नमूने भी पूरी तरह फैल गए। टोपी व्यास में दस सेंटीमीटर तक या बड़ी हो सकती है।
स्लैट्स
लैमेला युवा होने पर गुलाबी रंग के होते हैं। पुराने मशरूमों में वे भूरे, कभी-कभी काले भी हो जाते हैं।
तना
तना लगभग उंगली या अंगूठे जितना मजबूत होता है। इसमें एक अंगूठी भी है.
मांस
टोपी और तना हमेशा सफेद होते हैं। उम्र के साथ रंग नहीं बदलता. गंध सुखद रूप से हल्की और मशरूम जैसी है।
इसके अलावा, मैदानी मशरूम के तने के अंत में कोई कंद नहीं होता है, यही कारण है कि आप इस सुविधा का उपयोग उन्हें जहरीले डेथ कैप मशरूम से अलग करने के लिए कर सकते हैं।केवल खाने योग्य सौंफ मशरूम, जो मैदानी मशरूम का रिश्तेदार है, के तने के आधार पर एक तिरछा बल्ब होता है। छूने पर ये पीला हो जाता है.
जहरीले मशरूम की पहचान
यदि कथित मैदानी मशरूम से कार्बोलिक, स्याही या "अस्पताल" की अप्रिय गंध आती है और काटने पर तने का मांस क्रोम पीला हो जाता है, तो यह जहरीला कार्बोलिक मशरूम है। कृपया इसे तुरंत फेंक दें! अत्यधिक जहरीली हरी डेथ कैप भी मैदानी मशरूम के समान ही दिखती है। इससे हर साल विषाक्तता के कई मामले सामने आते हैं, भले ही यह वास्तव में घास के मैदानों में नहीं बल्कि केवल जंगल में उगता है। हालाँकि, यदि घास के मैदान में पेड़ हैं या घास का मैदान जंगल के किनारे पर है, तो ग्रीन डेथ कैप मशरूम आगे बढ़ेगा। आप इसे इसके मोटे, उभरे हुए पैर से पहचान सकते हैं।
टिप
अगर आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो आप घर के तहखाने में पूरे साल मशरूम भी उगा सकते हैं।
