कोई सवाल नहीं: यदि आप स्वादिष्ट जंगली मशरूम का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको जल्दी उठना होगा और भाग्य भी अच्छा होना चाहिए। आख़िरकार, वांछित फलने वाले शरीर आदेश पर नहीं बढ़ते हैं और हमेशा वहां नहीं बढ़ते हैं जहां आप उनसे उम्मीद करते हैं। सौभाग्य से, कुछ प्रकार के मशरूम घर के बगीचे में भी आसानी से उगाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए पुआल की गठरी पर या ताज़ी कटी हुई लकड़ी पर।
क्या आप घर पर पोर्सिनी मशरूम, मोरेल या चैंटरेल जैसे उत्कृष्ट मशरूम उगा सकते हैं?
पोर्सिनी मशरूम, मोरेल और चैंटरेल जैसे उत्कृष्ट मशरूम घर पर नहीं उगाए जा सकते क्योंकि वे माइकोरिज़ल कवक हैं और कुछ जीवित पौधों के साथ सहजीवन में पनपते हैं। इसके बजाय, बटन मशरूम, शिइताके या ऑयस्टर मशरूम जैसी सैप्रोफैगस मशरूम प्रजातियां उगाई जा सकती हैं।
सभी प्रकार के मशरूम की खेती नहीं की जा सकती
हालाँकि, यह सबसे अधिक मांग वाले नोबल मशरूम जैसे पोर्सिनी मशरूम, मोरेल या चैंटरेल पर लागू नहीं होता है। ये तथाकथित माइकोरिज़ल कवक हैं जो केवल कुछ जीवित पौधों के साथ घनिष्ठ सहजीवन में ही विकसित और पनप सकते हैं। इन प्रजातियों को ऐसे जीवित वातावरण की आवश्यकता होती है जिसे आपके बगीचे में दोबारा बनाना मुश्किल हो। इस कारण से, केवल सैप्रोफैगस कवक प्रजातियों की ही खेती संभव है। ये घनिष्ठ सहजीवन में नहीं रहते हैं, बल्कि अपने पोषक तत्वों को सड़ने वाले कार्बनिक पदार्थों जैसे पुआल, लकड़ी या यहां तक कि कॉफी के मैदान से प्राप्त करते हैं।
बगीचे में खेती के लिए सर्वोत्तम मशरूम की खेती
इन मशरूमों के लिए मशरूम कल्चर विशेषज्ञ दुकानों और इंटरनेट पर उपलब्ध हैं। आप न केवल देशी मशरूम प्रजातियाँ उगा सकते हैं, बल्कि आप स्वयं स्वास्थ्य-वर्धक औषधीय मशरूम भी उगा सकते हैं - जैसे कि शि-टेक या चीनी मोरेल म्यू-एर। ऐसा कहा जाता है कि इनका लोगों पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कम से कम थाली में विविधता सुनिश्चित होती है।
निर्मित मशरूम (एगेरिकस बिस्पोरस)
यह प्रजाति, जिसे चैंपिग्नन डी पेरिस के नाम से भी जाना जाता है, अब तक की सबसे पहली सफलतापूर्वक उगाई गई मशरूम में से एक है। आज यह दुनिया में सबसे अधिक खेती किया जाने वाला मशरूम है, जिसकी विभिन्न किस्में जैसे सफेद मशरूम, ब्राउन मशरूम और रॉक मशरूम आज उपलब्ध हैं।
शी टेक (लेंटिनुला एडोड्स)
यह प्रसिद्ध औषधीय मशरूम विशेष रूप से चीनी और जापानी व्यंजनों में मूल्यवान है और स्वस्थ विटामिन और खनिजों से समृद्ध है।आप इसकी खेती ताज़ी गिरी हुई ओक, लाल और हॉर्न बीच, बर्च, एल्डर, चेरी या चेस्टनट की लकड़ी पर कर सकते हैं।
ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रीटस)
यह मशरूम, जिसे ऑयस्टर मशरूम या वील मशरूम के नाम से भी जाना जाता है, एक देशी प्रजाति है जो दिसंबर और मार्च के बीच जंगलों में पाई जा सकती है। आप इस बेहद स्वादिष्ट मशरूम को पुआल पर या लाल बीच, सन्टी, राख, एल्डर, चिनार, विलो या स्वस्थ फलों के पेड़ों की लकड़ी पर भी उगा सकते हैं।
मशरूम मशरूम (प्लुरोटस इरिंजि)
यह बेहद स्वादिष्ट मशरूम, जिसे मशरूम ऑयस्टर के नाम से भी जाना जाता है, मुख्य रूप से दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी यूरोप का मूल निवासी है और विशेष रूप से नाभिदार पौधों की मृत जड़ों पर उगना पसंद करता है। हालाँकि, आपके अपने प्रजनन के लिए एक उपयुक्त सब्सट्रेट पुआल है।
ब्राउनकैप (स्ट्रोफेरिया रूगोसोएनुलता)
जैसा कि अक्सर माना जाता है, यह आमतौर पर पाया जाने वाला चेस्टनट बोलेटस नहीं है, बल्कि यह कम स्वादिष्ट लाल-भूरे रंग के विशाल बोलेटस का एक संवर्धित रूप है। इसे टीकाकृत भूसे की गांठों पर आसानी से उगाया जा सकता है।
टिप
दुर्भाग्य से, इस देश में पाया जाने वाला स्टिक स्पंज घर पर नहीं उगाया जा सकता। हालाँकि, आप किसी करीबी रिश्तेदार, जापानी स्टिक स्पंज की खेती कर सकते हैं। यह अपने मूल जापान में शिया की लोकप्रियता के बाद दूसरे स्थान पर है।
