शब्द "बेसिलिकोस" ग्रीक से आया है और इसका अर्थ है "शाही" । इस जड़ी-बूटी को यह नाम मुख्यतः इसकी उत्तम सुगंध के कारण दिया गया है। हालाँकि, झाड़ीदार पौधा न केवल भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपरिहार्य है, बल्कि यह चिकित्सा की पारंपरिक भारतीय कला, आयुर्वेद में भी सबसे महत्वपूर्ण औषधीय पौधों में से एक है। इन कारणों से, तुलसी सबसे महत्वपूर्ण जड़ी-बूटियों में से एक है और इसलिए जड़ी-बूटी सर्पिल में अपरिहार्य है।
जड़ी-बूटी सर्पिल में तुलसी कहाँ रखनी चाहिए?
जड़ी-बूटी सर्पिल में, तुलसी को ऊपरी से मध्य क्षेत्र में, धूप, गर्म स्थान और अच्छी तरह से सूखा, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर रखा जाना चाहिए। इष्टतम विकास के लिए जलभराव के बिना नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है।
उत्पत्ति और विवरण
तुलसी की कई प्रजातियाँ अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी हैं। 1000 ईसा पूर्व से ही इस जड़ी-बूटी की खेती पश्चिमी भारत में लगभग 400 ईसा पूर्व की गई थी। इसके बाद यह 12वीं शताब्दी में मध्य यूरोप में आया। भारत में तुलसी का मुख्य रूप से धार्मिक महत्व है; भारतीय तुलसी (ओसिनम सैंक्टम), जिसे "पवित्र तुलसी" भी कहा जाता है, भगवान विष्णु को समर्पित है और इसे रामबाण और कायाकल्प करने वाला माना जाता है, लेकिन यह कामोत्तेजक भी है। तुलसी, जो आमतौर पर वार्षिक होती है, विविधता के आधार पर 20 से 70 सेंटीमीटर के बीच की ऊंचाई तक बढ़ती है। प्रजातियों और विविधता के आधार पर क्रॉस-विपरीत पत्तियां काफी भिन्न हो सकती हैं।सफेद फूल जून और सितंबर के बीच दिखाई देते हैं। पूरे पौधे की सुगंधित सुगंध विशिष्ट है।
तुलसी को स्लग से बचाएं
एक नियम के रूप में, तुलसी को घर के अंदर बोया जाता है और मई के मध्य में ही बाहर रखा जाता है। चूँकि यह स्लग का घोषित "पसंदीदा भोजन" है, यह केवल जड़ी-बूटी सर्पिल के ऊपरी क्षेत्र या बर्तनों में ही सुरक्षित है। सितम्बर तक पुनः बुआई संभव है। बुआई करते समय, सुनिश्चित करें कि बीजों को मिट्टी से न ढकें: तुलसी एक हल्का अंकुरणकर्ता है।
जड़ी-बूटी सर्पिल में स्थान
तुलसी को बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है और यह जलभराव के प्रति संवेदनशील होती है, इसलिए इसे पारगम्य लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसलिए यह जड़ी-बूटी सर्पिल के ऊपरी से मध्य क्षेत्र में, बहुत धूप वाले स्थान पर स्थित है। जब यह सूख जाए, तो आपको इसे नियमित रूप से पानी देना होगा क्योंकि तुलसी को जल जमाव वाली मिट्टी पसंद नहीं है, लेकिन फिर भी उसे नमी पसंद है।
फसल
फूल आने से कुछ समय पहले पत्तियां तोड़ने का सबसे अच्छा समय होता है, जिसे यथासंभव ताजा उपयोग करना चाहिए। तुलसी सूखने पर जल्दी ही अपनी सुगंध खो देती है, लेकिन इसे तेल में या जमाकर आसानी से संरक्षित किया जा सकता है।
संबंधित प्रजातियां और लोकप्रिय किस्में
तुलसी को मोटे तौर पर दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है, और इसकी कई अलग-अलग किस्में भी हैं:
- 'बिग ग्रीन', 'जेनोविस'
- 'नींबू': खट्टे सुगंध वाली नींबू तुलसी, मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है
- 'दालचीनी': दालचीनी की सुगंध वाली तुलसी
- 'ओपल': लाल पत्तों वाली किस्म
- झाड़ी या बौना तुलसी: 15 सेंटीमीटर ऊंचा सजावटी रूप
- वृक्ष तुलसी (ओसिनम ग्रैटिसिमम): लौंग की सुगंध और तीखे स्वाद के साथ अफ्रीका और एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से जंगली तुलसी
टिप
यदि आप जड़ी-बूटी सर्पिल में तुलसी, थाइम, मार्जोरम और अजवायन एक साथ लगाते हैं, तो आपके पास पहले से ही इतालवी व्यंजनों के लिए सबसे महत्वपूर्ण जड़ी-बूटियाँ हैं।