पहले से एक शब्द जो इस प्रेरणा को उजागर करता है कि क्यों हम आबंटित बागवानों को यथासंभव ताजा बगीचे के सलाद की विविधतापूर्ण श्रृंखला विकसित करने का प्रयास करना चाहिए, खासकर सर्दियों में।
आपको शीतकालीन सलाद कैसे और कब उगाना चाहिए?
विंटर सलाद को अक्टूबर के अंत तक बाहर लगाया जा सकता है, शुरुआत में हवा और बारिश से बचने के लिए इसे पन्नी से ढक दिया जाता है। शतावरी लेट्यूस, रोमेन लेट्यूस, लेट्यूस और मल्टीलीफ लेट्यूस जैसी किस्में सर्दियों की खेती के लिए उपयुक्त हैं।
- 28. फरवरी 2008: सलाद में अवशेष: नाइट्रेट के बिना कोई सलाद नहीं;
- 28. मई 2013: पैकेज्ड सलाद: हर दूसरे सलाद में बहुत अधिक रोगाणु होते हैं;
- 28. मार्च 2017: परीक्षण में चिकोरी, मेमने का सलाद और रॉकेट: इसमें कितने प्रदूषक हैं?
वे शुरुआत में बड़े "बी" वाले अखबार की सुर्खियां नहीं थीं, बल्कि पिछले कुछ वर्षों से पत्रिका "परीक्षण" में लेखों की सुर्खियां थीं। मार्च 2017 के लेख में आप पढ़ सकते हैं: “वसंत यहाँ है, लेकिन मेमने का सलाद और रॉकेट अभी भी अक्सर कांच या पन्नी के नीचे उग रहे हैं। हमें उनकी पत्तियों में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट मिला। परीक्षण में: 28 गैर-तैयार सलाद, जिनमें छह जैविक उत्पाद शामिल हैं - दस चिकोरी, नौ मेमने का सलाद और नौ रॉकेट। जब प्रदूषण की बात आती है, तो दो सलाद बहुत अच्छे होते हैं, नौ ही पर्याप्त होते हैं। हमें कीटनाशकों या क्लोरेट का कोई अवशेष नहीं मिला जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो। प्रदूषक तत्वों में सुखद कमी: चिकोरी।“(ऑनलाइन पोर्टल स्टिफ्टंग वॉरेंस्ट को उद्धृत करें)
सर्दियों में भी फलती-फूलती हैं सब्जियां
यह लगभग अपने आप और बिना किसी जटिल उपकरण के, बगीचे में या गमले में भी उग जाता है, ताकि हमें ब्रोकोली, धनिया, केल या विशेष रूप से लोकप्रिय एशियाई सलाद के बिना न रहना पड़े, यहां तक कि जब ठंढ हो. लेकिन वास्तव में कौन सी प्रजातियाँ हमारे भौगोलिक अक्षांशों में शीतकालीन सब्जी विविधता से संबंधित हैं? हमने अपने ऑस्ट्रियाई पड़ोसियों पर नज़र डाली। वियना में हायर फेडरल टीचिंग एंड रिसर्च इंस्टीट्यूट के वोल्फगैंग पाल्मे ने अपनी नवीनतम पुस्तक "हार्वेस्टिंग फ्रेश वेजिटेबल्स इन विंटर" में विविधता पर कुछ सुझाव दिए हैं:
| विविधता | उत्पत्ति | विवरण |
|---|---|---|
| 'न्यूसीडलर येलो विंटर' | ऑस्ट्रोसैट | चमकीले, नाजुक पत्तों वाली पूर्वी ऑस्ट्रियाई पारंपरिक किस्म |
| 'विंटर किंग' | ऑस्ट्रोसैट | हल्की पत्तियों और हल्के लाल रंग के पैटर्न वाली पारंपरिक किस्म, अपेक्षाकृत बड़े सिर |
| 'विंटर बटरहेड' | सैमेन मैयर, नेबेलुंग किपेनकेरल | पीली पत्तियों, दृढ़ सिरों वाली पारंपरिक किस्म |
| 'ब्राउन विंटर' ('ब्रून डी'हिवर') | सैटाइवा राइनाउ, बीज बाउमॉक्स | सर्दियों में भी मजबूत विकास; हमारे प्रयोगों में अच्छे परिणाम; विशिष्ट भूरा-लाल रंग |
| 'विंटरहाउपटेल' | नूह की सन्दूक | ढीले लाल-हरे सिर |
| 'बड़ा गोरा डी'हिवर' | Essem'Bio | पुरानी किस्म, मजबूत वृद्धि, पीला-हरा रंग; छालेदार, लहरदार पत्ते |
| 'मर्वेइल डेस क्वात्रे सैसन्स' | बिंगनहाइमर बीज | गहरा लाल-भूरा रंग, ढीला सिर |
| 'जिम्स्का सलाटा' | नूह की सन्दूक | क्रोएशियाई शीतकालीन सलाद, ढीले सिर |
| 'वियना फोर्सेस' | नूह की सन्दूक | पारंपरिक विनीज़ किस्म, छालेदार, लहरदार पत्तियां, मजबूत |
| 'यूनिकम' | ऑस्ट्रोसैट | आइस लेट्यूस, पारंपरिक किस्म, लाल किनारा |
स्रोत: वोल्फगैंग पाल्मे द्वारा "सर्दियों में ताजी सब्जियों की कटाई", लोवेनज़ाहन वेरलाग इंसब्रुक द्वारा प्रकाशित
मसालेदार सलाद विशेष रूप से पेटू लोगों के बीच लोकप्रिय हैं
हम पहले ही एक अन्य लेख में इस लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी के विभिन्न स्वादों और खेती के तरीकों के बारे में रिपोर्ट कर चुके हैं।लेकिन इन सलादों की खेती के बारे में क्या, जिनकी बाहरी विशेषता यह है कि उनका कोई सिर नहीं होता, लेकिन हमारे बिस्तरों पर हरे, लाल या पीले और पत्तों के रूप में उगते हैं? लोकप्रिय हेड और रोमेन लेट्यूस के समान, इस देश में उन्हें अक्टूबर के अंत तक बिना किसी चिंता के बाहर लगाया जा सकता है ताकि अधिक गंभीर ठंढ से पहले मजबूत जड़ें विकसित हो सकें। अन्य शीतकालीन सलाद की तरह, विकास को बढ़ावा देने के लिए उन्हें पन्नी से ढकना फायदेमंद है, हालांकि यह मुख्य रूप से ठंढ से सुरक्षा के रूप में काम नहीं करता है, लेकिन इसका उद्देश्य हवा और बारिश को संवेदनशील पौधों से दूर रखना है।
अन्य किस्में जो सर्दियों की खेती के लिए आदर्श हैं और नए साल में विटामिन के उत्कृष्ट स्रोत बन जाती हैं उनमें शतावरी सलाद, रोमेन सलाद, सलाद (-10 डिग्री सेल्सियस से नीचे) और बेहद तेजी से बढ़ने वाले मल्टीलीफ़ सलाद शामिल हैं।
