हर बच्चा जानता है कि बियर बनाने के लिए हॉप्स आवश्यक हैं। बहुत कम लोग जानते हैं कि आप हॉप्स भी खा सकते हैं। वसंत ऋतु की सब्जियाँ, जिन्हें कभी गरीबों का भोजन कहकर तिरस्कृत किया जाता था, अब वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन समझी जाती हैं। युवा अंकुर खाने योग्य होते हैं और इन्हें बड़ी मेहनत से हाथ से काटना पड़ता है।
क्या आप हॉप्स खा सकते हैं और कैसे?
हॉप्स को वसंत ऋतु में युवा अंकुरों की कटाई और तैयारी करके एक व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। हॉप्स को पकाया, बेक किया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है और ये सूप, सलाद, सब्जी व्यंजनों के साथ-साथ लिकर और श्नैप्स के लिए उपयुक्त हैं।
रसोई में हॉप्स का उपयोग
- हॉप सूप
- हॉप सलाद
- हॉप सब्जियां
- हॉप लिकर
- हॉप श्नैप्स
हॉप्स, यहां तक कि जंगली हॉप्स भी जहरीले नहीं होते हैं और अब इन्हें एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। कोमल अंकुरों का स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है। हॉप्स को शतावरी की तरह पकाया और तैयार किया जाता है। इसीलिए हॉप्स का उपयोग सभी व्यंजनों में किया जा सकता है जिसके लिए आप शतावरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
हॉप शतावरी की कटाई का समय
हॉप शतावरी की कटाई का समय वसंत है, जब जमीन से कोमल अंकुर फूटते हैं। हॉप्स ऐसे सैकड़ों द्वितीयक प्ररोह विकसित करता है। यदि इसका व्यावसायिक उपयोग किया जाता है, तो केवल चार से छह हॉप टेंड्रिल ही बचते हैं। बाकी को काट दिया जाता है और फिर रसोई में तैयार किया जा सकता है।
फसल, जो वसंत ऋतु में केवल कुछ सप्ताह तक चलती है, कठिन होती है।प्रत्येक अंकुर, जो लगभग एक उंगली की मोटाई का हो, को हाथ से तोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अपने अंगूठे और तर्जनी से सावधानीपूर्वक तोड़ें। नाजुक अंकुरों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उन पर यथाशीघ्र कार्रवाई की जानी चाहिए.
कुकिंग हॉप्स
आप हॉप्स को हरे शतावरी की तरह ही पकाते हैं। आपको बस सिरे को काटना है, हॉप्स को अच्छी तरह से धोना है और उन्हें सूखने देना है।
फिर इसे स्वादानुसार नमक और चीनी या मसालों के साथ उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाया जाता है। आप हॉप शतावरी को पनीर के साथ ओवन में बेक करके गर्मागर्म भी खा सकते हैं.
हॉप स्प्राउट्स का उपयोग लिकर या हॉप श्नैप्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
हॉप्स कच्चे और पके हुए खाने योग्य हैं
सर्वाइवल विशेषज्ञ चलते-फिरते खुद को बनाए रखने के तरीके के रूप में कच्चे हॉप्स को महत्व देते हैं। छोटे अंकुरों को कच्चा भी खाया जा सकता है। हालाँकि, कहा जाता है कि ये सेक्स ड्राइव को कम कर देते हैं।
पकाए जाने पर, हॉप्स वांछित सुगंध विकसित करते हैं। कहा जाता है कि पके हुए हॉप्स वाले खाद्य पदार्थों में सेक्स ड्राइव बढ़ाने वाला प्रभाव होता है।
टिप
सबसे बड़े हॉप उत्पादक क्षेत्र, हॉलर्टौ या हॉलेडौ में, दिहाड़ी मजदूरों को एक बार हॉप शतावरी में उनकी मजदूरी का कुछ हिस्सा मिलता था। इसलिए, हॉप्स को गरीब आदमी का भोजन माना जाता है जो केवल जरूरत के समय ही परोसा जाता था।
