फूल इतने रंग-बिरंगे और सुंदर कि आपकी आंखें खुशी से उछल पड़ती हैं। पर्सलेन अपने फूलों के कारण विशेष रूप से प्रभावशाली है। बागवानों के लिए इस पौधे को उसकी "त्वचा और बालों" के साथ खाने का विचार आना कोई असामान्य बात नहीं है। लेकिन क्या यह पूरी तरह से हानिरहित है?
क्या पर्सलेन खाने योग्य है?
पर्सलेन गैर विषैला होता है, लेकिन इसका स्वाद कम होता है और इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें एल्कलॉइड और ऑक्सालिक एसिड होता है। खाने योग्य निकटतम रिश्तेदार ग्रीष्मकालीन पर्सलेन है, जिसका उपयोग सलाद और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।
गैर विषैला, लेकिन बहुत नाजुक नहीं
यह गैर-हार्डी ग्रीष्मकालीन फूल, जो बारहमासी बिस्तर और छत पर गमलों दोनों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, जहरीला नहीं है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह बड़ी मात्रा में खाने के लिए लोकप्रिय है। यह एक सजावटी पौधा है और इसका स्वाद थोड़ा दिलचस्प है।
अधिक मात्रा में सेवन न करें
यदि आपको अभी भी सर्दियों में पर्सलेन का उपयोग करने का मन है, तो पौधे को आज़माएं। लेकिन आपको इन्हें अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। इसमें अन्य चीजों के अलावा एल्कलॉइड और ऑक्सालिक एसिड भी होता है। दोनों पदार्थ बड़ी मात्रा में जीव पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।
इसके करीबी रिश्तेदार, ग्रीष्मकालीन पर्सलेन के साथ भ्रमित न हों
पौधा प्रेमी जिन्होंने वनस्पति विज्ञान का ठीक से अध्ययन नहीं किया है, कभी-कभी गलत तरीके से ग्रीष्मकालीन पर्सलेन को पर्सलेन कहते हैं। लेकिन ये दो अलग-अलग पौधे हैं, हालांकि इनका आपस में गहरा संबंध है।
खाद्य एवं औषधीय फूल एवं पत्तियां
यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आपका ग्रीष्मकालीन पर्सलेन खाने योग्य है, तो उत्तर स्पष्ट रूप से है: हाँ। इस पौधे के फूल और पत्तियाँ खाने योग्य होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट भी होते हैं। छोटी पत्तियों का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और चबाने पर एक प्रकार का बलगम निकलता है।
बलगम और अन्य सक्रिय तत्व पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन इस कुल्फ़े के सेवन से सिर्फ पाचन को ही लाभ नहीं होता है:
- एक्जिमा में मदद
- सूजन के विरुद्ध कार्य
- मच्छर के काटने और घोड़े की मक्खी के काटने की जलन और खुजली से राहत देता है
- जलने में मदद
- शरीर को विटामिन की आपूर्ति
- हार्टबर्न को रोकता है
आप पत्तियों और फूलों का उपयोग किस लिए कर सकते हैं
आप सलाद में पर्सलेन मिला सकते हैं, लेकिन अकेले खाने पर इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है और यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है।यह क्वार्क और सूप बढ़ाने के लिए भी उपयुक्त है। यहां तक कि हल्के से भूनने या उबालने पर भी इसके स्वाद को नकारा नहीं जा सकता। बंद फूलों की कलियाँ (मई से) कुछ स्थानों पर स्वादिष्ट मानी जाती हैं और केपर्स के विकल्प के रूप में उपयोग की जाती हैं।
टिप
व्यक्तिगत फूल अक्सर ठंडी प्लेटों, सलाद और मीठी मिठाइयों जैसे व्यंजनों को अंतिम रूप देते हैं।
