फूल धधकती लपटों की तरह चमकते हैं और पत्तियां रनर बीन पौधे को एक प्रभावी गोपनीयता स्क्रीन बनाती हैं। लेकिन रुकिए, क्या यह पौधा भी उपयोगी पौधा नहीं है? सवाल यह है कि क्या आप रनर बीन्स खा सकते हैं या नहीं?
क्या आप रनर बीन्स खा सकते हैं?
क्या रनर बीन्स खाने योग्य हैं? हां, पकाए जाने या किण्वित होने पर वे खाने योग्य होते हैं क्योंकि विषैले लेक्टिन फासिन को गर्म करने या किण्वन द्वारा निष्क्रिय कर दिया जाता है। कच्ची रनर बीन्स जहरीली होती हैं।पकी हुई फलियाँ और फूल सूप, सलाद, प्यूरी या सब्जी के साइड डिश के रूप में पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
कच्चा न खाएं
फायर बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए! वे जहरीले हैं. उनमें मौजूद फासीन, लेक्टिन एक विषैला प्रोटीन यौगिक है और शरीर में अराजकता पैदा करता है। लेकिन यह लेक्टिन 75°C से ऊपर के तापमान पर नष्ट हो जाता है। इसलिए: रनर बीन्स कच्ची होने पर ही जहरीली होती हैं।
पका हुआ और किण्वित खाद्य
आप पूरी, नई फली के साथ-साथ देर से पकने वाले बीज भी खा सकते हैं। सेम के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और आपका पेट अच्छी तरह भर देते हैं। इसके अलावा, रनर बीन पौधे के फूल भी खाने योग्य होते हैं। आप इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं. उदाहरण के लिए, भोजन परोसने के लिए सजावटी तत्व के रूप में वे उपयुक्त हैं।
जबकि फूलों का स्वाद चीनी स्नैप मटर या मीठे मटर के फूलों की याद दिलाता है, सेम के बीज का स्वाद अखरोट जैसा होता है और उनकी आटे की स्थिरता चेस्टनट की याद दिलाती है।आप फलियों (खट्टी फलियाँ) को किण्वित भी कर सकते हैं। इस अवस्था में भी वे गैर विषैले होते हैं क्योंकि किण्वन प्रक्रिया लेक्टिन को तोड़ देती है।
आप रनर बीन्स का उपयोग किस लिए कर सकते हैं?
फायर बीन्स का उपयोग सामान्य बीन्स की तरह किया जा सकता है। यदि वे सूख गए हैं, तो उन्हें पकाने से पहले 12 से 24 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया छोटी हो जाती है। यहां तैयारी के कुछ उपाय दिए गए हैं:
- सूप के लिए
- सलाद के लिए
- मांस के साथ सब्जियों के रूप में तला हुआ
- प्यूरी के लिए
- चावल के साथ
- पकौड़ी के लिए भरावन के रूप में
- पुलाव के लिए
एक स्टायरियन विशेषता
ऑस्ट्रिया के स्टायरिया में, रनर बीन्स भी एक विशेषता हैं। उन्हें वहां रनर बीन्स कहा जाता है। रनर बीन सलाद अक्सर रेस्तरां में पाया जाता है। इसमें रनर बीन्स, प्याज, सिरका और नमक शामिल हैं।
टिप
यदि आपने बहुत अधिक रनर बीन्स की कटाई की है और उन्हें तुरंत उपयोग नहीं कर सकते: किडनी के आकार के बीन्स के बीजों को सुखाकर बाद में उन्हें स्टू आदि के लिए उपयोग करने के बारे में क्या ख्याल है।
