आजकल यह लगभग भुला दिया गया है कि सेडम, जो कई बगीचों में पाया जा सकता है, पहले के समय में सलाद मसाले और औषधीय पौधे दोनों के रूप में उपयोग किया जाता था। यहीं से "स्टोनक्रॉप" नाम आया है, क्योंकि कहा जाता है कि मोटी पत्ती वाले पौधे की मांसल पत्तियों का स्वाद काफी गर्म और मसालेदार होता है। हालाँकि, देखभाल में आसान पौधा थोड़ा जहरीला भी माना जाता है।
क्या सेडम खाने योग्य है?
सेडम की कुछ प्रजातियां, जैसे स्टोनक्रॉप, खाने योग्य हैं, लेकिन उनमें कम सांद्रता में जहरीले एल्कलॉइड होते हैं।मांसल पत्तियों को ताजा या तेल में संरक्षित करके इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन संवेदनशील पेट वाले लोगों या गर्भवती महिलाओं को इसके सेवन से बचना चाहिए।
सेडम थोड़ा जहरीला है
सेडम के सभी भागों, लेकिन विशेष रूप से इसकी मोटी पत्तियों में जहरीले एल्कलॉइड के साथ-साथ टैनिन, फ्लेवोनोइड, ग्लाइकोसाइड और टैनिक एसिड होते हैं। हालाँकि, विषाक्त पदार्थों की सांद्रता बहुत कम है, इसलिए पौधे का अभी भी सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आपका पेट संवेदनशील है या आप वर्तमान में गर्भवती हैं तो इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके सेवन से मतली, उल्टी और सिरदर्द हो सकता है। यह बात तब भी लागू होती है जब आप बहुत अधिक सेडम की पत्तियाँ खाते हैं। इसलिए, हम आम तौर पर केवल बाहरी उपयोग की अनुशंसा करते हैं।
स्टोनक्रॉप के खाने योग्य भाग
सेडम की मोटी, मांसल पत्तियां मुख्य रूप से उपयोग की जाती हैं। कुछ प्रजातियों (जैसे सेडम टेलीफियम) में जड़ की गांठों को भी पकाया जा सकता है और सब्जियों की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।पत्तियों को संरक्षित करने के लिए उन्हें ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है या तेल में संरक्षित किया जा सकता है। ताज़ी पत्तियों को रंगीन सलाद में मसाले के रूप में जोड़ें या उन्हें सब्जी के रूप में पकाएँ।
खाद्य सेडम प्रजाति
मूल रूप से सभी सेडम प्रजातियां खाने योग्य हैं, लेकिन विशेष रूप से निम्नलिखित प्रजातियां:
- हॉट स्टोनक्रॉप (सेडम एकड़)
- माइल्ड स्टोनक्रॉप (सेडम सेक्सांगुलारे)
- काकेशस स्टोनक्रॉप (सेडम स्पुरियम)
- रेड सेडम (सेडम रूबेंस)
- ग्रेट स्टोनक्रॉप या बैंगनी स्टोनक्रॉप (सेडम टेलीफियम)
एक औषधीय पौधे के रूप में सेडम
लोक चिकित्सा में, पत्तियों और उनसे प्राप्त दबाए गए रस दोनों का उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जाता था। ऐसा कहा जाता है कि रस रक्तस्राव को रोकता है (उदाहरण के लिए घावों से) और घाव भरने में सहायता करता है। इसके अलावा, सेडम जूस का उपयोग इसके रेचक प्रभाव के कारण कृमिनाशक के रूप में भी किया जाता था।थोड़े विषैले तत्वों के कारण, रस त्वचा को भी परेशान करता है और इसलिए इसका उपयोग मस्सों, कॉर्न्स या कॉलस के खिलाफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस मोटी पत्तियों को काट लें और उन्हें उपचारित क्षेत्र पर रखें।
टिप
सावधानी के तौर पर, सेडम खाने या दबाया हुआ रस निगलने से बचें। हालाँकि, बाहरी उपयोग के रास्ते में कुछ भी नहीं है (उदाहरण के लिए मस्सा उपचार के रूप में)।
