बैंगनी - चेहरे पर नहीं, बल्कि ज़मीन पर - संभवतः अधिकांश लोगों से परिचित हैं। उनके बैंगनी फूलों को कौन नहीं पहचानता और उनकी सुगंधित खुशबू किसे पसंद नहीं है? लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि ये फूल खाने योग्य होते हैं
सभी प्रकार के वायलेट खाने योग्य हैं
आप हर तरह के वॉयलेट्स बिना किसी हिचकिचाहट के खा सकते हैं। ये जहरीले नहीं होते, लेकिन बेहद स्वादिष्ट होते हैं। पत्तियों का स्वाद सुखद हल्का होता है। उदाहरण के लिए, जंगल के बैंगनी या सुगंधित बैंगनी फूलों में स्वादिष्ट इत्र जैसी सुगंध होती है।
जो लोग नहीं जानते उनके लिए ध्यान दें: अफ़्रीकी वायलेट कोई वायलेट नहीं है, बल्कि गेस्नेरिया परिवार का प्रतिनिधि है। यह पौधा जहरीला होता है और इसका सेवन नहीं करना चाहिए!
रसोईघर में बैंगनी पत्तियां और बैंगनी फूल
आप वायलेट की पत्तियों का उपयोग सलाद के लिए कर सकते हैं जैसे कि मिश्रित जंगली जड़ी बूटी सलाद या पत्ती सलाद, स्मूदी और हरे रस के लिए। इनका स्वाद भी अपने आप में बेहद सुखद होता है। चूँकि इसमें कोई हानिकारक तत्व नहीं हैं, आप भरपूर मात्रा में पत्तियाँ प्राप्त कर सकते हैं।
लेकिन यह उन सभी फूलों से ऊपर है जिनका उपयोग अक्सर रसोई में किया जाता है। इन्हें अक्सर व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन उनके उपयोग के अन्य क्षेत्र भी हैं। यहां कुछ विचार हैं:
- कैंडीड
- चावल के साथ
- सूप और स्टू में
- ब्रेड टॉपिंग के रूप में
- फलों के सलाद में
- चाय की तरह
- सॉस में
- सब्जियों में भरने के रूप में
शरीर पर असर
वायलेट्स का शरीर पर और शरीर पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। यहां तक कि पहले के समय में भी उन्हें नरम, ठंडा और शांत करने वाले प्रभाव के लिए जाना जाता था। इनमें दर्द निवारक, जीवाणुरोधी, परिसंचरण-उत्तेजक, हेमोस्टैटिक, रेचक और डिकॉन्गेस्टेंट प्रभाव भी होता है।
वायलेट के उपचारात्मक प्रभाव का उपयोग अन्य बीमारियों के अलावा निम्नलिखित बीमारियों के लिए भी किया जा सकता है:
- सिरदर्द
- सोने में कठिनाई
- गठिया
- गाउट
- फोड़े
- नेत्रश्लेष्मलाशोथ
- अल्सर
- खांसी
- ब्रोंकाइटिस
- गला बैठना
- बुखार
- फ्लू
कब और कैसे संग्रहण और भंडारण करें?
वायोला को तब इकट्ठा करना सबसे अच्छा है जब वे खिल रहे हों। अधिकांश प्रजातियाँ मार्च और जून के बीच खिलती हैं। या तो केवल फूल इकट्ठा करें या कुछ पत्तियों सहित फूलों को काट लें। पौधे के हिस्सों को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
ज्यादातर लोग केवल कुछ ताजे बैंगनी फूल ही खा सकते हैं क्योंकि उनकी सुगंध बहुत तीव्र होती है। उदाहरण के लिए, फूलों को सुखाकर बाद में उन्हें चाय के लिए उपयोग करने के बारे में क्या ख्याल है?
