बिछुआ को कौन नहीं जानता? इसे औषधीय, पोषक तत्वों से भरपूर, एक अच्छा संकेतक पौधा माना जाता है और इसने खुद को खाद के रूप में संसाधित करने और उर्वरक और कीटनाशक के रूप में उपयोग करने के लिए सिद्ध किया है। लेकिन आप उनकी कटाई कैसे करते हैं?
आप बिछुआ की सही कटाई कैसे करते हैं?
बिछुआ की सही ढंग से कटाई करने के लिए, आपको मई और सितंबर के बीच चुनना चाहिए, दस्ताने पहनने चाहिए और युवा टहनियों को प्राथमिकता देनी चाहिए। पौधे के जिन भागों की कटाई की जा सकती है वे हैं पत्तियाँ, बीज और, दूसरे वर्ष से, जड़ें, जो चाय, पालक या उर्वरक के रूप में उपयुक्त हैं।
फसल का समय: मई से सितंबर
फसल का मौसम अप्रैल/मई से सितंबर तक चलता है। पहली भारी पाला कब पड़ती है, इसके आधार पर बिछुआ की कटाई नवंबर तक की जा सकती है। फूल जुलाई से सितंबर तक मौजूद रहते हैं, जबकि बीज सितंबर के अंत/अक्टूबर की शुरुआत में पकते हैं।
बिछुआ की घटना
चुभने वाले बिछुआ अक्सर जंगलों के किनारों पर, जल निकायों पर, घास के मैदानों में और आम तौर पर आंशिक रूप से छायांकित स्थानों में पाए जाते हैं। वे नाइट्रोजन संकेतक हैं या मिट्टी में उच्च पोषक तत्व सामग्री का संकेत देते हैं।
आप क्या काट सकते हैं और इसका स्वाद कैसा है?
बिछुआ पौधे के सभी भाग खाने योग्य (और स्वस्थ) हैं। अधिकतर पत्तियों और बीजों की कटाई की जाती है। बीजों में हल्का, पौष्टिक स्वाद होता है और पत्तियों में मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो पकने पर पालक की याद दिलाता है।
युवा अंकुर कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पुराने भागों की तुलना में इनमें नाइट्रेट की मात्रा कम होती है। जड़ों की कटाई दूसरे वर्ष से की जा सकती है। तभी वे इतने बड़े होते हैं कि अपनी फसल को सार्थक बना सकें।
बाद में छत्तों को जलाए बिना चुनना
बालों की नोक पर एक 'सिर' होता है जो सिलिका से भरा होता है। इसे छूने पर जलन होने लगती है। खुजली वाली पित्ती भी विकसित हो जाती है। इसलिए कटाई के समय आपको हमेशा दस्ताने पहनने चाहिए। पतले कपड़े के दस्ताने पर्याप्त नहीं हैं। मोटे बुने हुए दस्ताने (अमेज़ॅन पर €9.00) या चमड़े के बागवानी दस्ताने अंकुरों को चुनने या काटने के लिए बेहतर हैं।
फसल के बाद की प्रक्रिया
कटाई के बाद, बिछुआ को जल्दी से संसाधित या उपयोग किया जाना चाहिए। अन्यथा, उनकी सुगंध और सक्रिय तत्व वाष्पित हो जाएंगे। स्टिंगिंग बिछुआ ताजा या सूखे के लिए उपयुक्त हैं:
- खाद
- चाय
- पालक
- स्मूथीज़
- सूप
- जूस
- खरगोश, मुर्गियां, बत्तख जैसे पालतू जानवरों के लिए भोजन
टिप
यदि बिछुआ पहले से ही खिल रहे हैं, तो पत्तियों की कटाई की सिफारिश कम की जाती है। फिर उनका स्वाद कम अच्छा होता है और वे थोड़े रेशेदार होते हैं।
