हर कोई कॉर्नेलियन चेरी के बहुत तीखे स्वाद की सराहना नहीं करता है। हालाँकि, जब पकाया जाता है या किसी अन्य तरीके से तैयार किया जाता है, तो गैर विषैले कॉर्नेलियन चेरी दिलचस्प जंगली फलों में से हैं। चेरी की तुलना में, कॉर्नेलियन चेरी असंगत हैं, लेकिन इन्हें रसोई और घर में कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है।
कॉर्नेलियन चेरी का स्वाद कैसा होता है?
कॉर्नेलियन चेरी का स्वाद बहुत तीखा और खट्टा होता है, जिससे कई लोगों के लिए इन्हें कच्चा खाना मुश्किल हो जाता है।हालाँकि, पकी हुई, लगभग काली किस्में स्वाद में खट्टी चेरी जैसी होती हैं और इन्हें रसोई में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे जैम, जेली, जूस या संरक्षित फल के लिए।
बहुत कड़वा और खट्टा स्वाद
पकी कॉर्नेलियन चेरी का स्वाद बहुत तीखा और खट्टा होता है जो ज्यादातर लोगों को इन्हें कच्चा खाने से हतोत्साहित करता है। यह शर्म की बात है, क्योंकि फल विटामिन सी से भरपूर होते हैं और अधिकांश जंगली फलों की तरह, बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
कॉर्नेलियन चेरी की पकी, लगभग काली किस्में अपवाद हैं। इनके फलों का स्वाद खट्टी चेरी के समान होता है.
जरूरत के समय में, कॉर्नेलियन चेरी को अक्सर अन्य चेरी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता था।
कॉर्नेलियन चेरी - रसोई और घर में बहुमुखी
यदि आपको कच्ची कॉर्नेलियन चेरी पसंद नहीं है, तो आप फल को कई तरीकों से संसाधित कर सकते हैं:
- खाना बनाना
- रस निकालना
- सूखना
- डालें
- शराब बनाना
- बीज भूनना
उबली हुई कॉर्नेलियन चेरी का उपयोग चीनी के साथ टार्ट जैम या जेली, जूस और कॉम्पोट तैयार करने के लिए आसानी से किया जा सकता है।
सुखाना बहुत काम है, लेकिन आप पूरे सर्दियों में मूसली, फलों के सलाद या गेम कॉम्पोट में सूखे कॉर्नेलियन चेरी का आनंद ले सकते हैं। या आप प्राचीन रोमनों की तरह कर सकते हैं और जैतून की तरह वाइन सिरका में कॉर्नेलियन चेरी का अचार बना सकते हैं। यह सुगंधित संस्करण कई मांस और सब्जियों के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
घरेलू उपयोग
भुने हुए बीज एक सुखद वेनिला स्वाद विकसित करते हैं। इसी ने प्रसिद्ध विनीज़ कॉफी को इसकी विशेष सुगंध दी।
गुठलियों को तेल में भी दबाया जा सकता है, जिसका उपयोग साबुन बनाने में किया जा सकता है। फलों का रस निकालने से बचा हुआ अवशेष प्राकृतिक रंग देने वाले एजेंट के रूप में आदर्श है।
कॉर्नेलियन चेरी के साथ मछली पकड़ना
मछलियां भी कॉर्नेलियन चेरी को पसंद करती हैं। इसीलिए अतीत में गूदे का उपयोग मछली पकड़ने के लिए किया जाता था।
शराब और वाइन उत्पादन
फलों का उपयोग फलयुक्त, थोड़ी खट्टी कॉर्नेलियन चेरी वाइन बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो मीठे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है।
ऑस्ट्रिया में, प्रसिद्ध "डर्न्डल श्नैप्स" कॉर्नेलियन चेरी से आसवित होता है।
टिप
कॉर्नेलियन चेरी के पत्थरों को हाथ से निकालना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए अनुभवी रसोई विशेषज्ञ फलों को पत्थर से पकाते हैं और फिर मिश्रण को छलनी या कपड़े से छान लेते हैं।
