हनीसकल परिवार के जामुन काफी हद तक अखाद्य हैं। यह लाल हनीसकल के लिए विशेष रूप से सच है, जो अपने रंगीन जामुनों के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है। दूसरी ओर, नीला हनीसकल जहरीला नहीं है, लेकिन खाने योग्य है।
क्या हनीसकल खाने योग्य हैं?
उत्तर: जबकि लाल हनीसकल (लोनीसेरा ज़ाइलोस्टेम) जहरीला होता है और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, नीला हनीसकल (लोनीसेरा केरुलिया) खाने योग्य होता है।सबसे स्वादिष्ट किस्मों को मेबेरीज़ कहा जाता है और इन्हें जैम, कॉम्पोट, जूस, प्यूरी या लिकर में बनाया जा सकता है।
कई जहरीली हनीसकल प्रजातियां
लाल हनीसकल (लोनीसेरा ज़ाइलोस्टेम) के साथ सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। जामुन में कड़वा पदार्थ ज़ाइलोस्टीन होता है, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए खतरनाक है।
आपको इन जामुनों को, जो कुछ-कुछ छोटी चेरी की तरह दिखते हैं, कभी भी इकट्ठा करके रसोई में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
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ब्लू हनीसकल (लोनीसेरा केरुलिया) लाल किस्मों के विपरीत, जहरीले नहीं होते हैं। हालाँकि, उनमें से अधिकांश संग्रह करने लायक नहीं हैं।
इनमें बहुत कम या कोई स्वाद नहीं होता है और मुंह में एक अप्रिय चिपचिपापन जैसा एहसास छोड़ते हैं।
नीली किस्मों में से कुछ मीठी होती हैं और बाद में उनका स्वाद बहुत कड़वा होता है। ये हनीसकल केवल फल ब्रांडी बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
मई जामुन, ताजा या पका हुआ, खाने योग्य
अब नीली हनीसकल की कई किस्में हैं जो काफी स्वादिष्ट हैं। उन्हें मेबेरीज़ भी कहा जाता है और बगीचे की दुकानों में वानस्पतिक नाम लोनीसेरा कामत्सचैटिका के तहत बेचा जाता है।
नीले हनीसकल जून से पकते हैं और अपने असामान्य आकार और थोड़ी मखमली सतह से पहचाने जा सकते हैं। ये डबल बेरी हैं जो दो सेंटीमीटर तक बड़ी हो सकती हैं।
जामुन का स्वाद सुगंधित रूप से मीठा होता है और झाड़ी से ताजा खाने पर स्वादिष्ट होते हैं। इनका उपयोग रसोई में व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है:
- Jam
- Compote
- जूस
- मुस
- शराब
जंगली हेज झाड़ियों से केवल ज्ञात जामुन इकट्ठा करें
यदि आप खाने के लिए हनीसकल ढूंढ रहे हैं, तो आपको पहले से पता लगाना चाहिए कि विशेष प्रजाति जहरीली है या नहीं।
अगर आपको जरा सा भी संदेह हो तो फलों को इकट्ठा करने से बचना ही बेहतर है.
यदि संदेह है, तो स्थानीय प्रकृति संरक्षण संगठन पाए गए जामुन की पहचान करने में मदद करेंगे।
टिप
लाल हनीसकल मनुष्यों के लिए जहरीला है, लेकिन पक्षी जामुन को अच्छी तरह सहन करते हैं। शाखाएँ पंख वाले बगीचे के निवासियों के लिए अच्छा आश्रय भी प्रदान करती हैं। यदि बगीचे में कोई बच्चे या पालतू जानवर नहीं हैं, तो लाल हनीसकल लगाना पारिस्थितिक समझ में आता है।
