ब्लैक फॉरेस्ट में सॉरेल जूस को महत्व दिया जाता है। कई जगहों पर सॉरेल का उपयोग सलाद, सूप और सॉस में भी किया जाता है। लेकिन क्या सॉरेल वास्तव में जहरीला नहीं है?
क्या वुड सॉरेल जहरीला है?
ऑक्सालिक एसिड और पोटेशियम हाइड्रोजन ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण सोरेल थोड़ा विषैला होता है। विषाक्त प्रभाव से मतली, उल्टी, दस्त और अन्य लक्षण हो सकते हैं, खासकर अगर वुड सॉरेल का ताजा और बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए।
ऑक्सालिक एसिड और पोटेशियम हाइड्रोजन ऑक्सालेट विषाक्त प्रभाव के लिए जिम्मेदार
सॉरेल को ऑक्सालिक एसिड और पोटेशियम हाइड्रोजन ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण थोड़ा जहरीला माना जाता है। यदि बड़ी मात्रा में सॉरेल का ताजा सेवन किया जाए तो ये सक्रिय तत्व विशेष रूप से खतरनाक हो जाते हैं। गर्म करने पर वे आंशिक रूप से हानिरहित हो जाते हैं।
फूल आने पर सबसे जहरीला
जहर की मात्रा फूल आने की अवधि के दौरान सबसे अधिक होती है (पालक, रूबर्ब और चुकंदर के समान)। जिसने भी बहुत अधिक शर्बत खाया है वह उम्मीद कर सकता है:
- मतली
- उल्टी
- डायरिया
- अनियमित नाड़ी
- रक्तचाप कम होना
- संचार संबंधी कमजोरी
- पक्षाघात
टिप
सॉरेल न केवल जहरीला है, बल्कि खाने योग्य और औषधीय भी है। कई अन्य पौधों की तरह, खुराक, कटाई का समय और तैयारी का रूप सॉरेल के जहरीले या उपचारात्मक प्रभाव को निर्धारित करता है।
