टैरागोन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस) को इसकी नाजुक, चटपटी सौंफ सुगंध वाली पतली पत्तियों के लिए उगाया जाता है। सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट सूप और सॉस में किया जाता है - जैसे कि बेर्नाइज़। बेहतरीन सुगंध के लिए आपको कटाई करते समय इन बातों पर ध्यान देना चाहिए।
आप तारगोन की सही कटाई कैसे करते हैं?
तारगोन की कटाईदो अलग-अलग तरीकों से की जा सकती है: ताजा उपयोग के लिए, बसपत्तियों के साथ कुछ तनेकाट दें।फूल आने से कुछ समय पहले, पूरी झाड़ी कोकाट दिया जा सकता है और शाखाओं और पत्तियों को संरक्षित किया जा सकता है।
आपको फसल के लिए तारगोन को कैसे काटना चाहिए?
मूल रूप से, आप पूरी गर्मियों में तारगोन की कटाई कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो ताजा, हरे अंकुरों की आवश्यक मात्रा काट लें। ताजा उपयोग के लिए, केवलव्यक्तिगत शाखाएंहटाएं ताकि पौधा कमजोर न हो और स्वस्थ रूप से विकसित हो सके। फूल आने से कुछ समय पहले,रेडिकल कटभी संभव है, जिसमें पूरे मसाले के पौधे कोनिचले तीसरेतक काटा जाता है। तारगोन, जिसे ड्रैगन के सिर के रूप में भी जाना जाता है, तेजी से अंकुरित होता है और इसकी कटाईप्रति मौसम में तीन बार तक की जा सकती है, बशर्ते मौसम सही हो।
क्या आप अभी भी फूल वाले तारगोन खा सकते हैं?
यदि संभव हो तो तारगोन की कटाई करेंफूल आने से पहले, क्योंकि इस समय नाजुक पत्तियों में आवश्यक तेलों का अनुपात सबसे अधिक होता है और इसलिएविशेष रूप से सुगंधितहैं।लेकिन आप फूलों वाले तारगोन का भी उपयोग कर सकते हैं: नाजुक बैंगनीफूल, जो मई और जून के बीच दिखाई देते हैं, खाने योग्य होते हैं और सूप, सलाद या फूलों के मक्खन में या सैंडविच को सजाने के लिए आदर्श होते हैं। फूलों में थोड़ी मीठी सुगंध होती है जो लिकोरिस की याद दिलाती है। हालाँकि, तारगोन की पत्तियों में फूल आने के दौरान और उसके बाद शायद ही कोई स्वाद होता है।
फसल के बाद तारगोन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
कटाई के बाद, तारगोन कोविभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। इससे ताजी जड़ी-बूटी को जमाना आसान हो जाता है, उदाहरण के लिए एक अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में कटी हुई या आइस क्यूब ट्रे में थोड़े से तेल के साथ। सूखने पर भी इसकी विशिष्ट सुगंध अच्छी तरह बरकरार रहती है। ऐसा करने के लिए, आप जड़ी-बूटी को बेकिंग ट्रे पर फैला सकते हैं और इसे लगभग 75 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सावधानीपूर्वक सुखा सकते हैं। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि नमी बाहर निकल सके।
क्या तारगोन का अचार भी बनाया जा सकता है?
वास्तव में, आप ताजे कटे तारगोन को अचार बनाकर भी संरक्षित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटी कोसिरकामें भिगोया जा सकता है, हल्का सफेद वाइन सिरका विशेष रूप से उपयुक्त है, या हल्काजैतून का तेलऔर उन्हें स्वादिष्ट बना सकता है। उसी समय। इस प्रयोजन के लिए, बस कुछ ताजी या सूखी टहनियाँ और पत्तियाँ एक अच्छी तरह से सील करने योग्य कंटेनर में डालें और इसे चुने हुए तरल से भरें। तारगोन का स्वादमसालेदार खीरेया घर में बनेसेब-नाशपाती जैम के घटक के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है
टिप
क्या तारगोन बारहमासी है?
तारगोन वास्तव में एक बारहमासी पौधा है जो शरद ऋतु में कट जाता है और वसंत में फिर से उग आता है। यह दो प्रकार के होते हैं: रूसी तारगोन महीन फ्रेंच तारगोन की तुलना में अधिक मजबूत लेकिन कम सुगंधित होता है।
