सैकड़ों विभिन्न उद्यान जड़ी-बूटियाँ हैं जो जड़ी-बूटी उद्यान में उगाने के लिए अद्भुत हैं। निःसंदेह, उन सभी को एक बिस्तर में फिट करने का प्रयास काम नहीं करता है - इसलिए माली को चयन करना होगा। यह कैसे होगा यह पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि जड़ी-बूटियों का उपयोग किस लिए किया जाना है। प्रजातियों और किस्मों की सीमा इस पर निर्भर करती है कि आप एक किचन गार्डन, एक विदेशी जड़ी-बूटी उद्यान, एक खुशबू या सुगंधित उद्यान बनाना चाहते हैं या बस फूलों की क्यारियों में कुछ जड़ी-बूटियाँ लगाना चाहते हैं।
आपको जड़ी-बूटी के बगीचे में कौन सी जड़ी-बूटियाँ उगानी चाहिए?
एक जड़ी-बूटी उद्यान में आपको अजमोद, डिल और तुलसी जैसी पाक जड़ी-बूटियाँ, चाइव्स और जंगली लहसुन जैसी देशी जंगली जड़ी-बूटियाँ, थाइम और सेज जैसी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ और साथ ही आर्टेमिसिया और विदेशी पौधे जैसी विशेष प्रजातियाँ उगानी चाहिए। जैसे कि धनिया और लेमनग्रास.
वार्षिक और द्विवार्षिक जड़ी-बूटियाँ
हमारी कई पारंपरिक पाक जड़ी-बूटियाँ जैसे अजमोद, चेरविल, सेवरी, डिल, मार्जोरम और क्रेस, लेकिन ओराच या पर्सलेन जैसे प्राचीन खेती वाले पौधे भी इस समूह से संबंधित हैं। वे आम तौर पर काफी मजबूत होते हैं और वसंत ऋतु में सीधे बिस्तर में बोए जा सकते हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय कब है यह विशिष्ट प्रकार पर निर्भर करता है: मार्च में आप अजमोद, चेरिल और क्रेस से शुरुआत कर सकते हैं। अप्रैल से डिल, ओराचे और रॉकेट आते हैं, इसके बाद मई में नास्टर्टियम, पर्सलेन और सेवरी आते हैं।मार्जोरम बोने के लिए आपको केवल आइस सेंट्स के बाद तक इंतजार करना चाहिए।
अन्य पाक और जंगली जड़ी-बूटियाँ
इस समूह की कई जड़ी-बूटियाँ मध्य यूरोप की मूल निवासी या प्राकृतिक रूप से निर्मित हैं और हमारी समशीतोष्ण, बरसाती जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं। एक नियम के रूप में, वे आंशिक छाया में भी अच्छा करते हैं, हालाँकि वुड्रफ़ और जंगली लहसुन जैसी प्रजातियाँ पेड़ों के नीचे छायादार स्थानों को भी पसंद करती हैं। चाइव्स और लवेज, वेलेरियन और लेमन बाम जैसे प्राचीन औषधीय पौधे, हॉर्सरैडिश जैसी मजबूत जड़ी-बूटियाँ और साथ ही ऐसी प्रजातियाँ जो अब कुछ हद तक भुला दी गई हैं जैसे कि जंगली रॉकेट, सॉरेल, पिंपिनेल या वॉटरक्रेस को भी अच्छी, गहरी और नम मिट्टी की आवश्यकता होती है।
भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ
भूमध्यसागरीय क्षेत्र की कई जड़ी-बूटियाँ इसके ठीक विपरीत हैं, अर्थात् धूप की भूखी और जब मिट्टी की बात आती है तो तपस्वी होती हैं। थाइम, अजवायन, ऋषि, मेंहदी, हाईसोप, सुगंधित करी जड़ी बूटी या नींबू वर्बेना बंजर और पथरीली मिट्टी पर बहुत गर्म, संरक्षित स्थानों को पसंद करते हैं।कई किस्में पाले के प्रति बहुत संवेदनशील हैं - विशेष रूप से मेंहदी, तेज पत्ता और नींबू वर्बेना - और इसलिए कंटेनरों में बेहतर खेती की जाती है।
आर्टेमिसिया
आर्टेमिसिया प्राचीन मसालों और औषधीय पौधों की एक पूरी श्रृंखला का वानस्पतिक जीनस नाम है, जैसे कि वर्मवुड, मगवॉर्ट, सूअर का रू और तारगोन। उत्तरार्द्ध बेहतरीन व्यंजनों के लिए जाना जाता है, जहां इसका मीठा, सौंफ जैसा स्वाद मछली के व्यंजन और नाजुक सॉस को सुगंध और परिष्कार देता है। जड़ी-बूटियों के इस परिवार में बहुत सारे कड़वे पदार्थ होते हैं, लेकिन ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो उच्च सांद्रता में विषाक्त प्रभाव डालते हैं - एक प्रसिद्ध उदाहरण अल्कलॉइड एबिन्थ है। आर्टेमिसिया वसा के पाचन को बढ़ावा देता है और कई अन्य शिकायतों में मदद करता है। अतीत में उन्हें मजबूत "सुरक्षात्मक और जादुई जड़ी-बूटियाँ" माना जाता था और मुख्य रूप से धूम्रपान के लिए उपयोग किया जाता था।
टिप
यदि आप अपने जड़ी-बूटी के बगीचे में कुछ विशेष उगाना चाहते हैं, तो आपको एशियाई विदेशी लोगों के बीच वह चीज़ मिलने की गारंटी है जो आप ढूंढ रहे हैं। विभिन्न प्रकार के धनिया, शिसो, थाई तुलसी, लेमनग्रास, अदरक, हल्दी, काफिर नींबू और यहां तक कि वसाबी भी यहां उगते हैं।
