खिलती हुई मेंहदी देखने में बहुत सुंदर है - ज्यादातर हल्के नीले, छोटे भगोष्ठ फूल पत्ती की धुरी में एक चक्र की तरह व्यवस्थित होते हैं। विविधता के आधार पर, जड़ी-बूटी के फूल भी सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं। विभिन्न रंगों में मेंहदी के फूलों के समूहों के साथ रोपण एक अद्भुत प्रभाव डालता है - न केवल आंखों के लिए, बल्कि मधुमक्खियों, तितलियों, आदि के लिए भी, एक लोकप्रिय चारागाह।
रोज़मेरी कब और कैसे खिलती है?
रोज़मेरी मुख्य रूप से मार्च से मई तक और कभी-कभी सितंबर में खिलती है। शीत ऋतु का मौसम फूल आने को बढ़ावा देता है। फूल खाने योग्य होते हैं और इन्हें विभिन्न व्यंजनों में ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। वे मधुमक्खियों के लिए चारागाह के रूप में भी काम करते हैं।
ठंडी सर्दी मेंहदी के खिलने को बढ़ावा देता है
मेंहदी की फूल अवधि आमतौर पर मार्च से मई तक होती है, हालांकि कुछ किस्में सितंबर में भी खिलती हैं। फूल पत्तियों की मसालेदार सुगंध को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, आप फूलों की अवधि के दौरान भी सुरक्षित रूप से कटाई कर सकते हैं और सुइयों का उपयोग कर सकते हैं। तेज़ गर्मी की कटाई के बाद, मेंहदी कभी-कभी दूसरी बार खिलती है। आपको बस मृत तनों को काटना है। पौधा फिर से खिलने के लिए प्रोत्साहित महसूस करता है क्योंकि मृत हिस्से कट जाते हैं और बीज विकसित नहीं हो पाते और इसलिए परिपक्व नहीं हो पाते।
रोज़मेरी नहीं खिलती - क्या करें?
कई मेंहदी उगती और बढ़ती है - लेकिन कभी खिलती नहीं है। मेंहदी के फूल की कमी आम तौर पर अत्यधिक गर्म सर्दियों के कारण होती है - उदाहरण के लिए गर्म रसोई में खिड़की पर। अपनी मेंहदी को सर्दियों में या तो बाहर (यदि यह एक प्रतिरोधी किस्म है) या ठंडे घर की परिस्थितियों में घर के अंदर रखें, यानी।एच। अधिकतम 12°C पर. रोज़मेरी को शीतकालीन अवकाश की आवश्यकता है और यह केवल तभी फिर से खिलेगा जब ठंडी सर्दी के बाद गर्म वसंत तापमान आएगा।
रोज़मेरी के फूल खाने योग्य हैं
बहुत से लोग रसोई में केवल मेंहदी की पत्तियों का उपयोग करते हैं, लेकिन इसके नाजुक फूल भी खाने योग्य होते हैं। इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है, झाड़ी से ताज़ा, सीधे सलाद या डेसर्ट पर छिड़का हुआ। रोज़मेरी के फूलों का उपयोग आमतौर पर सजावट के रूप में किया जाता है, लेकिन सीधे खाना पकाने में नहीं।
रोज़मेरी शर्बत
यह नाज़ुक शर्बत एक साइड डिश के रूप में या मछली या मांस के व्यंजनों के मध्यवर्ती कोर्स के रूप में अद्भुत रूप से काम आता है।
- एक कप पानी और संतरे के रस में डेढ़ कप चीनी और चार बड़े चम्मच रोजमेरी मिलाएं।
- आप ताजी या सूखी मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं।
- मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक पकाएं.
- मिश्रण को छान लें, मेंहदी की सुईयां काफी सख्त होती हैं।
- अब इसमें एक चम्मच शहद, एक कप रेड वाइन और एक कप नींबू का रस मिलाएं.
- अच्छी तरह से हिलाएं.
- मिश्रण को आइसक्रीम मेकर या फ्रीजर में जमा दें।
- तैयार शर्बत पर ताजे मेंहदी के फूल छिड़कें।
फूलों की कटाई और संरक्षण
मेंहदी के फूलों को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके हैं। फूलों की कटाई या तो पूरी शाखा के रूप में करें या अलग-अलग करें। रोज़मेरी टहनियों को गर्म, अंधेरी जगह पर लटकाकर सुखाया जा सकता है, लेकिन अलग-अलग फूलों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और उन्हें अधिकतम 30 डिग्री सेल्सियस पर सूखने के लिए ओवन में रखें। सूखे फूलों को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, मोटे समुद्री नमक में भी संरक्षण संभव है।
टिप्स और ट्रिक्स
रोज़मेरी के फूल मधुमक्खियों के लिए एक लोकप्रिय चारागाह हैं।चूंकि मेंहदी साल के आरंभ में ऐसे समय में खिलती है जब मधुमक्खियों, भौंरों और तितलियों को कभी-कभी भोजन ढूंढने में कठिनाई होती है, इन व्यस्त, शहद इकट्ठा करने वाले कीड़ों के लिए विशेष रूप से जड़ी बूटी लगाएं।
