रोज़मेरी को आमतौर पर मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन पकाते समय या तो ताजा या सूखा पकाया जाता है। अत्यधिक सुगंधित जड़ी-बूटी में तीव्र, काफी कड़वी सुगंध होती है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।
क्या मेंहदी खाने के लिए अच्छी है?
रोज़मेरी खाने योग्य है और इसका उपयोग अक्सर मांस, मछली या सब्जी के व्यंजनों में किया जाता है। चमड़े की पत्तियाँ और नाजुक फूल खाए जा सकते हैं। हालाँकि, रोज़मेरी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि बड़ी मात्रा में यह विषाक्त हो सकता है।
रोज़मेरी की खुराक संयम से लें
अपने अत्यधिक सुगंधित स्वाद के कारण, मेंहदी का उपयोग बहुत कम करना चाहिए, अन्यथा इसकी सुगंध पूरे व्यंजन पर हावी हो जाएगी और जल्द ही इसका स्वाद बहुत तीव्र हो जाएगा। आप जड़ी-बूटी का उपयोग अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं: साबुत मेंहदी की टहनियों को डिश के साथ उबाला जा सकता है और फिर परोसने से पहले हटाया जा सकता है - मेंहदी की टहनियों को खाना बहुत मुश्किल होता है। दूसरी ओर, आप सुइयों को बिना किसी झिझक के खा सकते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो आपको उन्हें काटकर पकाना चाहिए। वे काफी सख्त होते हैं और इसलिए चबाना मुश्किल होता है। हालाँकि, खाना पकाने का समय समाप्त होने से कुछ समय पहले ही पिसी हुई मेंहदी डालें, अन्यथा इसकी सुगंध वाष्पित हो जाएगी - जितना छोटा आप मेंहदी को काटेंगे, उतना अधिक आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएगा।
क्या रोज़मेरी जहरीली है?
रोज़मेरी - कई अन्य जड़ी-बूटियों की तरह - थोड़ा विषैला होता है, यानी ज़हरीला। हालाँकि, इस जहर को प्रभावी बनाने के लिए आपको काफी मात्रा में इसका सेवन करना होगा।विस्तारित रोज़मेरी स्नान के साथ विशेष रूप से सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है, क्योंकि थोड़ी देर के बाद ये जो करना चाहिए उसके विपरीत कारण बन सकते हैं: परिसंचरण को उत्तेजित करने के बजाय, ये परिसंचरण संबंधी समस्याओं को जन्म देते हैं। सैद्धांतिक रूप से, आप मेंहदी को कच्चा खा सकते हैं, लेकिन आप शायद इसे इस रूप में पसंद नहीं करेंगे - चमड़े की पत्तियां काफी सख्त होती हैं। हालाँकि मेंहदी विषाक्तता के लक्षण काफी दुर्लभ हैं, फिर भी यह संवेदनशील लोगों में असहिष्णुता का कारण बन सकता है।
क्या फूल खाने योग्य हैं?
न केवल मेंहदी की पत्तियां और युवा अंकुर खाने योग्य हैं, बल्कि मसाला झाड़ी के सुंदर फूल भी सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे व्यंजन और अन्य सलाद को सजाने के लिए आदर्श हैं। वैसे, मेंहदी में फूल आने की अवधि के दौरान सुगंधित आवश्यक तेलों की उच्चतम सांद्रता विकसित होती है, यही कारण है कि आप फूल खिलने के दौरान भी जड़ी-बूटी की कटाई कर सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
अगर आपकी बिल्लियाँ तेज़ सुगंधित मेंहदी को कुतरना पसंद करती हैं तो चिंता न करें: जड़ी बूटी बिल्लियों या कुत्तों के लिए जहरीली नहीं है। हालाँकि, जैसा कि अक्सर होता है, खुराक ही फर्क लाती है: बहुत अधिक मेंहदी निश्चित रूप से पालतू जानवरों में असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है, लेकिन इसका कोई गंभीर परिणाम नहीं होता है।
