अनार के बीजों के बीच में एक लम्बा, मुलायम, हल्के रंग का बीज होता है। यह लगभग 3-5 मिमी लंबा होता है और गहरे लाल रस से भरे कांच के फल के आवरण से घिरा होता है। ऐसा कहा जाता है कि एक अनार में लगभग 400 बीज होते हैं।
अनार के बीज किस लिए उपयोग किये जाते हैं?
अनार के बीजों में एक लम्बा, मुलायम बीज होता है जो कांच जैसे, गहरे लाल फल के आवरण से घिरा होता है। बीजों का उपयोग अनार के पौधों को फैलाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इन्हें सुखाकर मसाले के रूप में या मूसली में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।वे एलाजिक एसिड और पॉलीफेनोल्स से भरपूर हैं, जिनमें स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण हैं।
अनार अपने असंख्य बीजों के साथ विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों में उर्वरता और शक्ति का प्रतीक माना जाता है। फल का उल्लेख बाइबिल और कुरान दोनों में किया गया है; आप उनका वर्णन प्राचीन यूनानी साहित्य के साथ-साथ मध्यकालीन चित्रों में भी पा सकते हैं। कहा जाता है कि मिस्र में अनार का उपयोग कब्र के सामान के रूप में किया जाता था।
बीज द्वारा प्रसार
हालाँकि अनार को कलमों द्वारा प्रवर्धित करने से जल्दी सफलता मिलती है, लेकिन इन्हें बुआई द्वारा उगाना भी संभव है। प्रसार की इस विधि का नुकसान यह है कि यह नहीं माना जा सकता कि बीजों से उगाए गए पौधों में बाद में फूल लगेंगे या फल लगेंगे।
सितंबर से जनवरी तक आप खरीदे गए फलों से बीज स्वयं एकत्र कर सकते हैं।अनार के मौसम के बावजूद, बीज पूरे वर्ष बीज की दुकानों में उपलब्ध रहते हैं। कीमतें लगभग 1.50 यूरो प्रति 20 पीस से शुरू होने के साथ, ये सस्ती हैं और उनकी अत्यधिक उच्च अंकुरण क्षमता के कारण, सफलता आने में देर नहीं लगती है।
जो बीज आप स्वयं एकत्र करते हैं उन्हें गूदे से अच्छी तरह से हटा देना चाहिए। जिन बीजों को रात भर पानी दिया गया है, उन्हें नम मिट्टी (हल्के अंकुरणकर्ता!) में रखा जाता है और गर्म, हल्का और समान रूप से नम रखा जाता है। सब्सट्रेट तापमान के आधार पर, अंकुरण में 3-6 सप्ताह लगते हैं। अंकुरण के बाद, युवा पौधों को उज्ज्वल और गर्म रहना चाहिए और मध्यम रूप से पानी देना चाहिए। जैसे ही पत्तियाँ बन जाती हैं, अंकुर दोबारा लगाए जाते हैं।
सूखे बीज मसाले के रूप में
आप सूखे अनार के बीज मसाले की दुकानों या शाकाहारी खाद्य दुकानों में प्राप्त कर सकते हैं। उनकी कुछ हद तक वुडी स्थिरता के कारण, वे हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हैं। पारखी लोग गूदे के साथ सुखाए गए और रंगों या परिरक्षकों के बिना बीजों का उपयोग करते हैं
- स्नैक्स के रूप में,
- मूसली में,
- खट्टी चटनी और करी के लिए जमीन.
टिप्स और ट्रिक्स
अनार के बीज न केवल स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि इनमें अन्य चीजें भी होती हैं: एलाजिक एसिड और पॉलीफेनोल्स, जो कोशिका विनियमन के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसलिए इनका उपयोग त्वचा में कसाव लाने वाले सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।
