बगीचे से ताजा पुदीना से बनी पुदीना चाय, गर्मी के दिनों में बहुत ताज़ा होती है। लेकिन केवल अंग्रेज़ ही इसे अपने पुदीने की चटनी में मसाले के रूप में महत्व नहीं देते। अपने पुदीने की उचित कटाई और प्रसंस्करण कैसे करें, इस पर युक्तियाँ।
पुदीना की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?
पेपरमिंट की कटाई जून में फूल आने से ठीक पहले की जाती है, क्योंकि यहीं पर आवश्यक तेलों का अनुपात सबसे अधिक होता है। आप निरंतर आधार पर छोटी मात्रा में चुन सकते हैं और दूसरी मुख्य फसल शरद ऋतु में होती है। यदि आवश्यक हो तो काट-छाँट संभव है।
पुदीना की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?
ताजा पुदीना की कटाई करने के तीन तरीके हैं
- छोटी मात्रा जारी
- पहली कटाई का समय जून में फूल आने से कुछ समय पहले
- शरद ऋतु में दूसरी मुख्य फसल
- आवश्यकतानुसार आलूबुखारा
पुदीना की सही कटाई करें
जैसे ही पुदीना में पर्याप्त पत्तियां विकसित हो जाएं, आप चाय बनाने या स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ने के लिए उनमें से कुछ चुन सकते हैं।
चूंकि इस देश में पुदीना आमतौर पर चाय के रूप में पिया जाता है या पुदीना के तेल में संसाधित किया जाता है, इसलिए मुख्य फसल तब होनी चाहिए जब पौधा खिलना शुरू हो जाए। यह तब होता है जब पत्तियों में आवश्यक तेलों का अनुपात सबसे अधिक होता है। फूलों की अवधि जून से अगस्त तक रहती है।
सर्दियों से कुछ समय पहले, आप फिर से कैंची या चाकू उठा सकते हैं और पौधों को पूरी तरह से काट सकते हैं।हालाँकि, काटे गए तने केवल तभी उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं जब गर्मी बहुत अधिक हो। ठंडी, बरसाती गर्मियों के बाद, पुदीना का प्रसंस्करण करना उचित नहीं है क्योंकि पत्तियां पर्याप्त सुगंध पैदा करने में सक्षम नहीं थीं।
पेपरमिंट कैसे काटें?
बस अपनी उंगलियों से तनों से अलग-अलग पत्तियां तोड़ लें। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि तने न फटें, क्योंकि कीट का संक्रमण जल्दी ही यहाँ स्थापित हो सकता है।
मुख्य फसल के लिए, पुदीना को तेज कैंची से जमीन के ठीक ऊपर काटना सबसे अच्छा है। पौधे जोरदार छंटाई को सहन करते हैं और विश्वसनीय रूप से फिर से अंकुरित होते हैं।
बीच-बीच में आपको पुदीना छोटा करने के लिए बीच-बीच में कैंची का इस्तेमाल भी करना पड़ेगा. पौधे अत्यधिक बढ़ जाते हैं और उन्हें केवल छंटाई द्वारा ही नियंत्रण में रखा जा सकता है।
फसल के बाद पुदीना का प्रसंस्करण
पेपरमिंट को कटाई के बाद किसी भी परिस्थिति में लंबे समय तक पड़ा नहीं छोड़ना चाहिए। जितनी तेजी से आप उन्हें संसाधित करेंगे, पत्तियों में आवश्यक तेलों का अनुपात उतना ही अधिक होगा।
पुदीना सबसे अधिक सुगंधित होता है जब आप ताजी कटी हुई पत्तियों को चाय के रूप में पीते हैं या उन्हें व्यंजनों में जोड़ते हैं।
पुदीना विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और पेय पदार्थों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। सुखाकर, आप सर्दियों के लिए पुदीना चाय की आपूर्ति बना सकते हैं और आपको तैयार चाय खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यह विशेष रूप से फायदेमंद है क्योंकि खरीदी गई पुदीना चाय अक्सर हानिकारक पदार्थों से दूषित होती है।
पेपरमिंट को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके
- सूखना
- ठंड
- तेल में भिगोएँ
- पेपरमिंट ऑयल
- हर्बल नमक
- पेपरमिंट जेली
- पेपरमिंट लिकर
टिप्स और ट्रिक्स
पेपरमिंट एक सार्वभौमिक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग आप कई चीजों के लिए कर सकते हैं। पेपरमिंट ऑयल सिरदर्द पर उपचार प्रभाव के लिए जाना जाता है। यदि आप चूहों के छेद में कुछ बूंदें डाल दें तो यह चूहों को भी भगा देता है।
