मर्जोरम की कटाई लगातार की जा सकती है जब भी आपको रसोई में कुछ पत्तियों की आवश्यकता हो। यदि आप जड़ी-बूटी को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको फूल खिलने से ठीक पहले इसे काट देना चाहिए। फिर मार्जोरम में सबसे अधिक आवश्यक तेल होते हैं।
मैं मार्जोरम की सर्वोत्तम कटाई कब और कैसे करूं?
मर्जोरम की कटाई सर्वोत्तम स्वाद पाने के लिए फूल आने से कुछ समय पहले की जाती है। तने के ऊपरी तीसरे भाग को काटें और संरक्षण के लिए ताज़ा या सूखा उपयोग करें। कटाई ग्रीष्म से शरद ऋतु तक संभव है।
ग्रीष्म से शरद ऋतु तक फसल
- गर्मी से फसल
- फूल आने से कुछ समय पहले विशेष रूप से सुगंधित
- केवल ऊपरी तीसरा काटें
- मर्जोरम का जल्दी से सेवन करें
- आवश्यक हो तो सुखाकर संरक्षित करें
यदि आपने मार्जोरम को बाहर बोया है, तो पौधों की कटाई के लिए पर्याप्त बड़े होने में लगभग दो महीने लगेंगे।
आप शरद ऋतु तक कटाई जारी रख सकते हैं जब तक कि पौधे पर्याप्त नए अंकुर पैदा न कर दे।
केवल तने के ऊपरी तीसरे भाग की कटाई करें
मर्जोरम की कटाई तने के ऊपरी तीसरे भाग को कैंची या तेज चाकू से काटकर करें। कटाई करते समय आपको अधिक गहराई में नहीं जाना चाहिए ताकि मार्जोरम ठीक हो सके।
मर्जोरम से केवल पत्तियां ही न तोड़ें, बल्कि पूरे तने को काट दें, इससे पौधे की शाखा अच्छी बनेगी।
फूल आने से कुछ समय पहले विशेष रूप से सुगंधित
यदि आप सर्दियों के लिए अपने बगीचे से मार्जोरम को संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको फूल खिलने से पहले शाखाओं को काट देना चाहिए।
इस समय पत्तियों में बहुत अधिक मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। चूंकि संरक्षण के दौरान कुछ सुगंधित पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि कटाई के समय जड़ी-बूटी विशेष रूप से सुगंधित होती है।
जितनी जल्दी हो सके मार्जोरम का उपयोग करें
यदि संभव हो, तो केवल उतना ही मार्जोरम काटें जितनी आपको वास्तव में आवश्यकता हो। जड़ी-बूटी कुछ समय तक चलती है, लेकिन हर स्पर्श के साथ सुगंधित पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। आप सूप या स्टू में जितना ताज़ा मार्जोरम मिलाएंगे, मसाला प्रभाव उतना ही मजबूत होगा।
अप्रयुक्त जड़ी-बूटी को सूखने के लिए लटकाया जा सकता है या तेल में भिगोया जा सकता है। मार्जोरम केवल एक सीमित सीमा तक जमने के लिए उपयुक्त है।
टिप्स और ट्रिक्स
अक्सर यह कहा जाता है कि मार्जोरम की कटाई केवल उसके फूल आने तक ही की जा सकती है।यह सच नहीं है। पौधे के सभी भागों को बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है क्योंकि उनमें फूल आने के बाद भी कोई जहरीला पदार्थ नहीं होता है। औद्योगिक खेती में, मार्जोरम की कटाई और फूलों और तनों के साथ प्रसंस्करण भी किया जाता है।
