क्या आपके बगीचे में खट्टी चेरी है और क्या आपने फसल के समय इसकी पूरी कटाई कर ली है? अब आप नहीं जानते कि आप ढेर सारे फलों के साथ क्या कर सकते हैं? खट्टी चेरी को संरक्षित करने के लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं।
आप खट्टी चेरी को कैसे सुरक्षित रख सकते हैं?
आप खट्टी चेरी को संरक्षित करके (उदाहरण के लिए जैम या कॉम्पोट के रूप में), सुखाकर, फ्रीज करके या जूस बनाकर और तैयार करके (उदाहरण के लिए वाइन, श्नैप्स या लिकर के लिए) संरक्षित कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चेरी की कटाई तब की जाए जब वे पूरी तरह से पक जाएं और जितनी जल्दी हो सके उनका प्रसंस्करण करें।
ध्यान देने योग्य पहली बातें
खट्टी चेरी को तब तोड़ना चाहिए जब वे पूरी तरह पक जाएं और आदर्श रूप से डंठल रहित हों। यदि चेरी को तने के साथ तोड़ा जाता है, तो शाखाओं पर छाल जल्दी से क्षतिग्रस्त हो जाती है क्योंकि इसका कुछ हिस्सा फट जाता है।
खट्टी चेरी की कटाई के तुरंत बाद, आपको काम पर लग जाना चाहिए और उनका प्रसंस्करण शुरू कर देना चाहिए। खट्टी चेरी ताजी होने पर अधिक समय तक नहीं टिकती। आप कम दिखने वाले नमूनों का भी उपयोग कर सकते हैं।
खट्टी चेरी को कैसे संरक्षित करें
एक विधि जिसे पुरानी पीढ़ी विशेष रूप से सराहती है वह है खट्टी चेरी को संरक्षित करना। इनका उपयोग अन्य चीजों के अलावा जेली, जैम और कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। यहां जैम या जैम की एक रेसिपी दी गई है:
- यदि आवश्यक हो तो खट्टी चेरी को साफ करें, डंठल तोड़ें और पत्थर निकाल लें
- थोड़ा सा पानी और चीनी डालकर उबालें
- 1 घंटे तक पकाएं
- मिश्रण को प्यूरी करें
- कंपोट के लिए: पूरा भरें
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको भरने के लिए निष्फल जार का उपयोग करना चाहिए। एक संरक्षित बर्तन इसके लिए आदर्श है। इसके अलावा, खट्टी चेरी और चीनी के बीच का अनुपात 2:1 होना चाहिए ताकि परिरक्षित सामग्री ठीक से संरक्षित रहे।
खट्टी चेरी को सुखाकर जमा दें
खट्टी चेरी की महत्वपूर्ण पदार्थ सामग्री को संरक्षित करने के तरीके सुखाना और जमाना है। खट्टी चेरी को सुखाने के लिए:
- पहले पत्थर गिराओ और आधा करो
- यदि लागू हो प्यूरी बनाएं और बेकिंग पेपर (फलों का चमड़ा) पर फैलाएं
- डिहाइड्रेटर में 2-3 दिनों के लिए 35 से 50 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएं
ठंड आसान है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप चेरी को पहले से ही गड्ढा कर लें। फिर वे एक फ्रीजर बैग में चले जाते हैं। बाद में इन्हें बदला जा सकता है और केक, टार्ट, मफिन, फल सॉस या स्मूदी के लिए उपयोग किया जा सकता है।
खट्टी चेरी का रस निकालना और तैयार करना
खट्टी चेरी का रस निकाला जा सकता है और पास्चुरीकृत किया जा सकता है या वाइन, श्नैप्स और लिकर बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। गहरे रस वाली मीठी और खट्टी किस्में इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
खट्टी चेरी काटने से पहले: पुराने कपड़े या एप्रन पहन लें। अपनी रसोई को अखबार से सजाएं और वॉलपेपर से दूर रहें!
