ब्लूबेरी न केवल इस देश में पाए जाने वाले जंगली ब्लूबेरी हैं, बल्कि खेती की जाने वाली ब्लूबेरी भी हैं। हालाँकि, काले-नीले फलों को अक्सर ब्लूबेरी कहा जाता है।
ब्लूबेरी और ब्लूबेरी में क्या अंतर है?
ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के बीच का अंतर मुख्य रूप से उनकी उत्पत्ति और उनका गूदा है: ब्लूबेरी (जंगली ब्लूबेरी) छोटे होते हैं, यूरोपीय जंगली फल नीले गूदे और रंग के रस के साथ होते हैं, जबकि ब्लूबेरी (खेती की गई ब्लूबेरी) बड़ी होती हैं, उत्तरी अमेरिकी किस्में होती हैं बिना रंग के रस के सफेद या हरे रंग का गूदा होता है।
स्थानीय जंगली ब्लूबेरी और बगीचे के लिए खेती की गई ब्लूबेरी
ब्लूबेरी के जंगली रूप जैसे कि जंगली ब्लूबेरी वैक्सीनियम मायर्टिलस, जो जुलाई के बाद से फल देता है, आज विशेषज्ञ उद्यान की दुकानों में बेची जाने वाली खेती की गई ब्लूबेरी से केवल वनस्पति रूप से बहुत दूर से संबंधित है। खाद्य व्यापार में और बगीचे के पौधों में भी, उत्तरी अमेरिकी ब्लूबेरी किस्मों से पैदा की गई खेती की गई ब्लूबेरी ने अब बड़े पैमाने पर जंगली ब्लूबेरी की जगह ले ली है। चूंकि खेती की गई ब्लूबेरी में नीली त्वचा के भीतर लगभग सफेद गूदा होता है और कोई रंगीन रस नहीं होता है, इसलिए ब्लूबेरी शब्द केवल त्वचा के रंग से निर्धारित किया जा सकता है।
जंगली ब्लूबेरी की रंग भरने की शक्ति
यदि आपको गर्मियों के बीच में जंगल में घूमते समय पके हुए जंगली ब्लूबेरी मिलते हैं, तो आपको उन्हें चुनते समय यथासंभव धीरे से संभालना चाहिए। अन्यथा, निचोड़े हुए फलों का नीला रस आपकी उंगलियों पर तुरंत नीले रंग का गहरा रंग डाल देगा।इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जंगल में ब्लूबेरी इकट्ठा करते समय अपनी उंगलियों को साफ करने के लिए अपने साथ एक कपड़ा या थोड़ा पानी रखें। आप जो पानी अपने साथ लाते हैं उसका उपयोग साइट पर ब्लूबेरी को धोने के लिए भी किया जा सकता है ताकि नाश्ता करते समय सीधे झाड़ियों से खतरनाक फॉक्स टेपवर्म रोगजनकों को साफ किया जा सके। यदि आप बड़ी मात्रा में जंगली ब्लूबेरी का सेवन करते हैं, तो आपकी जीभ कुछ नीली हो सकती है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित है।
रसोई में ब्लूबेरी के रंग प्रभाव का उपयोग करना
कुछ बेकिंग व्यंजनों और अन्य व्यंजनों को एक निश्चित मात्रा में रंग के साथ दृश्य रूप से मसालेदार बनाया जा सकता है। यदि आप कृत्रिम रंगों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप जंगली ब्लूबेरी के रंग प्रभाव का भी उपयोग कर सकते हैं। आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए आसानी से ताजा जंगली ब्लूबेरी के रस का उपयोग कर सकते हैं:
- जूस
- केक आटा
- पैनकेक
- मिठाई क्रीम
हालांकि, रंग भरने वाले एजेंट के रूप में ब्लूबेरी जूस का उपयोग करते समय, भोजन की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए किसी भी अन्य तरल घटक को कम करना सुनिश्चित करें।
स्वादिष्ट ब्लूबेरी के अनेक फायदे
ब्लूबेरी सदियों से न केवल एक मूल्यवान मीठा फल रहा है, बल्कि इसके स्वस्थ अवयवों के कारण हमेशा स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए भी इसका सेवन किया जाता रहा है। ब्लूबेरी आम तौर पर पेट और आंत्र पथ में पाचन प्रक्रियाओं पर एक नियामक प्रभाव डालती है। इसके अलावा, सूखे ब्लूबेरी पाचन तंत्र पर कब्ज पैदा करने वाला प्रभाव डालते हैं, जबकि ताजा ब्लूबेरी के अधिक सेवन से रेचक प्रभाव हो सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
सैद्धांतिक रूप से, सभी प्रकार की ब्लूबेरी का उपयोग आपके अपने बगीचे में किया जा सकता है। हालाँकि, जंगली ब्लूबेरी की किस्में केवल कम पैदावार देती हैं, उन्हें कम से कम आंशिक रूप से छायांकित स्थान की आवश्यकता होती है और स्व-बुवाई और जड़ धावकों के माध्यम से उनके मजबूत प्रसार के कारण परती भूमि और तटबंधों पर जमीन कवर के रूप में उपयुक्त हैं।लोकप्रिय ब्लूक्रॉप किस्म जैसे ब्लूबेरी की खेती उच्च पैदावार दे सकती है, जिसे ठंड या उबालकर संरक्षित किया जा सकता है।
