बगीचे और जंगल में मशरूम को अक्सर विशेषज्ञों द्वारा भी आसानी से खाद्य मशरूम या जहरीले मशरूम के रूप में पहचाना नहीं जाता है। यहां पेचीदा बात यह है कि कई जहरीले मशरूम खाने योग्य नमूनों के समान दिखते हैं।
आप जहरीले मशरूम को कैसे पहचानते हैं और आपको उनसे कैसे निपटना चाहिए?
जहरीले मशरूम जैसे फ्लाई एगारिक, ग्रीन डेथ कैप या शैतान बोलेट को खाद्य मशरूम से अलग करना मुश्किल है। एक शुरुआत के रूप में, आपको विशेषज्ञों से मदद लेनी चाहिए और जहरीले मशरूम को जंगल में छोड़ देना चाहिए क्योंकि वे पारिस्थितिकी तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
खाने योग्य मशरूम अक्सर केवल पकाए जाने या तले जाने पर ही गैर विषैले होते हैं
कई खाद्य मशरूम में हेमोलिसिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो कच्चे होने पर मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं और गर्म होने पर विघटित हो जाते हैं। पकाए जाने पर, वे तालू के लिए स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कच्चे होने पर, उन्हें सहन करना मुश्किल होता है या घातक भी होता है। इसके अलावा, मशरूम की सहनशीलता कभी-कभी व्यक्ति की शारीरिक विशेषताओं पर भी निर्भर करती है। यहां तक कि कच्चे या पके हुए मशरूम का अत्यधिक सेवन भी एक मशरूम पारखी के लिए मुश्किल हो सकता है, जबकि दूसरों को इससे कोई समस्या नहीं होती है। यह अपचनीयता इस तथ्य के कारण है कि मशरूम मुख्य रूप से सेल्युलोज से नहीं, बल्कि चिटिन से बने होते हैं।
सबसे मशहूर और खतरनाक मशरूम
दुनिया भर में मशरूम की हजारों प्रजातियों में से, जहरीले नमूनों का एक बड़ा हिस्सा है। इसलिए केवल मशरूम के पूर्ण पारखी लोगों को ही एकत्रित मशरूम खाना चाहिए। यदि आप अनिश्चित हैं, तो आपने जो पाया है उसकी पहचान करने के लिए किसी विशेषज्ञ की मदद अवश्य लें।इस देश में सबसे प्रसिद्ध जहरीले मशरूम निम्नलिखित प्रकार के मशरूम हैं:
- ग्रीन डेथ कैप मशरूम
- व्हाइट डेथ कैप मशरूम
- जहर चोर
- नुकीला खुरदुरा सिर
- नारंगी चेहरे वाला रफहेड
- फ्लाई एगारिक
- पैंथर मशरूम
- सैटन्सबोल्ट
- Peitäubling
खतरनाक समानता
फ्लाई एगारिक जैसे जहरीले मशरूम अक्सर बच्चों को पता होते हैं और जंगलों और खेतों में जहरीली झाड़ियों की तरह, कोई बड़ा खतरा नहीं होते हैं। दूसरी ओर, जहरीली मशरूम की किस्में, जो भ्रामक रूप से स्वादिष्ट खाद्य मशरूम के समान दिखती हैं, कहीं अधिक बड़ा खतरा पैदा करती हैं। उदाहरण के लिए, सामान्य पित्त बोलेट, पोर्सिनी मशरूम के खतरनाक समकक्षों में से एक है। ऐसा कहा जाता है कि हरे रंग की डेथ कैप मध्य यूरोप में नब्बे प्रतिशत तक घातक मशरूम विषाक्तता के लिए जिम्मेदार है क्योंकि इसमें आम मशरूम के साथ एक विशेष समानता है।
जहरीले मशरूम की सुरक्षा और संरक्षण
भले ही जहरीले मशरूम आम तौर पर अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए खतरा पैदा करते हैं, फिर भी वे एक स्वस्थ पारिस्थितिकी तंत्र में एक भूमिका निभाते हैं। जो नमूने मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं, जैसे कि फ्लाई एगारिक, मशरूम बीनने वालों के लिए अखाद्य होते हैं, लेकिन वे संबंधित मौसम के दौरान विभिन्न वनवासियों और कीड़ों के लिए एक महत्वपूर्ण भोजन होते हैं। इसलिए, आपको मशरूम इकट्ठा करते समय जानबूझकर जहरीली खोजों को भी छोड़ देना चाहिए और ऐसा करना चाहिए। उन्हें मत रौंदो.
टिप्स और ट्रिक्स
एक शुरुआती मशरूम बीनने वाले के रूप में, आपको केवल पहचान पुस्तिका पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। मशरूम की खाने योग्यता के बारे में किसी भी शेष संदेह को दूर करने के लिए, हम अपनी आंखों को तदनुसार प्रशिक्षित करने के लिए क्षेत्रीय मशरूम विशेषज्ञों के साथ जंगल की सैर पर जाने की सलाह देते हैं।
