कवक को कभी-कभी गलत तरीके से पौधों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन पौधों और जानवरों के बीच उनकी स्थिति के कारण, उन्हें उनके अपने क्रम "फुंगा" में एक साथ समूहीकृत किया जाता है। आख़िरकार, मशरूम अपने बढ़ने के विशेष तरीके में कई पौधों से भिन्न होते हैं।
मशरूम किन परिस्थितियों में विशेष रूप से तेजी से बढ़ते हैं?
मशरूम विशेष रूप से गर्म तापमान, पर्याप्त नमी और आर्द्र मौसम में तेजी से बढ़ते हैं, जिससे उनके फलने वाले शरीर कुछ घंटों से लेकर कुछ दिनों के भीतर जमीन से उग आते हैं। वे प्रकाश की घटना से स्वतंत्र हैं क्योंकि वे प्रकाश संश्लेषण नहीं करते हैं।
हिमशैल के सिरे के समान फलदायी शरीर
लोग आमतौर पर जो फसल काटते हैं और कभी-कभी मशरूम के रूप में खाते हैं वह वास्तव में मशरूम का ही एक हिस्सा है। पृथ्वी की सतह के ऊपर फलने वाला शरीर आमतौर पर वास्तविक कवक नेटवर्क का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है। जमीन के ऊपर का यह हिस्सा बीजाणुओं के वितरण और इस प्रकार कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक है।
तीव्र कवक विकास के लिए पर्यावरणीय स्थितियाँ
खाद्य मशरूम के अनुभवी संग्रहकर्ता जानते हैं कि जंगल में सैर के दौरान मौसम की कुछ स्थितियाँ विशेष रूप से समृद्ध उपज का वादा कर सकती हैं। वन मशरूम की आबादी जमीन से तेजी से बढ़ती है, खासकर निम्नलिखित परिस्थितियों में:
- जब हवा का तापमान लगातार गर्म होता है, उदाहरण के लिए जुलाई और अगस्त में
- यदि लगातार वर्षा के कारण पर्याप्त नमी हो
- उमस भरी गर्मी और शरद ऋतु के मौसम में
लगातार उच्च तापमान और आर्द्रता के स्तर के कारण मशरूम की कई प्रजातियां कुछ ही घंटों और दिनों के भीतर जंगल के फर्श से आंशिक रूप से खाने योग्य और स्वादिष्ट फल देने लगती हैं।
मशरूम के विकास के चरण
यदि मशरूम को उपभोग के लिए खाद्य मशरूम के रूप में उगाया जाता है, तो खेती आमतौर पर पुआल जैसे बढ़ते सब्सट्रेट पर फंगल बीजाणुओं को लगाकर की जाती है। मशरूम उगाते समय, पुआल की गांठों को भिगोया जाता है और, बीजाणुओं से टीकाकरण के बाद, स्थिर तापमान और उच्च आर्द्रता वाले कमरे में संग्रहीत किया जाता है। लगभग दो से तीन सप्ताह के भीतर, कवक मायसेलियम पुआल की पूरी गठरी में विकसित हो जाता है। सतह पर मशरूम मायसेलियम को मशरूम के आकार में फलने वाले शरीर बनाने में केवल कुछ दिन लगते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
मशरूम की "रातोंरात" स्पष्ट उपस्थिति जरूरी नहीं कि मशरूम की आबादी पर प्रकाश की घटना से संबंधित हो।चूंकि कवक में प्रकाश संश्लेषण के लिए कोई क्लोरोफिल या तंत्र नहीं होता है, इसलिए वे काफी हद तक प्रकाश से स्वतंत्र होते हैं। हालाँकि, ओस आमतौर पर रात में बनती है, यही वजह है कि नमी के कारण फफूंद के फलने-फूलने वाले पिंडों का विकास तेजी से होता है। जैसे ही मशरूम जंगल की ज़मीन से उगते हैं, उन्हें भी उपयोग के लिए काटा जाना चाहिए क्योंकि वे अक्सर केवल कुछ दिनों तक ही टिकते हैं।
