कवक जानवरों और पौधों के साम्राज्य में एक विशेष श्रेणी का प्रतिनिधित्व करते हैं। चूंकि उन्हें जानवरों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, लेकिन प्रकाश संश्लेषण की कमी के कारण उन्हें पौधों के रूप में भी वर्गीकृत नहीं किया गया है, कवक की कई अलग-अलग प्रजातियों को एक साथ समूहीकृत किया गया है उनका अपना क्रम "फुंगा" ।
आप प्रकृति में किस प्रकार के मशरूम पा सकते हैं?
मशरूम को उनके अपने क्रम "फुंगा" में वर्गीकृत किया गया है और खाद्य मशरूम जैसे पोर्सिनी मशरूम, बटन मशरूम और चैंटरेल और जहरीले मशरूम जैसे फ्लाई एगारिक, पैंथर मशरूम या डेथ कैप मशरूम में विभाजित किया गया है। एकत्रित करते समय सावधान रहें ताकि जहरीले मशरूमों को भ्रमित न करें।
मशरूम और उनसे अनजान लोगों के लिए खतरा
मशरूम अक्सर जंगलों और घास के मैदानों में आश्चर्यजनक रूप से रंगीन दृश्य होते हैं, खासकर गर्मियों और शरद ऋतु में। कई सदियों से वे कई क्षेत्रों में मेनू में एक क्षेत्रीय और मौसमी जोड़ रहे हैं। हालांकि, चूंकि मशरूम में कई जहरीली प्रजातियां हैं, जिनमें से कुछ खाद्य मशरूम के समान हैं, मशरूम इकट्ठा करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए.
मशरूम के बारे में चेतावनी संकेत
सैद्धांतिक रूप से, मशरूम का सेवन केवल तभी किया जाना चाहिए जब किसी विशेषज्ञ द्वारा या किसी पहचान पुस्तिका के आधार पर उन्हें उपभोग के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त निर्धारित किया गया हो। जब मशरूम की बात आती है तो निम्नलिखित चेतावनी संकेत अक्सर संभावित खतरे का संकेत देते हैं:
- लाल, हरे और पीले रंग में आकर्षक रंग
- तीखी गंध
- विशेष रूप से लैमेलर मशरूम अक्सर जहरीले होते हैं
खाने के लिए उपयुक्त मशरूम भी कच्चे होने पर जहरीले हो सकते हैं। हालाँकि, इसके विपरीत, अखाद्य मशरूम का जहर पकाने से ख़त्म नहीं होता है।
जंगलों और घास के मैदानों में सबसे खतरनाक मशरूम
फ्लाई एगारिक (अमनिता मुस्कारिया) और पैंथर मशरूम (अमनिता पैंथेरिया) को उनके आकर्षक रंग के कारण अपेक्षाकृत जल्दी ही जहरीले मशरूम के रूप में पहचाना जाता है। दूसरी ओर, जहरीले मशरूम अधिक खतरनाक होते हैं और उनकी उपस्थिति के कारण उन्हें सामान्य खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। जबकि सफेद, नुकीली टोपी वाली डेथ कैप (अमनिता विरोसा) और सफेद, सपाट टोपी वाली डेथ कैप (अमनिता वर्ना) को अक्सर मैदानी मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है, हरी डेथ कैप (अमनिता फालोइड्स) अक्सर खतरनाक रूप से भूरे जंगल के समान दिखती है। मशरूम.
मध्य यूरोप में आम खाद्य मशरूम
खाद्य मशरूमों में, पोर्सिनी मशरूम अपने ठोस गूदे और मशरूम के साथ मध्य यूरोप में महत्वपूर्ण प्रतिनिधि हैं।विशेष रूप से उत्पादक वर्षों में, पोर्सिनी मशरूम को भी सुखाया जा सकता है और, यदि आवश्यक हो, तो पोर्सिनी मशरूम के आटे में संसाधित किया जा सकता है। चेंटरेल को गर्मियों और शरद ऋतु में भी चुना जा सकता है और कई व्यंजनों के लिए परिशोधन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले सिर्फ बाजार या सुपरमार्केट से खरीदकर जहरीले मशरूम के खतरे से नहीं बच सकते। विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से मशरूम की खेती के लिए पूर्ण सेट में एक उपयुक्त सब्सट्रेट पर खाद्य मशरूम के बीजाणु होते हैं, जिन्हें बाद में स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है।
