वर्तमान में यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया भर में 100,000 से अधिक विभिन्न प्रकार के मशरूम हैं। जबकि उनमें से कुछ मशरूम विशेषज्ञों द्वारा स्वादिष्ट खाद्य मशरूम के रूप में मांगे जाते हैं, अन्य मशरूम भी खतरनाक विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।
किस प्रकार के मशरूम उगाए जा सकते हैं?
दुनिया भर में मशरूम की 100,000 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें स्वादिष्ट खाद्य मशरूम और जहरीली दोनों प्रकार की प्रजातियां शामिल हैं। तहखाने में उगाए जाने वाले लोकप्रिय खाद्य मशरूमों में किंग ऑयस्टर मशरूम, सफेद मशरूम, शिइटेक और पियोपिनो शामिल हैं, जबकि ऑयस्टर मशरूम और ब्राउनकैप बाहर पनप सकते हैं।
मध्य यूरोप में जहरीले मशरूम
हालांकि कुछ आकर्षक जहरीले मशरूम जैसे कि फ्लाई एगारिक या पैंथर मशरूम इस देश में पहले से ही बच्चों को ज्ञात हैं, अन्य मशरूम खतरनाक हो सकते हैं क्योंकि उनकी दृष्टि मांग में आने वाले खाद्य मशरूम से मिलती जुलती है। इस प्रकार के मशरूम में शामिल हैं:
- व्हाइट डेथ कैप मशरूम
- हरी डेथ कैप मशरूम
- स्टिक स्पंज
- शंकुधारी ह्युब्लिंग
चूंकि इस प्रकार के मशरूम भ्रामक रूप से खाद्य प्रकार के मशरूम के समान दिखते हैं, आपको मशरूम की तलाश करते समय केवल ऐसे नमूने लेने चाहिए जिन्हें पूर्ण निश्चितता के साथ पहचाना जा सके। यहां तक कि एक पहचान पुस्तिका भी पूर्ण निश्चितता के साथ मदद नहीं करती है, क्योंकि मशरूम अक्सर विभिन्न विकास चरणों में बहुत अलग दिख सकते हैं। सलाह के लिए साइट पर सिद्ध विशेषज्ञों या मशरूम विशेषज्ञों से पूछना बेहतर है।
खाद्य मशरूम की खेती
जंगल से जहरीले मशरूम के खतरे से बचा जा सकता है अगर आप अपनी जरूरतों के लिए खुद ही खाने योग्य मशरूम उगाएं। हालाँकि कुछ प्रकार के मशरूम जैसे कि पोर्सिनी मशरूम की खेती अभी भी लक्षित तरीके से नहीं की जा सकती है, अन्य प्रकार के मशरूम जैसे बटन मशरूम भी अंधेरे तहखाने में पनपते हैं। विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं के पास अब विभिन्न प्रकार के पूर्ण सेट (अमेज़ॅन पर €26.00) और बीजाणु पैक हैं, जिनके साथ खाद्य मशरूम कम पूर्व ज्ञान वाले शुरुआती लोगों द्वारा भी उगाए जा सकते हैं।
तहखाने में उगाने के लिए प्रजातियाँ
निम्नलिखित प्रजातियां मुख्य रूप से बेसमेंट में या निरंतर तापमान मान वाले अंधेरे बगीचे के शेड में खेती के लिए उपयुक्त हैं:
- शाही मशरूम
- सफेद मशरूम
- शिताके
- पियोप्पिनो
ब्राउनकैप्स, ऑयस्टर मशरूम और लाइम मशरूम भी पुआल की गांठों पर आश्चर्यजनक रूप से पनपते हैं जिन्हें फंगल बीजाणुओं से टीका लगाने से पहले अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है।
बगीचे में खाने योग्य मशरूम उगाना
मशरूम को बाहर उगाना आमतौर पर तहखाने या ग्रीनहाउस की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन होता है, क्योंकि निरंतर तापमान और आर्द्रता मूल्यों को बनाए रखना मुश्किल होता है। फिर भी, कुछ प्रकार के मशरूम भी हैं जिन्हें बगीचे में अपेक्षाकृत अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम और ब्राउन कैप, जिनकी खेती वन उद्यान में की जा सकती है। पैरासोल या लाइम मशरूम को बाहर पन्नी या कांच से बने छोटे ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।
टिप्स और ट्रिक्स
जबकि तहखाने में रखा मशरूम बॉक्स उपभोग करने पर अच्छी सुरक्षा प्रदान करता है, विदेशी कवक बीजाणु बाहरी मशरूम संस्कृति में भी प्रवेश कर सकते हैं। इसलिए इसका सेवन करते समय आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए।
