अगर बैंगन की देखभाल ठीक से की जाए तो कटाई का समय जुलाई में आता है जब फल जल्दी पक जाते हैं। देर से पकने वाली किस्में अगस्त से तैयार हो जाती हैं। जब आप अपने अंडे की फसल काटना चाहते हैं तो आपको किस पर ध्यान देना होगा?
आप बैंगन की सही कटाई कब और कैसे करते हैं?
बैंगन की कटाई जुलाई से देर से शरद ऋतु तक सबसे अच्छी होती है, जब छिलका चमकदार और दाग-धब्बों से मुक्त होता है, उंगली से दबाने पर थोड़ा सा निकलता है और गूदा हल्का से लगभग सफेद होता है। पौधे को पकड़ते समय तने के आधार का उपयोग करके बैंगन को सावधानी से काटें।
यह सब सही समय की बात है
बैंगन की कटाई तब की जाती है जब वे अभी तक पूरी तरह से पके नहीं होते हैं। हालाँकि, कटाई बहुत जल्दी नहीं की जानी चाहिए। फिर फलों में बहुत अधिक सोलनिन होता है, जो थोड़ा विषैला होता है। अधिक पके फल अपनी सुगंध खो देते हैं और सूखने के लिए उपयुक्त नहीं रह जाते हैं।
जुलाई से देर से शरद ऋतु तक बाहरी बैंगन की कटाई करें
बैंगन की किस्म के आधार पर, फसल का मौसम जुलाई या अगस्त में शुरू होता है और ठंढ की शुरुआत तक रहता है। ग्रीनहाउस में बैंगन अक्सर पहले पक जाते हैं और इन्हें सर्दियों में अच्छी तरह से तोड़ा जा सकता है।
फसल के सही समय के बाहरी संकेत
बैंगन की कटाई तब तैयार हो जाती है जब छिलका चमकदार हो और उस पर कोई दाग न हो। यह उंगली के दबाव में थोड़ा सा देता है। रंग बैंगन की किस्म पर निर्भर करता है। यह गहरा बैंगनी, लेकिन सफेद या हरा भी हो सकता है।
बैंगन के अंदर का हिस्सा हल्का, लगभग सफेद होना चाहिए।यदि यह हरा है, तो फल बहुत पहले काटा गया है। तब विषैले सोलनिन की मात्रा बहुत अधिक होती है और बैंगन का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि गूदा पहले से ही भूरे रंग का है, तो बैंगन अधिक पका हुआ है और इसका स्वाद कड़वा है।
कटाई से पहले बैंगन का परीक्षण कैसे करें:
- चमकदार बाउल
- कोई दाग नहीं
- उंगली से थोड़ा सा दबाव देता है
- हल्का मांस
- सफ़ेद गुठली
प्रवर्धन के लिए बीज प्राप्त करें
बैंगन में, टमाटर की तरह, छोटे बीज होते हैं। उन्हें भी सफेद होना होगा. यदि आप अगले वर्ष बीज से बैंगन लगाना चाहते हैं, तो फल को अधिक पकने दें ताकि बीज बहुत गहरे रंग के दिखें।
बैंगन सावधानी से चुनें
बैंगन को तने के आधार से सावधानीपूर्वक काटा जाता है। पौधे को एक हाथ से पकड़ना चाहिए ताकि अंकुर न टूटे।
टिप्स और ट्रिक्स
अगर कटे हुए बैंगन अभी भी कच्चे हैं, तो आप उन्हें सेब के पास रखकर थोड़ा और पकने दे सकते हैं। इनसे एक गैस उत्पन्न होती है जो अन्य फलों को पकने का कारण बनती है। नियमित रूप से जांचें कि पकने की प्रक्रिया कितनी आगे बढ़ी है।
