हाल के वर्षों में, अदरक बल्ब ने मुख्य रूप से स्थानीय रसोई में मसाले और चाय के आधार के रूप में खुद को स्थापित किया है। यदि आप बगीचे में अदरक उगाते हैं, तो आप उपभोग के लिए ताजी अदरक की पत्तियों की कटाई भी कर सकते हैं।
आप अदरक की कटाई कब और कैसे करते हैं?
आप पतझड़ में पत्तियां पीली हो जाने के बाद कंदों को जमीन से खोदकर अदरक की कटाई कर सकते हैं। ताजी अदरक की पत्तियों को काटकर जून से सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना कंद के विकास को प्रभावित किए।
घर में उगने वाली अदरक की पत्तियां और कंद
हमारे अक्षांशों में, उष्णकटिबंधीय अदरक को बाहर उगाने का मौसम मार्च से नवंबर तक रहता है। आप आमतौर पर किसी भी अच्छे स्टॉक वाले सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में पूरे वर्ष भर के लिए आवश्यक कंद प्राप्त कर सकते हैं। आवर्ती खेती के लिए, शरद ऋतु में सभी कंदों को जमीन से हटा दिया जाता है और उनमें से एक निश्चित हिस्से को वसंत में नवीनीकृत खेती के लिए सर्दियों में रखा जाता है।
रसोई में अदरक के विभिन्न उपयोग
यदि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कंदों को मार्च में पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी वाले गमले में लगाया जाता है, तो स्वादिष्ट सलाद में उपयोग के लिए ताजी अदरक की पत्तियों को जून के आसपास से काटा जा सकता है। कंदों की कटाई के लिए, शरद ऋतु में पत्तियों के पीले होने तक प्रतीक्षा करें, फिर आप कंदों को जमीन से खोदकर उपयोग कर सकते हैं या भंडारण के लिए तैयार कर सकते हैं।
अदरक के पत्तों की फसल
अदरक की ताजी पत्तियों का उपयोग हरे सलाद में एक घटक के रूप में किया जा सकता है क्योंकि इनका स्वाद बहुत सुगंधित होता है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि हर बार पत्तियों को हटाने से पौधों को ऊर्जा और कंद विकसित करने का अवसर भी नहीं मिलता है। पत्तियों को काटने की सही मात्रा के साथ, आप अभी भी मसाले के रूप में या चाय के मिश्रण में उपयोग के लिए अदरक के बल्बों की कटाई कर सकते हैं।
अदरक कंदों का प्रसंस्करण एवं भंडारण
ताजे खोदे गए अदरक के बल्ब अपना पूरा सुगंधित स्पेक्ट्रम तभी विकसित करते हैं जब पतझड़ में पत्तियां पीली हो जाती हैं। फिर कंद के कुछ हिस्सों को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है और मसाले के रूप में या चाय के अर्क के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यदि आप बड़ी मात्रा में अदरक के कंदों की कटाई करते हैं, तो आप उन्हें प्रसार के लिए उपयोग कर सकते हैं या मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए उन्हें सुखा सकते हैं।
अधिक सर्दी और अदरक को सुखाना
वसंत में पुनः अंकुरण के लिए, आप कंद और कंद के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं जो एक घन से छोटे नहीं होने चाहिए।उन्हें मिट्टी से साफ करके ठंडे, सूखे और अंधेरे तहखाने में रखें। रसोई में उपयोग के लिए, आप अदरक को पतले टुकड़ों में काटकर और हवा में सूखने या ओवन में रखकर संरक्षित कर सकते हैं।
टिप्स और ट्रिक्स
अदरक की कटाई के बाद, सुनिश्चित करें कि कटे हुए कंदों को जल्द से जल्द संसाधित किया जाए। साबुत कंद कभी-कभी अपनी सुगंध खो देते हैं क्योंकि वे हवा में सूख जाते हैं या नमी के संपर्क में आने पर उनमें फफूंदी बन जाती है। भंडारण फ्रीजिंग द्वारा या स्लाइस में नियंत्रित सुखाने से संभव है।
