गोभी के लिए परिचय दौर प्रकार और किस्में: विटामिन और फाइबर से भरपूर, विभिन्न गोभी की सब्जियों को आपके अपने बगीचे में उगाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। बढ़िया भोजन के लिए स्वादिष्ट स्वादों को फिर से खोजा गया। पत्तागोभी एक स्टू से भी बढ़कर है.
बगीचे में किस प्रकार और किस प्रकार की गोभी हैं?
विभिन्न प्रकार की गोभी में शामिल हैं: केल, पाम गोभी, बारहमासी गोभी, कोहलबी, सफेद गोभी, नुकीली गोभी, लाल गोभी, सेवॉय गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चीनी गोभी, पाक चोई, फूलगोभी, रोमनस्को और ब्रोकोली।लोकप्रिय किस्मों में "हाफ-हाई ग्रीन क्रॉसर", "टस्कन पाम काले ब्लैक मैजिक", "कोसैक", "कारम्बा", "लोडेरो" और "क्लैप्टन" शामिल हैं।
गोभी का थोड़ा इतिहास
गोभी परिवार के जंगली रूप मानव इतिहास की शुरुआत में पहले से ही मानव मेनू पर थे। पत्तागोभी सब्जी का जनक - क्लिफ पत्तागोभी - केवल जर्मनी में हेलिगोलैंड पर पाया जा सकता है।
इस जंगली गोभी की थोड़ी घुंघराले, हरी पत्तियां कोहलबी के पत्ते के समान हैं। अपने नाजुक पीले फूलों के कारण, क्लिफ पत्तागोभी को पहली नजर में पत्तागोभी के रूप में पहचानना मुश्किल है।
क्लिफ पत्तागोभी, अन्य सभी प्रकार की पत्तागोभी की तरह, क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है। पत्तागोभी का यह मूल रूप आज भी भूमध्यसागरीय देशों और यूरोपीय अटलांटिक तट पर पाया जा सकता है।
गोभी के विभिन्न प्रकार और किस्में - एक सिंहावलोकन
गोभी के प्रकार के आधार पर, पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग रसोई में किया जाता है:
गोभी के पत्ते
- काली या घुंघराले गोभी सर्दियों की एक विशिष्ट सब्जी है। लोकप्रिय किस्में: "आधा-ऊँचा हरा क्रॉसर" या "लेरचेनज़ुंगेन" ।
- पाम पत्ता गोभी - यहां पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। किस्में: उदा. बी. "टस्कन पाम काले काला जादू"
- बारहमासी गोभी को कोलार्ड ग्रीन्स के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है, जैसे। बी साइबेरियाई बारहमासी गोभी "लाल रूसी"
पत्तियां और गाढ़ा प्ररोह अक्ष
कोहलराबी भी एक प्रकार की पत्तागोभी है। कोहलबी के पत्ते और गाढ़े तने दोनों का उपयोग रसोई में किया जाता है।
सफ़ेद (उदाहरण के लिए "कोसैक" और "लानरो") और नीली चमड़ी वाली कोहलबी किस्में (" अज़ूर स्टार", "सुपर श्मेल्ज़" या "ब्लारो") दोनों ही बगीचे में भरपूर फसल पैदा करती हैं। कोहलबी को रोपण से लेकर कटाई तक केवल थोड़ा समय लगता है।
सिर गोभी
- सफेद पत्तागोभी एक लंबे समय तक चलने वाली प्रकार की पत्तागोभी है जो सब्जी और कच्चे भोजन के रूप में लोकप्रिय है और इसका उपयोग सॉकरक्राट बनाने के लिए भी किया जाता है। लोकप्रिय किस्में: "कैरम्बा", "मिनिकोल"
- नुकीली पत्तागोभी - यहां पत्तियां सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक ढीली होती हैं। लोकप्रिय किस्मों में "केप हॉर्न" और "फ़िल्डरक्राट" शामिल हैं
- लाल पत्तागोभी या लाल पत्तागोभी सब्जी या कच्चे भोजन के समान ही तैयार की जाती है। लोकप्रिय किस्में: "लोडेरो", "इंटेग्रो" और "कैलिबोस"
- सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते थोड़े घुंघराले होते हैं और बहुत कोमल होते हैं, खासकर गर्मियों में। लोकप्रिय किस्में: कैप्रिसियो, "मार्नर ग्रुफ़ेवी", "गोल्डविटल" और "सामंथा" (सेवॉय गोभी)
- ब्रुसेल्स स्प्राउट्स अपने छोटे, मसालेदार गोभी सिर के साथ भी एक विशिष्ट शीतकालीन सब्जी हैं। लोकप्रिय: किस्में "हिल्ड्स आइडियल", "ब्रिगिट" और लाल किस्म "रेड बॉल"
- चीनी गोभी और पाक चोई केवल यूरोपीय प्रकार की गोभी से दूर से संबंधित हैं, लेकिन इस देश में इन्हें अक्सर सब्जियों या कच्चे भोजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
पुष्पक्रम
- फूलगोभी कई तैयारी विकल्प प्रदान करता है और कच्ची सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है। लोकप्रिय किस्में: "क्लैप्टन", "सिनर्जी" या "मल्टीहेड" कई छोटे पुष्पक्रमों के साथ।
- रोमनेस्को अपने हरे, आकर्षक पुष्पक्रम के साथ स्वाद में फूलगोभी के समान है। लोकप्रिय किस्म: "नवोना"
- ब्रोकोली में गहरे हरे, घने पुष्पक्रम होते हैं। लोकप्रिय किस्में हैं "लकी", "बेलस्टार" या अंकुरित ब्रोकोली "सैंटी"
