तुलसी सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में से एक है, खासकर इतालवी व्यंजनों में। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसका स्वाद अन्य जड़ी-बूटियों से तुलना नहीं किया जा सकता है।
तुलसी का स्वाद कैसा होता है?
तुलसी का स्वाद बहुत अच्छा होता हैतीव्र और सुगंधित पत्तियां जितनी ताजी होती हैं, उनका स्वाद उतना ही अधिक होता है। वे वास्तव में मसालेदार नहीं हैं, लेकिन वास्तव में मीठे होते हैं।लाल तुलसी, थाई तुलसी और नींबू तुलसी विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं।
तुलसी के स्वाद का वर्णन कैसे किया जा सकता है?
तुलसी का स्वादबहुत हल्का तीखापन के साथ विशिष्ट सुगंधितगैर-हार्डी जड़ी-बूटियों की सुगंध कुछ हद तक काली मिर्च की याद दिलाती है, लेकिन साथ ही उनका स्वाद मीठा भी होता है. यदि तुलसी का स्वाद विशेष रूप से तीव्र है, तो पत्तियों की कटाई से पहले पौधे को बहुत अधिक धूप मिली है।
तुलसी का स्वाद कभी-कभी कड़वा क्यों होता है?
अगर तुलसी का स्वाद कड़वा है, तो इसका कारण यह है किपौधे में कटाई से पहले ही फूल आ चुके हैंया उसके दौरान फूल आ रहे हैं। पत्तियां अभी भी खाई जा सकती हैं - लेकिन कच्ची की तुलना में पकाकर खाना बेहतर है। गर्म करने पर, कड़वे पदार्थ फिर से घुल जाते हैं और तुलसी के पत्ते से कड़वापन गायब हो जाता है।लेकिन: सिद्धांत रूप में, तुलसी को पकाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि स्वाद को यथासंभव सर्वोत्तम बनाए रखने के लिए थोड़े समय के लिए गर्म किया जाना चाहिए।
खाना पकाने में तुलसी का उपयोग कैसे करें?
इतालवी व्यंजनों के कईक्लासिक्स तुलसी के बिना काम नहीं चल सकता। उदाहरण के लिए, तुलसी, जिसे शाही जड़ी-बूटी भी कहा जाता है, का उपयोग निम्नलिखित व्यंजनों में किया जाता है:
- पेस्तो: तेल, पाइन नट्स और परमेसन के साथ शुद्ध या पीसकर, स्वादिष्ट सॉस बनाया जाता है - स्पेगेटी के साथ बिल्कुल सही।
- इंसाल्टा कैप्रिस: टमाटर (जो तुलसी के लिए एक आदर्श साथी हैं), मोत्ज़ारेला, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और तुलसी - इस पारंपरिक सलाद के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।
- एंटीपास्टी के लिए डिप्स
तुलसी अन्य किन मसालों के साथ अच्छी लगती है?
तुलसी का उपयोग अक्सर अकेले किया जाता है, लेकिन इसे अन्य भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों जैसेअजवायन, मेंहदी, मार्जोरम और थाइमलहसुन, धनिया और सूखी सौंफ के साथ भी मिलाया जा सकता है। तुलसी के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा है.
क्या तुलसी की ऐसी किस्में हैं जिनका स्वाद अलग होता है?
" सामान्य" तुलसी से स्वाद में भिन्न किस्मों मेंलाल तुलसी,थाई तुलसीऔरनींबू तुलसी शामिल हैं:
- लाल तुलसी का स्वाद हरे संस्करण की तुलना में अधिक तीव्र होता है और यह प्लेट पर एक दृश्य आकर्षण भी है।
- थाई तुलसी का स्वाद भी बहुत तीव्र होता है और सुगंध सौंफ की याद दिलाती है। सियाम क्वीन किस्म का स्वाद थोड़ा-थोड़ा लिकोरिस जैसा होता है।
- नींबू तुलसी सब कुछ कहती है, क्योंकि इसका स्वाद ताज़ा और नींबू जैसा होता है।
टिप
सूखने पर स्वाद बदल जाता है
अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, तुलसी सूखे रूप में उपलब्ध है या इसे घर पर स्वयं सुखाया जा सकता है। हालाँकि, इसका उपयोग करते समय आपको यह जानना होगा कि इसका स्वाद ताज़ा तुलसी जैसा नहीं है।सूखने पर तुलसी का स्वाद थोड़ा फीका हो जाता है और वह कड़वी हो सकती है। फिर भी, सूप और सॉस के लिए इसका उपयोग करना बहुत अच्छा है।
