जीवित रहने के प्रशंसकों और आत्मनिर्भर लोगों के बीच यह अब कोई रहस्य नहीं है: कैटेल खाने योग्य हैं - और काफी पौष्टिक भी हैं। आप इस लेख में जान सकते हैं कि आर्द्रभूमि के मूल निवासी पौधों की कटाई और तैयारी कैसे की जा सकती है।
क्या आप कैटेल खा सकते हैं?
बुलरश खाने योग्य और पौष्टिक है: प्रकंद और युवा अंकुर, पुष्पक्रम और पराग दोनों को कच्चा या पकाया जा सकता है। कटाई करते समय स्थानीय संरक्षण कानूनों और पानी की गुणवत्ता पर ध्यान दें।
कैटेल पौधे के कौन से भाग खाने योग्य हैं?
पौधे के सभी भाग कैटेल को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। प्रकंद, भूमिगत अंकुर जिस पर जड़ें बढ़ती हैं, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में ऊर्जा प्रदान करती है। इसमें विशेष रूप से उच्च मात्रा में स्टार्च और प्रोटीन होता है। युवा अंकुर, पुष्पक्रम और पराग भी खाने योग्य हैं।
कैसे तैयार करें कैटेल?
बुलरश कोकच्चा और पकाकर दोनों तरह से बनाया जा सकता है. आलू के समान, पानी में पकाने पर प्रकंद नरम हो जाते हैं और स्वाद बांस की टहनियों के बराबर होता है। उपभोग से पहले इन्हें छील लेना चाहिए। इनका उपयोग सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि प्रकंदों को सुखाकर उन्हें पीसकर आटा बनाया जाए, तो उनका उपयोग रोटी पकाने के लिए भी किया जा सकता है। ताज़ा, हरे अंकुरों को शतावरी की तरह पैन में तला जा सकता है। लेकिन वे सूप में भी अच्छा काम करते हैं।पुष्पक्रम तली हुई सब्जियों के रूप में भी उपयुक्त हैं। इनसे मीठा शरबत भी बनाया जा सकता है. बीजों का उपयोग तेल बनाने के लिए भी किया जाता है, जो अपने हेमोस्टैटिक और कीटाणुनाशक प्रभावों के लिए जाना जाता है।
कैटेल की कटाई कब की जा सकती है?
कैटेल के प्रकंदों की कटाई पूरे वर्ष की जा सकती है। ठंडे सर्दियों के महीनों में प्रकंदों में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं; गर्मियों में पोषक तत्व पौधे के विकास में प्रवाहित होते हैं। युवा टहनियों की कटाई के लिए वसंत ऋतु सर्वोत्तम है। नर पुष्पक्रमों की कटाई वसंत ऋतु में भी की जा सकती है। गर्मियों में आप मुख्य रूप से पराग की कटाई करते हैं, जो थोड़ा श्रमसाध्य और समय लेने वाला होता है।
कटाई करते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?
कैटेल की कटाई से पहले, आपको स्थानीयप्रकृति संरक्षण कानूनोंकी जांच करनी चाहिए। क्योंकि कुछ कैटेल प्रजातियाँ संरक्षित हैं और उनकी कटाई नहीं की जा सकती। भले ही इसकी अनुमति हो, आपको केवल उतना ही काटना चाहिए जितना आप खाना चाहते हैं और पौधे को पर्याप्त मात्रा में छोड़ना चाहिए ताकि वह दोबारा उग सके।यह भी ध्यान दें कि कैटेल का उपयोग अक्सर अपशिष्ट जल उपचार के लिए किया जाता है। वे पानी से प्रदूषकों को छानने और उन्हें जड़ों में जमा करने में विशेष रूप से अच्छे हैं। इसलिए आपको कटाई से पहले पानी की गुणवत्ता की जांच करनी चाहिए और शहरों या औद्योगिक क्षेत्रों से नीचे की ओर कैटेल की कटाई नहीं करनी चाहिए।
टिप
कृंतकों के लिए भोजन के रूप में कैटेल
बुलरश न केवल मनुष्यों के लिए खाने योग्य है, बल्कि यह न्यूट्रिया, छोटे कृंतकों, जिन्हें बीवर चूहों के रूप में भी जाना जाता है, के भोजन का एक दिलचस्प स्रोत भी है। जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में कैटेल की गिरावट के लिए न्यूट्रिया को दोषी ठहराया जाता है।
