लहसुन की रेसिपी: मैं जड़ी-बूटी का उपयोग कैसे करूं?

2024 लेखक: Leonars Benson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 16:49

विकास, पत्तियों, फूलों, सर्दियों की कठोरता और उपयोग पर जानकारी के साथ यहां टिप्पणी की गई चाइव लहसुन प्रोफ़ाइल पढ़ें। व्यावहारिक रूप से परीक्षण किए गए निर्देश बताते हैं कि लहसुन के छिलकों की सही ढंग से बुआई, रोपण और देखभाल कैसे करें।

चिव लहसुन क्या है और यह कैसे उगता है?

कटा हुआ लहसुन (एलियम ट्यूबरोसम) एक बारहमासी, कठोर पौधा है जिसका उपयोग जड़ी-बूटी और सजावटी पौधे दोनों के रूप में किया जाता है।यह 25-80 सेमी लंबा होता है, इसमें घास जैसी, लांसोलेट पत्तियां होती हैं और खाने योग्य, छतरी जैसे फूल पैदा होते हैं। यह धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार स्थानों में सबसे अच्छा पनपता है और जलभराव के बिना पोषक तत्वों से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है।

प्रोफाइल

• वैज्ञानिक नाम: एलियम ट्यूबरोसम
• परिवार: एलियम परिवार (एलिओइडी)
• जीनस: लीक (एलियम)
• समानार्थक: लहसुन के टुकड़े, लहसुन के टुकड़े, चीनी प्याज
• उत्पत्ति: चीन
• विकास प्रकार: शाकाहारी पौधा
• वृद्धि ऊंचाई: 25 सेमी से 80 सेमी
• पत्ते: डंठल
• फूल: छत्रयुक्त पुष्पक्रम
• जड़ें: छोटे प्रकंदों पर बल्ब
• शीतकालीन कठोरता: प्रतिरोधी, बारहमासी
• उपयोग: जड़ी बूटी, सजावटी पौधा, प्राकृतिक औषधीय पौधा

विकास

चिव लहसुन क्या है? संक्षेप में, उत्तर यह है: एलियम ट्यूबरोसम एक जड़ी बूटी है जो चाइव्स (एलियम स्कोएनोप्रासम) की तरह बढ़ती है और इसका स्वाद लहसुन (एलियम सैटिवम) जैसा होता है।असली लहसुन के विपरीत, लहसुन के टुकड़े खाने से सांसों में दुर्गंध नहीं आती। निम्नलिखित प्रमुख विकास डेटा बताते हैं कि एशियाई लीक पौधे की खेती हमारे बगीचों में अधिक से अधिक बार क्यों की जा रही है:

• विकास रूप: शाकाहारी, गुच्छेदार-सीधे, धनुषाकार लटकते हुए डंठल और कांटेदार तनों पर गोलाकार पुष्पक्रम।
• ऊंचाई: 25 सेमी से 80 सेमी, शायद ही कभी अधिक।
• विकास प्रकार: बारहमासी (पहली ठंढ के बाद इसकी पत्तियां बाहर उगती हैं)।
• विशेष सुविधा: खिड़की पर गमले में, चाइव्स सिकुड़ते नहीं हैं और पूरे वर्ष कटाई की जा सकती है।
• जड़ें: बेलनाकार, छोटे प्रकंदों (चपटी जड़ों) पर 10 मिमी बड़े बल्ब।
• खाने की गुणवत्ता: पौधे के सभी भाग खाने योग्य, स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं।

वीडियो: चाइव्स और जंगली लहसुन - अप्रिय गंध के बिना मसालेदार लहसुन की सुगंध के लिए दो हर्बल खजाने

पत्ते

नोलाउ की पत्तियां चाइव्स के साथ घनिष्ठ वानस्पतिक संबंध से इनकार नहीं कर सकती हैं। आप इन विशेषताओं द्वारा चिव लहसुन के पत्ते को आसानी से पहचान सकते हैं:

• पत्ती का आकार: सपाट डंठल, लांसोलेट, घास जैसा, 1.5 मिमी से 8 मिमी चौड़ा।
• पत्ती का रंग: गहरा हरा
• पत्ती के गुण: लहसुन की खाने योग्य, स्वादिष्ट गंध और स्वाद।

लहसुन के डंठलों में बहुत सारी अच्छी चीजें होती हैं। स्वस्थ सामग्री में विटामिन सी, प्रोटीन और फाइबर का उच्च अनुपात शामिल है, प्रति 100 ग्राम ताजी कटी हुई पत्तियों में 26 कैलोरी होती है। जैसा कि जड़ी-बूटी प्रेमी पहले से ही लहसुन (एलियम सैटिवम) और जंगली लहसुन (एलियम उर्सिनम) के पौधों से जानते हैं, चाइव्स में स्थिर प्रतिरक्षा प्रणाली के लाभ के लिए सक्रिय घटक एलिसिन भी होता है।

फूल

युवा एलियम ट्यूबरोसम पौधे आमतौर पर अपने दूसरे वर्ष में खिलते हैं। जैसे ही फूलों का मौसम शुरू होता है, चाइव इंद्रियों के लिए दावत बन जाता है। लीक की सभी प्रजातियों में से, नोलौ सबसे नाजुक और स्वादिष्ट फूलों के साथ पनपता है, जो एक आकर्षक पुष्प सुगंध फैलाते हैं। ये विशेषताएं चीनी चाइव्स की विशेषता हैं:

• पुष्पक्रम: गोलाकार, असंख्य, तारे के आकार के व्यक्तिगत फूलों के साथ 7-8 सेमी बड़ी छतरी।
• फूलों के रंग: सफेद, पेस्टल गुलाबी, बैंगनी
• फूलों के गुण: बैंगनी या गुलाब की खाने योग्य, नाजुक सुगंध।
• फूल आने का समय: जुलाई से अक्टूबर
• परागण: कीड़े, मुख्य रूप से मधुमक्खियां।

फूल की कलियाँ कच्ची या पकी हुई दोनों तरह से उपभोग के लिए उपयुक्त होती हैं। मधुमक्खी-अनुकूल बगीचे में, शौक़ीन माली उभरते आनंद को त्याग देते हैं ताकि भौंरों, जंगली मधुमक्खियों, मधु मक्खियों और तितलियों के लाभ के लिए असंख्य फूल विकसित हो सकें।

शीतकालीन कठोरता

कटा हुआ लहसुन सर्दियों में -30° सेल्सियस तक सहन करने योग्य होता है। खुले मैदान में, पहली ठंढ के बाद जड़ी बूटी अपने जमीन के ऊपर के डंठलों को खींच लेती है। कंद ठंढ-प्रतिरोधी जीवित अंगों के रूप में जमीन में सर्दियों में रहते हैं। अगले वसंत की शुरुआत के ठीक समय पर डंठल ताजा उग आएंगे।

उपयोग

एशिया में, लहसुन की खेती सदियों से जड़ी-बूटी, सब्जी और औषधीय पौधे के रूप में की जाती रही है। अब कई वर्षों से, अपने विविध उपयोगों के कारण जर्मन उद्यानों में नोलाऊ की खेती का महत्व बढ़ रहा है:

बगीचा	बालकनी, छत	जड़ी-बूटी	लुकुलस टिप्स	औषधीय पौधा (प्रभाव)
हर्बल स्पाइरल	गमले में लगा पौधा	सलाद	दही ड्रेसिंग में ताजी पत्तियां, कलियाँ, फूल	पाचन
बेड बॉर्डर	बालकनी बॉक्स	हर्ब क्वार्क	कटी हुई पत्तियां मिलायें	स्वादिष्ट
मधुमक्खी चारागाह	हर्बल सीढ़ियाँ	अंडे की डिश	पत्तों को अच्छे मक्खन में भिगोएँ	जीवाणुरोधी
बाहरी हरियाली	मच्छर निरोधक	सब्जियां	पत्तियों और जड़ों को उबालना	कोलेस्ट्रॉल कम करना
कॉटेज गार्डन	छत छत	सुशी	फूलों को खाने योग्य सजावट के रूप में व्यवस्थित करें	विरोधी भड़काऊ
मिश्रित संस्कृति	सुगंधित पौधा	सूप	पत्तों और प्याज को पानी में पकने दें	रक्तचाप को नियंत्रित करना

पौधे लगाना

वसंत में आप नर्सरी, उद्यान केंद्रों और सुपरमार्केट में पौधे लगाने के लिए तैयार चाइव्स खरीद सकते हैं। हरे, मनोरंजक कारक के साथ सस्ती लहसुन की खेती के लिए, शौकिया बागवान बुआई को प्राथमिकता देते हैं। लहसुन के छिलकों को सही तरीके से कैसे और कहां लगाया जाए, यह यहां पाया जा सकता है:

एडवांस

खिड़की पर चाइव्स उगाकर, आप युवा पौधों को विकास में काफी बढ़त दिला सकते हैं। सबसे अच्छा समय मार्च की शुरुआत से है। बुआई के माध्यम के रूप में {क्वेल्टोप्फ़चेन} (अमेज़ॅन पर €12.00) का उपयोग आपको और अंकुरों को मुश्किल चुभन से बचाता है। निम्नलिखित संक्षिप्त निर्देश बताते हैं कि बीज को सही तरीके से कैसे बोया जाए:

1. {सूजन पॉट} (अमेज़ॅन पर €12.00) एक वाटरप्रूफ कटोरे में रखें, इसके ऊपर पानी डालें और इसे फूलने दें।
2. प्रति {स्प्रिंग पॉट} 2-3 लहसुन के बीज बोएं (अमेज़न पर €12.00), सब्सट्रेट के साथ पतला कवर करें और नीचे दबाएं।
3. पारदर्शी हुड के नीचे चमकदार, गर्म खिड़की पर बिना जलभराव के लगातार नमी बनाए रखें।
4. अंकुरण का समय 18° से 25° सेल्सियस पर 15 से 21 दिनों के बीच होता है।

स्थान

चीनी चाइव्स इस स्थान पर हरे-भरे, सुगंधित, फूलों से भरे और बारहमासी उगते हैं:

• धूप से आंशिक रूप से छायादार स्थानों में।
• सामान्य बगीचे की मिट्टी, अधिमानतः पोषक तत्वों से भरपूर, ताजा, पारगम्य और जलभराव के खतरे के बिना।
• अतिरिक्त टिप: रेत और खाद मिट्टी के साथ चिकनी मिट्टी को अनुकूलित करें।
• मिश्रित संस्कृति में अनुकूल रोपण पड़ोसी: डिल, गाजर, अजमोद, टमाटर।
• प्रतिकूल रोपण पड़ोसी: लीक, नए आलू, सेम, मटर, गोभी।

सीधी बुआई

अप्रैल की शुरुआत में, बाहर नोलाऊ बीजों की सीधी बुआई के लिए समय खिड़की खुलती है। आप अगस्त तक चाइव्स बो सकते हैं। बीजों के लिए एक बारीक, भुरभुरी बीज क्यारी तैयार करें। बीज को या तो चौड़ा करके या पंक्तियों में 25 सेंटीमीटर की दूरी पर बोयें। हल्के अंकुरणकर्ताओं को 0.5 से 1.0 सेंटीमीटर तक मिट्टी से ढक दें। मिट्टी का अच्छा कनेक्शन सुनिश्चित करने के लिए, बीजों को लॉन रोलर या लकड़ी के बोर्ड से दबाएं। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, एक बढ़िया स्प्रे डालें।

पौधे - बिस्तरों और गमलों के लिए सुझाव

खरीदी गई या हाथ से उगाई गई चाइव्स के रोपण का समय अप्रैल से अगस्त तक है। ये व्यावहारिक रोपण युक्तियाँ बताती हैं कि रोपण में कुशलता से कैसे महारत हासिल की जाए:

• रोपण से पहले रूट बॉल्स को पानी में डालें.
• कंटेनर पौधों को हटाएं, {स्प्रिंग पॉट्स} (अमेज़ॅन पर €12.00) के साथ अपनी खुद की खेती से पौधे रोपें।
• एक रोपण छेद रूट बॉल से दोगुना बड़ा होता है।
• क्यारी में खोदी गई सामग्री को खाद और सींग की छीलन से एक तिहाई समृद्ध करें।
• रोपण दूरी: 25 सेमी से 30 सेमी.
• एक गमले में विस्तारित मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों के टुकड़ों से बनी नाली के ऊपर लहसुन की कलियाँ रोपें।
• 1-2 सेमी ऊंचे पानी वाले गमले में रोपण की पिछली गहराई को बनाए रखें।

नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करते समय एक अच्छी आंख की आवश्यकता होती है। चाइव्स को एक कारण से लहसुन घास भी कहा जाता है। बीजपत्र और अंकुरित डंठलों को आसानी से अवांछित घास समझ लिया जा सकता है।

लहसुन की कटाई

चाइव्स की फसल का समय वसंत से लेकर शरद ऋतु तक रहता है। कांच के नीचे गमलों में उगाए जाने पर, आप पूरे वर्ष सुगंधित पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। पहली बार डंठलों की कटाई तब की जाती है जब वे कम से कम 15 सेंटीमीटर लंबे हो जाते हैं।डंठलों को चाइव्स की तरह जमीन से एक से दो अंगुल की चौड़ाई में काट लें। एक तेज़ चाकू या जड़ी-बूटी वाली कैंची काटने के उपकरण के रूप में उपयुक्त हैं। जितना अधिक पत्ती का द्रव्यमान आप काटेंगे, जड़ी बूटी उतनी ही मजबूत होकर फिर से अंकुरित होगी।

लहसुन काटने की रेसिपी

चाइव्स की तैयारी और संरक्षण इन सरल व्यंजनों के साथ-साथ चलते हैं:

• स्ट्रॉ के साथ रेसिपी आइडिया: 140 ग्राम स्ट्रॉ को 20 ग्राम नमक के साथ प्यूरी करें और एक स्क्रू-टॉप जार में भरें।
• उपयोग: जड़ी-बूटी के मक्खन के लिए और स्वादिष्ट व्यंजनों में स्वाद और मसाला डालते समय लहसुन के विकल्प के रूप में उपयुक्त।
• फूलों के साथ रेसिपी आइडिया: 8 लहसुन के फूलों को छोटे टुकड़ों में काटें, कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
• उपयोग: बेफिक्र आनंद के लिए स्वादिष्ट स्प्रेड जिसमें लहसुन की कोई गंध नहीं होती।

भ्रमण

स्ट्रॉबेरी और चाइव्स - सब्जी उद्यान में ड्रीम टीम

स्ट्रॉबेरी की खेती में, जब लहसुन मौजूद होता है तो कीटों और बीमारियों की संभावना बहुत अधिक होती है। मिश्रित स्ट्रॉबेरी की खेती में अनुभव रखने वाले शौक़ीन बागवानों की रिपोर्ट के अनुसार, लहसुन खतरनाक घोंघों को दूर रखता है। चाइव्स का सभी प्रकार के फंगल बीजाणुओं के खिलाफ रक्षात्मक प्रभाव होता है। लहसुन के चाइव्स इन सुरक्षात्मक कार्यों को एक झटके में पूरा करते हैं, ताकि स्ट्रॉबेरी पौधों के लिए बिस्तर में अधिक जगह उपलब्ध हो सके।

पुआल लहसुन की देखभाल

कटे हुए लहसुन की देखभाल करना आसान है। खरपतवार-मुक्त वातावरण में मिट्टी की एक समान नमी शानदार वृद्धि और नियमित फसल उपज सुनिश्चित करती है। हमारे अक्षांशों में, जड़ी-बूटी की खेती अक्सर कई वर्षों तक की जाती है क्योंकि ओवरविन्टरिंग और प्रसार का प्रबंधन करना आसान होता है। प्रीमियम गुणवत्ता वाली लहसुन की फसल के लिए देखभाल संबंधी ये युक्तियाँ पढ़ें।

डालना

जब नोलौ पौधे खिलते हैं, तो पानी की खपत काफी बढ़ जाती है।गर्मी के महीनों के दौरान पर्याप्त जल आपूर्ति अनिवार्य है। सामान्य नल के पानी को सीधे सूखी मिट्टी पर बहने दें, क्योंकि नम डंठल फफूंदी और अन्य कवक संक्रमणों के प्रति संवेदनशील होते हैं। कृपया पानी की मात्रा कम से कम इस्तेमाल करें ताकि जलभराव न हो।

उर्वरक

पोषक तत्वों से भरपूर बगीचे की मिट्टी में किसी अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप गमलों में चाइव्स उगा रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों के अनुसार मासिक रूप से तरल हर्बल उर्वरक लगाएं।

शीतकालीन

पहली ठंढ के बाद, चाइव्स अपने डंठल खींच लेते हैं। जमीनी स्तर पर मृत हरियाली को बारहमासी दरांती से काटें। कठोर सर्दियों वाले स्थानों में, आपको कड़ाके की ठंड और सर्दियों के जलभराव से बचाने के लिए जड़ डिस्क को पत्तियों और स्प्रूस शाखाओं से ढक देना चाहिए। गमलों और फूलों के बक्सों में, नोलाऊ 12° से 18° सेल्सियस तापमान पर, जो तुलसी के बराबर है, कांच के नीचे एक उज्ज्वल स्थान पर शीतकाल बिताता है।किफायती पानी और समय-समय पर खाद देने से चीनी चाइव्स को अंधेरे मौसम में सुरक्षित रहने में मदद मिलेगी।

प्रचार

लहसुन को प्रचारित करने का सबसे आसान तरीका विभाजन द्वारा है। आखिरी भारी ठंढ के बाद सबसे अच्छा समय वसंत ऋतु में होता है। निम्नलिखित संक्षिप्त निर्देश चरण दर चरण सही प्रक्रिया समझाते हैं:

1. चिव्ज़ खोदो.
2. रूट बॉल को कई अलग-अलग खंडों में खींचने के लिए दोनों हाथों का उपयोग करें।
3. सड़े, क्षतिग्रस्त एवं सड़े हुए कंदों को जड़ सहित हटा दें।
4. प्रत्येक अनुभाग को नई जगह पर पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में रोपें, पिछली रोपण गहराई को बनाए रखते हुए।
5. मिट्टी और पानी दबाएँ.

कीट

प्याज मक्खी एलियम पौधों, जैसे चाइव्स, लहसुन, लीक और चाइव्स की खेती में सबसे आम कीट है।यह कीट घरेलू मक्खी के समान दिखता है, लेकिन यह काफी अधिक नुकसान पहुंचाता है। मई की शुरुआत में, सर्दियों में मादाएं अपने अंडे सीधे युवा नोलाऊ पौधों पर देती हैं। एक सप्ताह के बाद, 10 मिमी लंबे कीड़े फूटते हैं और कोमल बल्बों और डंठलों को खा जाते हैं। उभरने के कुछ ही समय बाद, प्रभावित युवा पौधे मर जाते हैं और उन्हें आसानी से जमीन से बाहर निकाला जा सकता है। बिना जहर के प्याज मक्खी से कैसे लड़ें:

• रोकथाम: खिड़की पर नोलाऊ उगाएं, बिस्तर को पूरी तरह से सांस्कृतिक सुरक्षा जाल से ढक दें।
• शिकारियों को प्रोत्साहित करें: परजीवी ततैया, ग्राउंड बीटल और अन्य लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करें।
• जैविक स्प्रे: लहसुन की क्यारी पर साप्ताहिक रूप से टैन्सी चाय या वर्मवुड काढ़े का छिड़काव करें।

लोकप्रिय किस्में

सफेद फूल वाले प्राकृतिक रूप एलियम ट्यूबरोसम के अलावा, इन खूबसूरत किस्मों को विशेषज्ञ दुकानों में खोजा जा सकता है:

• कोबोल्ड: क्यारियों और जड़ी-बूटियों के गमलों के लिए लोकप्रिय, कॉम्पैक्ट किस्म, सफेद फूल और 40-60 सेमी लंबे डंठल के साथ।
• मॉन्स्ट्रोसम: विशाल कटा हुआ लहसुन, बाहर और बालकनी के बर्तनों के लिए आदर्श, सफेद फूल, 80 सेमी तक ऊंचे।
• नेको: बैंगनी गोलाकार फूलों वाली सुंदर किस्म, बारहमासी, हल्के लहसुन का स्वाद, ऊंचाई 25 सेमी से 30 सेमी।
• Buzzy: 40 सेमी ऊंचे डंठल वाली मजबूत किस्म, घर के अंदर और बाहर उगाने के लिए उपयुक्त।
• मोटा पत्ता: विशेष रूप से चौड़े, 70 सेमी बड़े डंठल वाली सजावटी लहसुन की किस्म, जड़ी-बूटियों की क्यारियों में कठोर और बारहमासी।

FAQ

आप चाइव्स को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?

ताजा तोड़े जाने पर लहसुन का स्वाद सबसे अच्छा होता है। कटे हुए डंठल एक गिलास पानी में चार दिनों तक कुरकुरे, ताज़ा और सुगंधित बने रहते हैं। कृपया पानी प्रतिदिन बदलें।आप ताजे कटे हुए डंठलों को 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटकर और उन्हें जमाकर लहसुन को लंबे समय तक संरक्षित कर सकते हैं। यदि आप स्वाद में भारी कमी को स्वीकार करने को तैयार हैं, तो आप लहसुन की कलियों को सुखा सकते हैं।

क्या आप प्याज के रूप में चिव्स खरीद सकते हैं?

1 सेंटीमीटर से कम व्यास वाले, नोलौ प्याज केवल खराब विकसित होते हैं। इस कारण से, लहसुन के छिलकों को बल्बनुमा पौधों के रूप में बेचना आम बात नहीं है। आप चाइव्स को या तो गमले में लगे पौधे के रूप में या प्रमाणित बीज के रूप में खरीद सकते हैं।

लहसुन के प्रचार का सबसे आसान तरीका क्या है?

लहसुन के टुकड़े गुच्छों में उगते हैं और वर्षों में 30 सेंटीमीटर तक चौड़े हो जाते हैं। इस वृद्धि के साथ, लीक का पौधा विभाजन द्वारा प्रसार के लिए एकदम उपयुक्त है। खोदी गई रूट बॉल को दोनों हाथों से अलग करें ताकि कई अलग-अलग खंड बन जाएं।प्रसार के लिए उपयुक्त गठरी के एक टुकड़े में छोटी जड़ों पर कम से कम तीन से पांच बल्बलेट होते हैं। नए स्थान पर, प्रत्येक भाग को पोषक तत्वों से भरपूर, ताजी मिट्टी और बारीक स्प्रे वाले पानी में रोपित करें।

क्या चाइव्स कठोर है?

कटा हुआ लहसुन एक बारहमासी, बारहमासी की वृद्धि के साथ कठोर जड़ी बूटी है। खेत में, जमीन के ऊपर के तने पहली ठंढ के बाद मर जाते हैं। रूट बॉल -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ-प्रतिरोधी है और बगीचे की मिट्टी में जीवित अंग के रूप में सर्दियों में रहता है। अगले वसंत में, असंख्य छोटे कंदों से ताज़े हरे डंठल उगेंगे।

क्या लहसुन के बीज हल्के अंकुरणकर्ता हैं या गहरे अंकुरक?

लहसुन के बीज प्रकाश में अंकुरित होते हैं। इस कारण से, आपको बीजों को केवल मिट्टी से पतला ढंकना चाहिए ताकि वे विश्वसनीय रूप से अंकुरित हो सकें।