जिस किसी के पास सेब का पेड़ है वह समस्या जानता है: शरद ऋतु में इतने सारे फल पकते हैं कि कम से कम कुछ फल को संरक्षित करना आवश्यक हो जाता है। निम्नलिखित लेख में आपको सेब को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके मिलेंगे।
आप सेबों को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
सेब को उबालकर, सुखाकर या सेब का जूस बनाकर संरक्षित किया जा सकता है। जार में पके हुए सेब लंबे समय तक चलते हैं, सूखे सेब के छल्ले एक स्वस्थ नाश्ता हैं और घर का बना सेब का रस अच्छी तरह से संग्रहित होता है।
सेब पकाना
फल, चीनी और मसालों के अलावा, फल को संरक्षित करने के लिए आपको कांच के ढक्कन, एक रबर की अंगूठी और एक धातु क्लिप के साथ उपयुक्त कंटेनर की आवश्यकता होती है। वैकल्पिक रूप से, ट्विस्ट-ऑफ़ ग्लास उपयुक्त हैं। आप सेबों को स्वचालित प्रिज़र्वर में या ओवन में संरक्षित कर सकते हैं।
रेसिपी:
- सेब को छीलें और किसी भी चोट के निशान को सावधानीपूर्वक काट लें।
- फलों को कूट लें और बीच से काट लें।
- यदि आप चाहें तो एक लीटर पानी, 300 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी का एक पैकेट और थोड़ी सी दालचीनी का शोरबा पकाएं।
- सेबों को यथासंभव कसकर जार में रखें।
- गर्म स्टॉक भरें; शीर्ष पर दो सेंटीमीटर चौड़ा किनारा रहना चाहिए।
- बंद करके प्रिजर्विंग पॉट के रैक पर रखें।
- इतना पानी डालें कि कंटेनर आधे ऊपर आ जाएं।
- 90 डिग्री पर तीस मिनट तक पकाएं.
वैकल्पिक रूप से, आप गिलासों को ओवन के ड्रिप पैन में रख सकते हैं और उन पर दो सेंटीमीटर पानी डाल सकते हैं। इसे निचली रैक पर रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और भोजन को संरक्षित रखने पर नज़र रखें। जैसे ही जार में छोटे बुलबुले दिखाई दें, स्विच बंद कर दें और सेब को अगले तीस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
सूखते सेब
सूखे सेब एक स्वस्थ और फिगर-अनुकूल नाश्ता हैं:
- फलों को धोकर, कोर निकालकर छल्ले में काट लीजिए.
- एक लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और उसमें सेब के छल्लों को नहलाएं।
- निकालें और बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर अगल-बगल रखें।
- ओवन में रखें. नमी को बाहर निकलने देने के लिए दरवाज़ा पूरी तरह से बंद न करें।
- लगभग 5 घंटे के लिए 50 डिग्री पर सुखाएं।
वैकल्पिक रूप से, आप सेब के छल्लों को धागे में पिरो सकते हैं और उन्हें हवा में सुखा सकते हैं या डिहाइड्रेटर में डाल सकते हैं।
सेब का जूस बनाएं
आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। यदि आप सेब के रस को साफ बोतलों में भरते हैं और उन्हें पास्चुरीकृत करते हैं, तो आप इस तरह से कम सुंदर सेबों को भी संरक्षित कर सकते हैं।
टिप
यह बहुत कम लोग जानते हैं कि जिन सेबों को लगभग दो मिनट तक पानी में पचास डिग्री पर रखा गया है, वे काफी बेहतर रहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप नहाने के बाद फलों को आठ घंटे तक सूखने दें। फिर सेबों को ठंडे, अंधेरी जगह पर रैक पर रखें जिन्हें पहले सिरके के कपड़े से पोंछा गया हो।
