सलाद खीरे (सांप खीरे) को उबालकर आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। सुगंधित शोरबा और मसाले खीरे को बेहतरीन स्वाद देते हैं। ठंडे डिनर के साथ यह स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता अद्भुत लगता है, लेकिन इसके खट्टे स्वाद का मतलब है कि इसे सीधे अन्य सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।
आप खीरे को कैसे सुरक्षित रख सकते हैं?
खीरे को उबालकर संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सरसों के बीज, काली मिर्च, डिल और बे पत्तियों जैसे मसालों के साथ निष्फल जार में भर दिया जाता है और 30 मिनट के लिए 85 डिग्री पर उबाला जाता है। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
आवश्यक बर्तन
कैनिंग बहुत टिकाऊ है क्योंकि एक संरक्षित बर्तन के अलावा, आपको केवल पुनर्चक्रण योग्य जार की आवश्यकता होती है। उपयुक्त हैं:
- कांच के ढक्कन, रबर की अंगूठी और धातु क्लिप वाले बर्तन
- मुड़े हुए ढक्कन वाले जार
यह महत्वपूर्ण है कि भरने से पहले सभी कंटेनरों और ढक्कनों को उबलते पानी में दस मिनट तक रोगाणुरहित किया जाए। वैकल्पिक रूप से, आप इसे ओवन में भी कर सकते हैं:
- ट्यूब को 140 डिग्री पर पहले से गर्म कर लें।
- जार और ढक्कन को बेकिंग ट्रे पर रखें।
- ओवन में रखें और दस मिनट के लिए छोड़ दें.
मसालेदार अचार वाले खीरे
मसालों की विविधता के कारण उबले खीरे का स्वाद बहुत खुशबूदार होता है.
सामग्री
- 5 – 6 खीरे
- 2 बड़े सब्जी प्याज
- 500 मिली सेब साइडर सिरका
- 500 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 20 ग्राम नमक
- 2 चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा डिल
- 5 तेजपत्ता
- 5 जुनिपर बेरी
- ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
तैयारी
- खीरे को अच्छी तरह धोकर आधा कर लें, बीज निकाल दें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
- खीरे को जार में डालें, उनके बीच प्याज के छल्ले समान रूप से रखें।
- अन्य सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में डालें, उबाल लें और इसे एक मिनट तक उबलने दें।
- खीरे के ऊपर स्टॉक डालें, सुनिश्चित करें कि शीर्ष पर 2 सेंटीमीटर चौड़ा किनारा बना रहे।
खीरे पकाना
उबालने से खीरे की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
- जारों को डिब्बे के रैक पर एक दूसरे के बगल में रखें। उन्हें एक दूसरे को छूने की इजाजत नहीं है.
- इतना पानी डालें कि आधे कंटेनर तरल में डूब जाएं।85 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं.
- ग्लास लिफ्टर से निकालें और ठंडा होने दें।
- जांचें कि क्या सभी ग्लासों में वैक्यूम बन गया है। ऐसा करने के लिए, जार को ढक्कन से सावधानीपूर्वक उठाएं। ट्विस्ट-ऑफ जार में आप इसे अंदर की ओर खींचे गए ढक्कन से पहचान सकते हैं।
- लेबल, ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
टिप
अधिक पके खीरे को संरक्षित करने के लिए उपयोग न करें। रोगाणुहीन प्रक्रिया के बावजूद, ऐसा हो सकता है कि वे कांच में किण्वित होने लगें। इससे संपूर्ण सामग्री अखाद्य हो जाएगी.
