प्याज कितने समय तक चलता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसे कैसे संग्रहित किया गया है। यदि परिस्थितियाँ इष्टतम नहीं हैं, तो प्याज अंकुरित हो जायेंगे या सड़ भी जायेंगे। दोनों ही मामलों में, कंद अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं और उनका निपटान किया जाना चाहिए।
प्याज को अगर ठीक से संग्रहित किया जाए तो वह कितने समय तक चलती है?
भंडारण की स्थिति के आधार पर, प्याज रसोई में एक से दो सप्ताह तक या इष्टतम भंडारण में छह महीने तक रहता है।एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह के साथ-साथ सही प्रकार का प्याज भी महत्वपूर्ण है। कटे हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और जल्दी से उपयोग किया जाना चाहिए।
प्याज का भंडारण
रसोईघर में प्याज का इस्तेमाल लगभग हर दिन होता है। इसलिए उन्हें आसान पहुंच के भीतर, सिंक के नीचे एक बाल्टी में, अलमारी पर एक टोकरी में या काउंटरटॉप पर रखें। इस प्रकार भंडारित करने पर कंदों की शेल्फ लाइफ एक से दो सप्ताह तक सीमित रहती है। रसोई में प्रचलित जलवायु के कारण, प्याज जल्दी से अंकुरित होने लगते हैं, और सबसे खराब स्थिति में, वे सड़ जाते हैं।
यदि आप हमेशा थोड़ी मात्रा में प्याज खरीदते हैं, तो वे निश्चित रूप से रसोई में खराब नहीं होंगे, लेकिन बड़ी मात्रा में प्याज को अलग तरीके से संग्रहित करना पड़ता है। कटे हुए प्याज को रेफ्रिजरेटर में एक कैन में संग्रहित किया जाता है और जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाता है। उन्हें कभी भी एल्युमीनियम फॉयल में नहीं लपेटना चाहिए क्योंकि धातु का स्वाद और एल्युमीनियम के अंश भी प्याज में प्रवेश कर सकते हैं।
प्याज की फसल का उचित भंडारण
यदि प्याज की फसल अच्छी हुई, तो आप उन्हें सर्दियों या उससे अधिक समय तक संग्रहीत करना चाहेंगे। यदि शर्तें पूरी होती हैं, तो प्याज छह महीने तक चलेगा।भंडारण जीवन विभिन्न मानदंडों पर निर्भर करता है:
- एक तरफ प्याज की किस्म से
- दूसरी ओर, चाहे वे वसंत या सर्दियों के प्याज हों
उच्च सल्फर सामग्री वाली प्याज की किस्में काटने पर अधिक आँसू पैदा करती हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है।ठंड के महीनों में उगाए गए प्याज को गर्मियों के प्याज की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। गर्मियों में प्याज तुरंत खाना सबसे अच्छा है।
प्याज खरीदने के टिप्स
हर किसी के पास बगीचा नहीं होता और वह अपना प्याज खुद नहीं उगाता। प्याज आमतौर पर रोजमर्रा के उपयोग और भंडारण के लिए दुकानों में खरीदा जाता है।
यदि आप प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो उन्हें खरीदते समय विभिन्न कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।प्याज मोटा, सख्त और सूखा होना चाहिए। उनमें हरे अंकुर नहीं होने चाहिए। झुर्रियों वाला, दागदार कटोरा घटिया सामान का संकेत देता है। यदि प्याज गूदेदार है या बासी गंध आ रही है, तो यह उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। भंडारण स्थान पर बहुत अधिक नमी नहीं होने दी जाती है। यदि आर्द्रता 70% से ऊपर बढ़ जाती है, तो फफूंद बनने का खतरा होता है।
