वेनिला सबसे महंगे मसालों में से एक है क्योंकि आर्किड फल विशेष रूप से मूल्यवान है। वेनिला बीन का यथासंभव प्रभावी ढंग से उपयोग करना समझ में आता है। इसे केवल तभी पीसा जाता है जब फली को निकालकर तैयार कर लिया जाता है।
वेनिला बीन को कैसे पीसें?
वेनिला बीन को पीसने के लिए, पहले इसे खुरच कर सुखाना होगा। वेनिला पल्प को खुरच कर निकालें और पॉड को ओवन में 50 डिग्री पर धीरे से सुखाएं।पूरी तरह से सूखी हुई फली को मसाले या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर बारीक वेनिला पाउडर बना लें।
मज्जा को बाहर निकालें
वेनिला पॉड को एक बार लंबाई में गोल कर लें ताकि आप इसे खोल सकें। अंदर बीज हैं, जो एक तेल युक्त पदार्थ से घिरे हुए हैं। यह वेनिला गूदे को काले पेस्ट की याद दिलाता है। एक रसोई का चाकू लें और फली से बीज के द्रव्यमान को अच्छी तरह से खुरचें। इसका उपयोग पुडिंग और अन्य मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है क्योंकि इसमें वैनिलिन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
पॉड का उपयोग करना
आपको खाली वेनिला फल को फेंकने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि इसमें वेनिला की तेज़ सुगंध होती है। स्वाद बढ़ाने के लिए या तो इन्हें सीधे दूध में उबालें। एक अन्य विकल्प सुखाना है ताकि ऊतक तरल खो दे और पीसना आसान हो।
वेनिला बीन को धीरे से सुखाएं:
- ओवन को 50 डिग्री पर पहले से गरम करें
- फलों की फली को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें
- इसे ओवन में रखें और चाकू को दरवाजे में चिपका दें
फल के ऊतक पूरी तरह से सूखे होते हैं जब आप इसे आसानी से अपने हाथ से तोड़ सकते हैं। इस सौम्य सुखाने के विकल्प में कई घंटे लगते हैं। कम समय के साथ उच्च तापमान संभव है, लेकिन जलने का खतरा बढ़ जाता है और जल्द ही बाद में कड़वा स्वाद आ जाता है।
टिप
एक बार जब आप वेनिला फल को उबाल लें, तो आप इसे गर्म पानी से धो सकते हैं, सुखा सकते हैं और फिर से उपयोग कर सकते हैं। कपड़ा बेहद सुगंधित है और हमेशा एक बढ़िया वेनिला स्वाद प्रदान करता है।
स्वादिष्ट चीनी
ताजा और कटी हुई फली के आधे भाग मीठी वेनिला चीनी का उत्पादन करते हैं यदि आप उन्हें कम से कम एक सप्ताह के लिए चीनी के साथ स्क्रू-टॉप जार में रखते हैं।फिर आप इसे फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं, या फली के टुकड़े निकालकर अलग से पीस सकते हैं।
पीसना
आगे की प्रक्रिया के दौरान पाउडर बनाने के लिए, कपड़ा पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। तैयार बचे हुए हिस्से को मसाले या कॉफी ग्राइंडर में वेनिला पाउडर में संसाधित किया जाता है। ब्लेंडर और बिजली से चलने वाले हेलिकॉप्टर भी उतने ही प्रभावी ढंग से काम करते हैं। सुगंध को अंधेरे और शुष्क परिस्थितियों में एयरटाइट स्क्रू-टॉप जार में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।
