आप मूली को लगभग उगते हुए देख सकते हैं: बुआई के ठीक चार से आठ सप्ताह बाद, आप छोटे लाल सफेद या गुलाबी-लाल कंदों को जमीन से बाहर निकाल सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं। न केवल मूलांक (जड़ें), जिनसे यह नाम निकला है, खाने योग्य हैं, बल्कि जड़ी-बूटी भी खाने योग्य हैं। हमारा मूली पेस्टो आज़माएं, आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
मूली के लिए कौन से स्वादिष्ट व्यंजन हैं?
इन स्वादिष्ट मूली व्यंजनों को आज़माएं: मूली के पत्तों, सूरजमुखी के बीज, लहसुन और परमेसन के साथ मूली पेस्टो; क्रीम चीज़, शैलोट्स, खट्टा क्रीम और क्रेस के साथ मूली का सूप।दोनों रेसिपी बनाने में आसान हैं और स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन पेश करती हैं।
मूली पेस्टो
पास्ता के साथ इस पेस्टो का स्वाद लाजवाब होता है। अधिमानतः ताजी कटी हुई मूली की पत्तियों का उपयोग करें, क्योंकि उनका स्वाद विशेष रूप से सुगंधित होता है।
4 लोगों के लिए सामग्री:
- मूली के पत्तों के 2 गुच्छे
- 1 कप सूरजमुखी के बीज
- 150 मिली उच्च गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 5 बड़े चम्मच परमेसन
- 1 चुटकी नमक
तैयारी:
- मूली के साग को धोइये, साफ कीजिये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- लहसुन को छीलकर चौथाई भाग कर लें.
- सूरजमुखी के बीजों को थोड़े से तेल में भून लें.
- मूली के पत्तों को लहसुन और अन्य सभी सामग्रियों के साथ एक लंबे कंटेनर में डालें और उन्हें हैंड ब्लेंडर से बारीक पीस लें।
क्रीम चीज़ के साथ मूली का सूप
यह हार्दिक सूप ताजा किसान की रोटी के साथ एक हल्का, गर्म रात्रिभोज बनाता है।
4 लोगों के लिए सामग्री:
- मूली के 2 गुच्छे
- 4 छोटे प्याज
- 1 चम्मच मक्खन
- 750 मिली सब्जी शोरबा
- 200 ग्राम क्रीम चीज़
- 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
- सजावट के लिए: कुछ क्रेस
तैयारी:
- मूली का साग और जड़ें काट लें। कंदों को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
- उबले को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लगभग तीन चौथाई मूली भून लें.
- सब्जी शोरबा के साथ डीग्लज़ करें और दस मिनट तक उबालें। मूली नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी काटने लायक होनी चाहिए।
- क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम डालें.
- सूप को प्यूरी करें। अगर यह ज्यादा क्रीमी है तो थोड़ा पानी मिला लें.
- बची हुई कटी हुई मूली को सूप में डालें और फिर से थोड़ी देर गर्म करें।
- क्रेस को धोकर सुखा लें।
- सूप को प्लेट में फैलाएं और हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।
टिप
मूली खरीदते समय, कुरकुरी पत्तियों को देखें। यदि यह मुरझा गया है या रंग फीका पड़ गया है, तो कंद अब ताजा नहीं रह गए हैं और उनकी सुगंध पहले ही खत्म हो चुकी है। यदि संभव हो तो मूली के साग का प्रयोग उसी दिन करना चाहिए। मुड़ी हुई छोटी गेंदें, एक गीले कपड़े में लपेटकर, लगभग तीन दिनों तक सब्जी के डिब्बे में रखी रहेंगी।
