जब आलू धोने की बात आती है तो राय अलग-अलग होती है। क्या उन्हें पहले छीलना चाहिए और फिर साफ़ करना चाहिए या इसके विपरीत? कई मामलों में, आपके अपने बगीचे या जैविक खेती के कंद काफी गंदे होते हैं, क्योंकि बची हुई मिट्टी उनके भंडारण जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
आलू को सही तरीके से कैसे धोना चाहिए?
आलू धोते समय, उन्हें पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर सब्जी ब्रश से अच्छी तरह से ब्रश करना चाहिए, किसी भी रोगाणु और हरे धब्बे को हटा देना चाहिए और फिर छीलना चाहिए या उबालना चाहिए।तेजी से खराब होने से बचने के लिए भंडारण से पहले न धोएं।
इसका आनंद लेने से पहले, आपको इसे धोना होगा
सुपरमार्केट से आने वाले आलू आमतौर पर पहले से साफ किए हुए होते हैं। आप केवल छीलने के बाद ही संदूषण हटा सकते हैं। हालाँकि, यदि छिलका बहुत मिट्टीदार है, तो आपको आगे की प्रक्रिया से पहले कंदों को धोना चाहिए:
- सिंक में ठंडा पानी डालें और आलू डालें.
- गंदगी को ढीला करने के लिए थोड़े समय के लिए भिगोएँ।
- आलू को एक विशेष सब्जी ब्रश से अच्छी तरह ब्रश करें। आपको डिशवॉशिंग ब्रश का उपयोग करने से बचना चाहिए क्योंकि डिटर्जेंट के अवशेष कंदों में स्थानांतरित हो सकते हैं।
- एक दस्ताना किनारे वाला बर्तन धोने वाला स्पंज छोटे तीन बच्चों के लिए उपयुक्त है।
- पानी निकाल दें और बेसिन को फिर से ठंडे पानी से भरें।
- आलू को दोबारा सावधानी से साफ करें.
- किसी भी कीटाणु को हटा दें और आंखें हटा दें।
- आलू पर हरे धब्बे जिनमें विषैले ग्लाइकोकलॉइड होते हैं, उन्हें पानी के नीचे बेहतर ढंग से देखा जा सकता है। इन्हें उदारतापूर्वक काटें।
आलू को स्टोर करने से पहले आपको किसी भी हालत में उन्हें नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इससे वे जल्दी खराब हो जाएंगे।
आलू छीलें
रेसिपी के आधार पर, अब आप छिलके वाले छिलके से कच्चे आलू का छिलका हटा सकते हैं या पहले उन्हें उबाल सकते हैं और फिर छील सकते हैं:
- तेज चाकू से चारों तरफ की त्वचा पर वार करें।
- आलू को पकने तक उबालें. उन्हें ज़्यादा नरम न होने दें, नहीं तो वे टूट जाएंगे।
- बर्फ़ीली ठंड में तुरंत ठंडा.
- खोल को अब अपनी उंगलियों से और लगभग एक ही बार में आसानी से हटाया जा सकता है।
टिप
नए आलू में अभी भी बहुत महीन, पतली त्वचा होती है। अच्छी तरह से ब्रश करने से इसका अधिकांश हिस्सा निकल जाता है जिससे आपको आलू छीलने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
