ओट्स स्वस्थ हैं, लेकिन इसके अंकुर विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं। अनाज के सफलतापूर्वक अंकुरित होने के लिए अच्छी तैयारी महत्वपूर्ण है। अंकुरण जार और तौलिये के साथ आपके पास दो विकल्प हैं जो अलग-अलग तरह से काम करते हैं।
आप जई को कैसे अंकुरित करते हैं?
जई को अंकुरित करने के लिए, आपको नग्न जई, एक अंकुरण जार या एक नम कपड़े की आवश्यकता होती है। अनाज को अंकुरण जार में पानी से भिगोएँ और नियमित रूप से धोएँ।कपड़े की विधि से, आप प्रतिदिन जई को गीला और गीला करें। दोनों ही मामलों में, अंकुर लगभग दो से तीन दिनों के बाद दिखाई देते हैं।
नग्न जई क्या है?
जई एक भूसी वाला अनाज है जिसमें दाना भूसी और पलिया से मजबूती से जुड़ा होता है। इससे पहले कि आप इन अनाजों को जई के गुच्छे के रूप में भून सकें, उन्हें छील लिया जाता है। इससे बचा नहीं जा सकता कि अनाज का अंकुरण योग्य भाग नष्ट हो जाए। बिना भूसी वाली विशेष किस्में होती हैं जिन्हें नग्न जई कहा जाता है। उन्हें छीलने और अंकुरित होने की उनकी क्षमता बनाए रखने की आवश्यकता नहीं है।
उपयोगकर्ताओं की आवश्यकता
अंकुरित अनाज के लिए विशेष अंकुरण जार दवा की दुकानों, स्वास्थ्य खाद्य भंडार और जैविक खाद्य भंडार में केवल कुछ यूरो में उपलब्ध हैं। इनमें एक कांच का कंटेनर होता है जिस पर एक छलनी से सुसज्जित प्लास्टिक का ढक्कन लगा होता है। अनाज और पानी भरने के बाद, ग्लास को एक होल्डर का उपयोग करके स्थापित किया जा सकता है ताकि ऊपरी भाग टेबल की सतह से 45 डिग्री के कोण पर हो।इसका मतलब यह है कि नल का अतिरिक्त पानी अधिक आसानी से टपकता है और बर्तन के तल पर एकत्र नहीं होता है।
अंकुरित बीज
जई को अंकुरित करना कठिन साबित होता है क्योंकि वे नमी की सबसे छोटी मात्रा के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करते हैं। अंकुरण जार में पर्याप्त वेंटिलेशन आवश्यक है, इसलिए आपको कम मात्रा में बीजों से शुरुआत करनी चाहिए। गीले कपड़े पर अंकुरण बेहतर काम करता है।
रोगाणु जार
एक अंकुरण जार में एक चम्मच नग्न जई डालें और किसी भी क्षतिग्रस्त या टूटे हुए अनाज को छांटना सुनिश्चित करें। गिलास में पानी भरें और किसी भी गंदगी को ढीला करने के लिए कंटेनर को घुमाएँ। कुल्ला करने का पानी निकालने के लिए छलनी का प्रयोग करें। इस तैयारी के बाद, जई को इस प्रकार अंकुरित करें:
- एक भाग अनाज में तीन भाग पानी भरें
- 20 डिग्री के वायु तापमान वाले स्थान पर पांच घंटे तक भिगोएँ
- तरल निथार लें और बीजों को फिर से धो लें
- अंकुरण जार को होल्डर पर रखें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए
- दिन में दो बार नल के पानी से धोएं
- जई के बीजों को हवा देने के लिए गिलास को रोजाना घुमाएं
उज्ज्वल और गर्म स्थान पर, पहला अंकुर लगभग दो से तीन दिनों के बाद दिखाई देगा। इन्हें रेफ्रिजरेटर में अंकुरण जार में संग्रहीत किया जा सकता है, जहां वे लगभग तीन दिनों तक चलेंगे।
टिप
यदि कांच टूट जाता है, तो आप छलनी के ढक्कन का उपयोग जारी रख सकते हैं। यह सुपरमार्केट के मानक अचार जार में फिट बैठता है।
कपड़ा
एक रैक पर एक गीला तौलिया रखें और एक तरफ नग्न जई की एक पतली परत छिड़कें। अनाज को कपड़े के दूसरे आधे भाग से ढक दें। फफूंदी लगने से रोकने के लिए कपड़े पर हर दिन थोड़ा सा पानी छिड़कें और नियमित रूप से हवा दें।तीन दिनों के बाद पहले हरे अंकुर दिखाई देते हैं।
