जो कोई भी अपना बटरनट उगाता है, उसे गर्मियों के अंत में इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि सब्जी कब कटाई के लिए तैयार होगी। कुछ सुराग परिपक्वता की वर्तमान स्थिति को प्रकट करते हैं। यदि कटाई बहुत जल्दी हो जाती है, तो गूदा कुछ परिस्थितियों में पकता रह सकता है।
बटरनट स्क्वैश की कटाई का सही समय कब है?
बटरनट स्क्वैश की कटाई का आदर्श समय जुलाई और सितंबर के बीच है, जब तने लकड़ी जैसे हो जाते हैं और त्वचा का रंग हल्का पीला हो जाता है। टैप करने पर एक खोखली ध्वनि कद्दू के पकने का संकेत देती है।
कद्दू फसल के लिए तैयार
आप सब्जियों की कटाई जुलाई से सितंबर के बीच कर सकते हैं। बटरनट कटाई के लिए तब तैयार होता है जब इसके तने लकड़ी जैसे होने लगते हैं। जैसे-जैसे फल पकता है, छिलके का रंग बदलता जाता है। प्रारंभ में कद्दू की बनावट हरी-पीली होती है। पकने पर बाहरी त्वचा हल्के पीले रंग की हो जाती है। यह भी बहुत मजबूत है और जब आप इसे खटखटाते हैं तो खोखली आवाज आती है।
कच्चे कद्दू को दोबारा पकने देना
बटरनट के सफलतापूर्वक पकने के लिए, उसका खोल पहले से ही जम गया होगा। दूसरी ओर, बाहरी त्वचा को हल्का करना महत्वपूर्ण नहीं है। सब्जियों को गर्म और हवादार जगह पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कद्दू को सभी तरफ से समान मात्रा में हवा और गर्मी मिले। जब भूसे को 15 से 20 डिग्री के बीच तापमान और कम आर्द्रता पर भंडारण किया जाता है, तो दो से तीन सप्ताह के बाद पकना पूरा हो जाता है।
पकने के कारण:
- आने वाली ठंढ से कद्दू के नष्ट होने का खतरा
- बीजों को अधिक पकाने से उनके अंकुरित होने की क्षमता बढ़ जाती है
- गूदे की सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है
उचित भंडारण
बटरनट स्क्वैश सबसे लंबे समय तक चलने वाली किस्मों में से एक है। जब तक छिलका क्षतिग्रस्त न हो, सब्जियाँ गुणवत्ता में किसी हानि के बिना आठ महीने तक जीवित रह सकती हैं। कद्दूओं को छत से लटकाए गए जाल में रखें। इस तरह आप दबाव बिंदुओं को रोकते हैं और फफूंदी बनने से रोकते हैं। यदि तापमान दस और 13 डिग्री के बीच है, तो आदर्श भंडारण की स्थिति प्रबल होती है।
उपयोग
यह जांचने के लिए कि कद्दू अभी भी अच्छा है या नहीं, आपको थोड़ी मात्रा में चखना चाहिए। यदि मांस का स्वाद कड़वा है, तो यह उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि बटरनट काटा गया है, तो आपको तुरंत गूदे का उपयोग करना चाहिए। यह दो से तीन दिन तक फ्रिज में रखा रहेगा.कद्दू के बीज का दोबारा उपयोग किया जा सकता है. कड़ाही में भूनकर और समुद्री नमक छिड़ककर, वे एक नाजुक व्यंजन बनाते हैं।
टिप
खाने से पहले आपको बटरनट को छील लेना चाहिए क्योंकि बाहरी छिलका बहुत सख्त होता है।
