नीला आलू हर किसी की जुबान पर है। जीवंत कंद प्लेट और बिस्तर में रंग जोड़ते हैं। यह कौन सी किस्म होनी चाहिए? हॉबी गार्डन में महत्वपूर्ण गुणों, इष्टतम तैयारी और लाभदायक खेती पर युक्तियों के साथ यहां 10 प्रीमियम किस्मों के बारे में जानें।
नीले आलू की लोकप्रिय किस्में और उनके फायदे क्या हैं?
नीले आलू की विशेषता उनके विशेष रंग से होती है, जो एंथोसायनिन सामग्री के कारण होता है।सबसे प्रसिद्ध किस्मों में विटेलोट, ब्लाउर श्वेडे, ब्लाउ एनेलिस, ब्लाउ सांक्ट गैलर और पर्पल रेन शामिल हैं। वे स्वास्थ्यवर्धक हैं, पोषक तत्वों से भरपूर हैं और स्वाद में विविधता प्रदान करते हैं।
- नीली त्वचा और नीले मांस वाली शीर्ष किस्में विटेलोटे, ब्लाउर श्वेडे, ब्लाउ एनेलिस, ब्लाउ सांक्ट गैलर और पर्पल रेन हैं।
- नीली त्वचा और हल्के मांस वाली प्रीमियम किस्मों में ओडेनवाल्डर ब्लाउ, सर्पो ब्लू डेन्यूब, शेटलैंड ब्लैक, एरन विक्ट्री और ब्लैक अनगारिन शामिल हैं।
- नीले बीज वाले आलू बोने का सबसे अच्छा समय अप्रैल में ताजी, नम, धरण युक्त, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में धूप वाले स्थान पर है। जितने अधिक बीज होंगे, नीले आलू की उपज उतनी ही अधिक होगी।
नीले आलू - 5 शीर्ष किस्में - नीली त्वचा, नीला गूदा
आलू की कुछ किस्में अंदर और बाहर दोनों जगह नीली होती हैं
हम आपको शानदार नीले आलू की रंगीन दुनिया में टहलने के लिए आमंत्रित करते हैं। नीली त्वचा और नीले मांस से प्रसन्न 5 शीर्ष किस्मों के बारे में जानें:
| प्रीमियम किस्में (नीला/नीला) | विटेलोटे | ब्लू स्वेड | ब्लू एनेलिसे | ब्लू सेंट गैलर | बैंगनी बारिश |
|---|---|---|---|---|---|
| खाना पकाने की सुविधा | उबलना | आटाखाना बनाना | उबलना | मुख्यतः मोमी | उबलना |
| परिपक्वता अवधि | देर से | मध्य-प्रारंभिक | देर से देर तक | मध्य-प्रारंभिक | मध्य-प्रारंभिक |
| मांस का रंग | बैंगनी-नीला | बैंगनी, सफेद धब्बेदार | गहरा नीला | नीला से बैंगनी | बैंगनी नीला/सफ़ेद संगमरमर |
| रंग शैल | गहरा नीला | चांदी की पपड़ी वाला बैंगनी | नीला-काला | गहरा नीला | नीला-काला |
| उत्पत्ति | फ्रांस | स्वीडन | लूनबर्ग हीथ | स्विट्ज़रलैंड | नीदरलैंड |
क्या हमारे पसंदीदा नीले आलू को देखकर आपके मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है? फिर आगे पढ़ें. निम्नलिखित अनुभागों में, हम इष्टतम तैयारी के लिए व्यावहारिक युक्तियों के साथ प्रत्येक शीर्ष किस्म को ल्यूकुलस जांच के अधीन करते हैं।
विटेलोटे
विटलोटे संभवतः नीले आलू की सबसे प्रसिद्ध किस्म है
विटेलोट संभवतः जर्मनी में नीले आलू की सबसे प्रसिद्ध किस्म है। फ्रांसीसी स्टार शेफ ने आलू के बीच नीलमणि को उपयुक्त रूप से ट्रफल आलू नाम दिया है। वास्तव में, उत्तम स्वाद ट्रफ़ल्स और हल्के मसालेदार चेस्टनट की याद दिलाता है। आलू जैसी स्वादिष्टता की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है:
- पिघले हुए पनीर के साथ जैकेट आलू
- आलू कार्पेस्को की तरह पतले कटे और तले हुए
- आलू का सलाद (रंगीन हल्के और लाल आलू के साथ मिश्रित)
ब्लू स्वेड
स्कैंडिनेविया की प्रसिद्ध किस्म को पकने में 130 से 150 दिन लगते हैं। पकने पर फल के गूदे का रंग बैंगनी से नीला हो जाता है।ब्लौएर स्वेड उत्कृष्ट भोजन मूल्य के साथ स्कोर करता है और इसे ब्लू कांगो और इडाहो ब्लू के व्यापारिक नामों के तहत भी जाना जाता है। पेटू लोग इन नीले आलूओं को उबालने की नहीं, बल्कि उन्हें धीरे से भाप में पकाने या ओवन में पकाने की सलाह देते हैं। ब्लू स्वेड मुख्य रूप से उपयुक्त है:
- जैकेट आलू
- मसले हुए आलू के लिए
- पके हुए आलू के रूप में
ब्लू एनेलिसे
स्वादिष्ट ब्लू एनेलिस ने 2004 में बाज़ार में अपना प्रीमियर मनाया। तब से, स्वादिष्ट शौकीन बागवानों ने बढ़िया नीले आलू के आगे घुटने टेक दिए हैं और हर मौसम में अपनी खेती के लिए बीज आलू की सारी आपूर्ति खरीद लेते हैं। हमारी अतिरिक्त युक्ति: यदि आप स्वयं ब्लू एनेलिस उगाना चाहते हैं, तो अपने विश्वसनीय प्रदाता के पास समय रहते बीज आरक्षित करा लें। नीला आलू आदर्श रूप से तैयार किया गया है:
- उबले हुए आलू के रूप में
- क्वार्क के साथ जैकेट आलू के रूप में
- क्रेम फ्रैच के साथ पके हुए आलू के रूप में
ब्लू सेंट गैलर
फ्लाविल के क्रिस्टोफ़ गैम्परली ने 15 वर्षों तक लंबे समय तक काम किया जब तक कि वह 2004 में अपनी नई नस्ल पेश करने में सक्षम नहीं हो गए। परिणाम देखा और चखा जा सकता है। ब्लू सांक्ट गैलेन रंग, स्वाद, बनावट और दिखावट के मामले में प्रभावित करता है। इसकी कम से कम अर्ध-ठोस स्थिरता के लिए धन्यवाद, यह प्रीमियम किस्म आदर्श है:
- उबले आलू
- सलाद आलू
- पके हुए आलू
निम्नलिखित वीडियो में, ब्रीडर ब्लू सेंट गैलर के बारे में दिलचस्प जानकारी के साथ अपनी बात रखता है:
Das blaue Kartoffel-Wunder
बैंगनी बारिश
2019 की नई नस्ल अपने मोमी, बैंगनी-सफेद संगमरमर वाले मांस से प्रभावित करती है। नीले आलू की विशेषता बहुत अच्छा स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ है।पकाने के दौरान कंदों को छीलने पर भी रंग बना रहता है। अनुशंसित तैयारी हैं:
- उबले आलू
- तले हुए आलू
- आलू सलाद
भ्रमण
नीले आलू स्वास्थ्यवर्धक हैं
नीले आलू का सुंदर नीला रंग मूल्यवान माध्यमिक अवयवों, एंथोसायनिन के कारण होता है। ये बायोफ्लेवॉइड मुख्य रूप से नीले, बैंगनी और लाल खाद्य पौधों में पाए जाते हैं और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में उपयोगी होते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया कि नीली प्राकृतिक डाई रक्तचाप को कम करती है, परिसंचरण को मजबूत करती है, कोशिकाओं की रक्षा करती है और सूजन-रोधी प्रभाव डालती है। यदि नीले आलू नियमित रूप से मेज पर परोसे जाते हैं, तो रंगीन व्यंजन से पूरे परिवार के स्वास्थ्य और कल्याण को लाभ होता है।
5 शीर्ष किस्में - नीली त्वचा, पीला गूदा
अन्य प्रकार के आलू की त्वचा केवल नीली होती है लेकिन अंदर से पीले होते हैं
क्या आपको अपनी थाली में रंग प्रयोग करने का शौक है, लेकिन आप पाक रोमांच के मूड में नहीं हैं? फिर निम्नलिखित नीले आलू केवल उगाने और आनंद लेने की चीज़ हैं। ये 5 शीर्ष किस्में अपनी नीली त्वचा और क्लासिक पीले मांस से प्रभावित करती हैं:
| प्रीमियम किस्में (नीला/पीला) | ओडेनवाल्डर ब्लाउ | सरपो ब्लू डेन्यूब | शेटलैंड ब्लैक | अरन विजय | ब्लैक हंगेरियन |
|---|---|---|---|---|---|
| खाना पकाने की सुविधा | आटा | मुख्यतः मोमी | मुख्यतः मोमी | आटा | आटा |
| परिपक्वता अवधि | मध्य-प्रारंभिक | जल्दी परिपक्व होना | मध्य-प्रारंभिक | बहुत देर से | मध्य-प्रारंभिक |
| मांस का रंग | हल्का पीला | सफ़ेद | बैंगनी अंगूठी के साथ सफेद | हल्के पीले से सफेद | हल्के पीले से सफेद |
| रंग शैल | बैंगनी-नीला | नीला-लाल | नीला-काला | गहरा नीला-बैंगनी | गहरा नीला, लगभग काला |
| उत्पत्ति | जर्मनी | वेल्स | ग्रेट ब्रिटेन | स्कॉटलैंड | हंगरी |
निम्नलिखित ल्यूकुलस जांच बताती है कि आदर्श तैयारी के सुझावों के साथ इस सूची की प्रीमियम किस्मों को स्वयं उगाने और खाने लायक क्यों है।
ओडेनवाल्डर ब्लाउ
1908 की ऐतिहासिक किस्म मसालेदार स्वाद के साथ तालू को खुश कर देती है। एक विशेष लाभ वायरल रोगों के प्रति मजबूत प्रतिरोध है। इसके अलावा, मिट्टी थोड़ी नम होने पर भी बीज सबसे अच्छी पैदावार देते हैं, जब तक कि जलभराव न हो। अनुशंसित तैयारी हैं:
- मसले हुए आलू
- उबला हुआ आलू
- बेक्ड आलू
सरपो ब्लू डेन्यूब
कई नीले आलू सर्वोत्तम स्वाद और सितारा गुणवत्ता से प्रभावित कर सकते हैं। सर्पो ब्लू डेन्यूब भी बैंगनी-काले तनों, गहरे, चमकदार पत्तों और शानदार, नीले कटोरे के साथ बिस्तर में आंखों के लिए एक दावत के रूप में चमकता है। मुख्य रूप से दृढ़, सफेद मांस का स्वाद इस तरह स्वादिष्ट होता है:
- आलू सलाद में
- तले हुए आलू के रूप में
- पके हुए आलू के रूप में
शेटलैंड ब्लैक
यह एक उल्लेखनीय नीला आलू है जिसे आप परिपक्वता के 130 से 150 दिनों के बाद काटते हैं। नीली-काली त्वचा के नीचे बहुत हल्का मांस होता है। यदि आप रत्न को छीलते नहीं हैं, तो खाना पकाने के दौरान नीला रंग गूदे में चला जाएगा और एक नाजुक बैंगनी आंतरिक रिंग बना देगा। इसकी मलाईदार स्थिरता के लिए धन्यवाद, हम इसे इस प्रकार तैयार करने की सलाह देते हैं:
- सलाद
- जैकेट आलू
- प्यूरी
अरन विजय
नीले भुने हुए आलू एक विशेष पाक अनुभव हैं
इन नीले आलूओं की कटाई करने से पहले 170 दिनों तक पकने का समय लगेगा। यह इंतजार के लायक है। 20वीं सदी की शुरुआत से, अरन विक्ट्री ने बागवानों को भरपूर पैदावार दी है और यह खतरनाक लेट ब्लाइट के प्रति प्रतिरोधी है।बढ़िया, मैदा, परतदार आलू के स्वाद को देखते हुए, इस नीले आलू को इस तरह परोसा जाता है:
- मुलायम मसले हुए आलू के रूप में
- मसालेदार भुने आलू के रूप में
- पनीर ग्रैटिन के साथ स्वादिष्ट आलू ग्रैटिन के रूप में
ब्लैक हंगेरियन
जब स्थान की स्थिति की बात आती है तो हंगरी की ऐतिहासिक स्थानीय किस्म कष्ट सहने की आदी है। भले ही हल्की आपूर्ति और मिट्टी की गुणवत्ता वांछित न हो, नीले आलू की यह मजबूत किस्म काफी पैदावार देती है। मैदा, मलाईदार गूदे को आसानी से संसाधित किया जा सकता है:
- पकौड़ी
- प्यूरी
- आलू का सूप
टिप
छिलके पर हरे धब्बे वाले नीले आलू पके नहीं हैं। हरा रंग विषाक्त सोलनिन के बढ़े हुए स्तर का संकेत देता है, जो बड़ी मात्रा में मतली और पेट की समस्याओं का कारण बनता है।नीले कंदों को छीलकर, आप उनमें मौजूद सोलनिन को कम कर देते हैं। नीली किस्म की श्रेणी के बड़े हरे आलू उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
नीले आलू उगाना - शौक़ीन बागवानों के लिए युक्तियाँ
बगीचे में आलू की विविधता प्लेट में विभिन्न प्रकार के स्वाद लाती है
नीला आलू केवल रंग के मामले में अलग दिखता है। जब सब्जी के टुकड़े में उगाए जाते हैं, तो रंगीन कंद पारंपरिक, उज्ज्वल किस्मों से भिन्न नहीं होते हैं। निम्नलिखित युक्तियाँ संक्षेप में बताती हैं कि नीले आलू कब बोना चाहिए, बड़े कंद किस स्थान को पसंद करते हैं और उन्हें उगाते समय किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- रोपण का समय: अप्रैल की शुरुआत से प्रारंभिक से मध्य-प्रारंभिक किस्में, अप्रैल के मध्य/अंत से देर से पकने वाली किस्में
- बीज गुणवत्ता: यथासंभव अधिक आंखों वाले बीज आलू लगाएं
- स्थान: धूप और गर्म
- मिट्टी: पोषक तत्वों से भरपूर, ढीला ह्यूमस, ताजा और नम, पीएच मान लगभग 6.5
- पंक्ति में रोपण की दूरी: 30 से 40 सेमी
- पंक्ति रिक्ति: 50 से 60 सेमी (देर से पकने वाली किस्में 65 से 70 सेमी)
- जमा होना: 15 सेमी की ऊंचाई से और देर से ठंढ के खतरे के मामले में
यदि आप पिछले वर्ष की शरद ऋतु में बिस्तर तैयार करते हैं, तो नीले आलू की किस्में आपको विशेष रूप से समृद्ध फसल देंगी। ऐसा करने के लिए, मिट्टी को जोर से रगड़ें और प्रति वर्ग मीटर 5 लीटर परिपक्व खाद डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या गर्भावस्था के दौरान नीले आलू भी स्वस्थ हैं?
नीले आलू के सामान में मूल्यवान पोषक तत्वों और स्वस्थ कार्बनिक फ्लेवॉइड्स का एक अतिरिक्त हिस्सा होता है। वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ पुष्टि करते हैं कि नियमित सेवन रक्त परिसंचरण को मजबूत करता है, उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है और मोटापे को रोकता है।गर्भवती माताओं को गर्भावस्था के दौरान इन गुणों से विशेष रूप से लाभ होता है।
आलू की त्वचा पर चोट के निशान होते हैं। क्या करें?
आलू, लोगों की तरह, हिंसक प्रभावों पर चोट के निशान के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। कटाई से लेकर स्टोर शेल्फ तक की लंबी यात्रा के दौरान कंदों पर अक्सर ये आघात के निशान विकसित हो जाते हैं। चिंता का कोई कारण नहीं है. आलू पर चोट के निशान स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। पकने पर, नीले क्षेत्र काले या भूरे रंग में बदल जाते हैं, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं लगते। इसका प्रतिकार करने के लिए, आप आलू छील सकते हैं और उनका रंग खराब होने से बचा सकते हैं।
क्या आप छिलके सहित नीले आलू खा सकते हैं?
यदि आप स्वयं नीले आलू उगाते हैं या उन्हें किसी जैविक दुकान से खरीदते हैं, तो आप कंदों को छिलके सहित सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यदि आप नीले आलू को छिलके सहित पकाते हैं, तो गूदे का गहरा रंग बेहतर ढंग से संरक्षित रहता है।इन्हें फ्राई के रूप में तैयार करने के लिए, बिना छिलके वाले नीले आलू को सही आकार में काटें और छिलके सहित मसालेदार नीले स्टिक का आनंद लें।
टिप
रचनात्मक शौक़ीन रसोइये मेज पर एक रंगीन आलू उत्सव का आयोजन करते हैं। नीले और लाल आलू की किस्मों के मिश्रण से प्रतिभा का पाक कौशल हासिल किया जाता है। स्वादिष्ट लाल आलू में 'हेइडरॉट', एक नरम शुरुआती आलू, 'रोटे एम्माली', एक मोमी व्यंजन और 'रेड कार्डिनल', 1902 की एक ऐतिहासिक उत्तम किस्म शामिल हैं।
