सेवरी उन सुगंधित पौधों में से एक है जो किसी भी जड़ी-बूटी बिस्तर या औषधि उद्यान से गायब नहीं होना चाहिए। यह न केवल बीन व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय मसाला है, बल्कि एक मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है जिसका उपयोग पेट दर्द और त्वचा की समस्याओं के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है।
स्वादिष्ट के लक्षण क्या हैं?
सेवरी, जिसे वानस्पतिक रूप से सतुरेजा के नाम से जाना जाता है, पुदीना परिवार का एक झाड़ीदार मसाला पौधा है। इसकी ऊंचाई 40 से 70 सेंटीमीटर तक होती है और अगस्त से सितंबर तक सफेद, गुलाबी या हल्के बैंगनी रंग में फूल आते हैं।
संयंत्र प्रोफ़ाइल:
- वानस्पतिक नाम: सतुरेजा
- आदेश: लामियालेस
- जीनस: बीन जड़ी-बूटियाँ
- परिवार: मिंट परिवार
- विकास: झाड़ीदार, सीधी उपझाड़ी
- ऊंचाई ऊंचाई: 40 से 70 सेंटीमीटर
- फूल आने का समय: अगस्त से सितंबर
- फूल का आकार: स्पाइक-जैसे भंवर
- फूल का रंग: सफेद, गुलाबी, हल्का बैंगनी
- पत्ती: रूलर-लांसोलेट, विंटरग्रीन
विशेष सुविधाएं
ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट वार्षिक, शाकाहारी पौधों के रूप में पनपता है। दूसरी ओर, शीतकालीन दिलकश, द्विवार्षिक या बारहमासी भी हो सकता है।
उत्पत्ति:
सेवरी पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खराब मिट्टी में जंगली पाया जा सकता है, जहां यह सूखी, पथरीली ढलानों, खेतों और रेलवे तटबंधों पर उगता है।
बुवाई और रोपण:
बीजों से स्वादिष्ट उगाने के लिए, अप्रैल के अंत में छोटे बीज के बर्तनों में बुआई वाली मिट्टी भरें और ऊपर से बीज छिड़कें (हल्का अंकुरणकर्ता)। बाहर उगाना भी आसान है, लेकिन आपको बर्फ़ जमने का इंतज़ार करना चाहिए क्योंकि पौधे ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं। पत्तियों का दूसरा जोड़ा आने के बाद उन्हें तीस सेंटीमीटर की दूरी पर अलग कर दिया जाता है.
स्थान और देखभाल:
स्वादिष्ट को जड़ी-बूटी के बिस्तर में गर्म और धूप वाली जगह दें। वैकल्पिक रूप से, मजबूत मसाला का पौधा बालकनी पर गमले में बेहद आरामदायक लगता है।
मंजिल:
कई जड़ी-बूटियों की तरह, सेवरी बहुत मितव्ययी है। यह प्रकाश और, यदि संभव हो तो, चूनेदार सब्सट्रेट को प्राथमिकता देता है। पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की तुलना में खराब मिट्टी को बहुत बेहतर सहन किया जाता है।
पानी देना और खाद देना
उर्वरक केवल शुरुआती वसंत में बढ़ते मौसम की शुरुआत में किया जाता है और तब भी केवल थोड़ी सी खाद के साथ।
आप पानी देते समय रोक भी सकते हैं, क्योंकि नमकीन बहुत अधिक नमी के प्रति बेहद संवेदनशील प्रतिक्रिया करता है। हालाँकि, जड़ी बूटी बिना किसी समस्या के शुष्क चरणों में जीवित रहती है।
कटाई एवं संरक्षण
फूल आने से कुछ समय पहले या उसके दौरान स्वादिष्ट कटाई करें, क्योंकि यह तब होता है जब पौधे में सबसे अधिक स्वाद विकसित होता है। ऐसा करने के लिए, टहनियों को जमीन के ठीक ऊपर काटा जाता है, एक साथ बांधा जाता है और बहुत अधिक रोशनी वाली, हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दिया जाता है। फिर पत्तियों को हटा दें और उन्हें अंधेरे, कसकर फिटिंग वाले कंटेनर में रखें।
टिप
सैवरी को फ्रोजन भी किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, टुकड़ों में कटी हुई शाखाओं को फ्रीजर बैग में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप पत्तियों को तोड़ सकते हैं, उन्हें आइस क्यूब ट्रे में भागों में रख सकते हैं, पानी भर सकते हैं और जमा सकते हैं।
