बहुत से लोग अब अपने अनाज की खेती अपने बगीचे में ही करते हैं। लेकिन उगाना और कटाई करना स्वस्थ जीवनशैली का पहला हिस्सा है। अनाज को विशेष रूप से सुपाच्य बनाने के लिए, आपको उन्हें अंकुरित होने देना चाहिए। वैसे, यह सुपरमार्केट से खरीदे गए उत्पादों के साथ भी काम करता है।
मैं अनाज कैसे अंकुरित कर सकता हूं?
अनाज को अंकुरित करने के लिए आपको एक अंकुरण जार, बीज और पानी की आवश्यकता होती है। अनाजों को धोएं, उन्हें 2-12 घंटे तक भीगने दें, पानी नियमित रूप से बदलें और उन्हें 18-20 डिग्री सेल्सियस पर 1-4 दिनों के लिए अंकुरित होने दें। फिर आप अंकुरित अनाज की कटाई और उपयोग कर सकते हैं।
निर्देश
सामग्री
अनाज को अंकुरित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको सामग्री की भी बहुत कम आवश्यकता है:
- ढक्कन में जल निकासी उपकरण के साथ एक अंकुरण जार
- रसोई की छलनी
- किसी भी प्रकार के अनाज
प्रक्रिया
अंकुरण प्रक्रिया को तीन भागों में बांटा गया है:
- बीज भिगोएँ (अनाज के प्रकार के आधार पर 2-12 घंटे)
- 18-20°C पर अंकुरण चरण (वांछित स्थिरता के आधार पर 1-4 दिन)
- कुल्ला (दिन में दो बार, गर्मियों में अधिक बार)
प्रक्रिया
- बीजों को एक कटोरी पानी में धो लें.
- बीजों को कुछ देर तक पानी में ही रहने दें, जब तक कि गंदगी के कण सतह पर न तैरने लगें।
- गंदगी के कणों को हटा दें.
- पानी डालो.
- अनाज छानना.
- क्षतिग्रस्त अनाज को छांटें.
- बीजों को अंकुरण जार में भरें.
- तीन गुना पानी भरें.
- जार को कसकर बंद करें.
- अंकुरण जार को एक अंधेरी जगह पर रखें (वैकल्पिक रूप से एक तौलिये से ढक दें)।
- इसे अनाज के प्रकार के आधार पर 8 से 12 घंटे तक भीगने दें।
- कांच को घुमाएं ताकि गंदगी के कण अनाज से अलग हो जाएं।
- पानी बाहर निकालो.
- अगर पानी अभी भी गंदा है तो प्रक्रिया को दोहराएं।
- फिर से चार गुना पानी डालें.
- पानी रोज बदलें.
- कुछ दिनों के बाद, पानी को पूरी तरह से सुखा लें और बीजों को अंकुरित होने दें।
- 1 से चार दिनों के बाद आखिरी बार कुल्ला करें (वांछित आकार के आधार पर)।
- अंकुरित अनाज की कटाई
उपयोग
- मूसली में
- स्मूदी में
- रोटी पर
- सलाद में
भंडारण और स्थायित्व
आम तौर पर, अनाज हमेशा के लिए रहता है यदि आप उन्हें प्रकाश से सुरक्षित जगह पर कसकर बंद करके रखते हैं। हालाँकि, चूँकि अंकुरित बीज पानी के संपर्क में आए हैं, इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ कुछ दिनों तक कम हो गई है। अनाज को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। इसे आप चार दिनों तक सुरक्षित रूप से खा सकते हैं.
