मई में मेनू में लगभग पूरी तरह से जंगली पौधे शामिल हो सकते हैं। इस समय प्रकृति बहुत उदार है। हमें हर कदम पर एक स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी का सामना करना पड़ता है। आप हमेशा यह नहीं बता सकते कि उसका स्वाद अच्छा है। हम स्पष्ट करते हैं कि आप किन जंगली पौधों तक बिना किसी हिचकिचाहट के पहुंच सकते हैं।
आप मई में कौन सी जंगली जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करके खा सकते हैं?
मई में कई जंगली जड़ी-बूटियाँ खाने योग्य होती हैं, जिनमें स्टिंगिंग नेट्टल्स, लेडीज मेंटल, ग्राउंडवीड, लहसुन सरसों, लाल तिपतिया घास, सॉरेल, नॉटवीड, रिबवॉर्ट प्लांटैन और वुड्रफ शामिल हैं।वे स्वस्थ, स्वादिष्ट हैं और विभिन्न व्यंजनों जैसे सलाद, स्मूदी या सब्जी की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।
चुभने वाली बिछुआ
बिछुआ को लंबे समय तक खोजना नहीं पड़ता। वे बस हर जगह उगते हैं। मई में इसकी पत्तियाँ युवा और कोमल होती हैं। इन्हें पालक की तरह तैयार किया जा सकता है या स्मूदी में कच्चा मिलाया जा सकता है।
महिला का कोट
वह जड़ी बूटी जो महिलाओं की मदद करती है। ऐसा कहा जाता है कि इसके तत्व सभी प्रकार की तथाकथित महिलाओं की शिकायतों के खिलाफ काम करते हैं। इसे आमतौर पर चाय के रूप में बनाया जाता है। लेकिन पत्तियां सलाद में भी अच्छी लगती हैं.
गियर्स्च
अगर आपको बगीचे में इससे लड़ना नहीं है तो आप इसे जंगल में ढूंढकर इकट्ठा कर सकते हैं। थोड़े से भाग्य से वह अप्रैल में कुछ पत्तियाँ भेज देगा। फूल भी खाये जा सकते हैं. विशुद्ध स्वाद के दृष्टिकोण से, लौकी को अजमोद और गाजर का मिश्रण माना जाता है।
टिप
विशेष रूप से नई पत्तियों का स्वाद हल्का होता है। चूँकि मई में निश्चित रूप से इसकी कोई कमी नहीं होगी, आप कुछ हिस्से को बाद के लिए जमा कर सकते हैं।
लहसुन रॉकेट
लहसुन रॉकेट मसालेदार स्वाद वाली एक जंगली जड़ी बूटी है। इसका बढ़िया लहसुन का स्वाद कई व्यंजनों को परिष्कृत करता है। ऐसा कहा जाता है कि यह विषाक्त पदार्थों को दूर करता है और इसलिए वसंत उपचार के लिए आदर्श है।
लाल तिपतिया
मीठे और नमकीन व्यंजनों को इसकी पत्तियों और फूलों से समान रूप से फायदा होता है। यह अच्छी बात है कि इसमें प्रचुर मात्रा में फाइटोहोर्मोन और हमारे लिए कई अन्य मूल्यवान तत्व शामिल हैं।
सोरेल
इसकी बड़ी, थोड़ी खट्टी पत्तियाँ अब खानपान उद्योग द्वारा भी खोजी जा रही हैं। जब मूल्यवान सामग्री की बात आती है, तो जंगली पौधा निश्चित रूप से खेती किए गए नमूनों से आगे निकल जाएगा। यह भी निःशुल्क है.
स्नेकवीड
चाहे स्मूदी में, सलाद में या सब्जी के रूप में, स्नेक नॉटवीड की पत्तियां बहुमुखी हैं। लेकिन सबसे बढ़कर, वे अविश्वसनीय रूप से तेज़ी से वापस बढ़ते हैं। इसलिए मई का महीना एक लंबी, सार्थक आपूर्ति की शुरुआत है।
रिबवॉर्ट प्लांटैन
युवा पत्ते सलाद और सूप में स्वादिष्ट लगते हैं। फूलों में एक नाजुक मशरूम की सुगंध होती है और इन्हें तुरंत कच्चा खाया जा सकता है। इसका उपचार प्रभाव श्वसन समस्याओं के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है।
वुडरफ़
वुडरफ़ एक ऐसी जड़ी-बूटी है जिसे खाया नहीं जाता। हम इसकी सुगंध निकाल सकते हैं और इसे कई तरह से उपयोग कर सकते हैं। विशिष्ट स्वर को अपने आप में लाने के लिए, चुनने के बाद सबसे पहले जड़ी-बूटी को मुरझाना होगा।
मई में अधिक जंगली जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध
मई में खाने योग्य जंगली जड़ी-बूटियों की सूची लंबी है, क्योंकि कई प्रजातियों को महीनों तक चुना जा सकता है:
- चौड़ा केला
- फ्रांसीसी जड़ी बूटी
- Goosefoot
- कोल्ट्सफ़ुट
- यारो
- मीडो बटन
लेकिन यह भी: वेलेरियन, मगवॉर्ट, दोस्त, स्पीडवेल, गूसफुट, कोल्टसफ़ूट, डॉग रोज़, डेंडेलियन, लंगवॉर्ट, मीडोस्वीट, पेनीवॉर्ट, सॉरेल, स्लोज़, सोपवॉर्ट, डेडनेटल, मीडो फोमवीड और मीडो हॉगवीड
टिप
कुछ जहरीली जंगली जड़ी-बूटियाँ खाने योग्य प्रजातियों से काफी मिलती-जुलती हैं। इसलिए, केवल जंगली पौधे ही इकट्ठा करें जिन्हें आप निश्चित रूप से पहचान सकें।
