अप्रैल में प्रकृति की हरियाली कुछ ही दिनों में मानो जादू से जाग उठती है। हर कोने पर नाजुक पौधे उग आते हैं। उनका दृश्य अक्सर हमारे लिए परिचित होता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि प्रकृति के इस उपहार से वे अपने व्यंजनों को कैसे समृद्ध बना सकते हैं। निम्नलिखित सूची से उन लोगों को मदद मिलेगी जो जिज्ञासु हैं।
आप अप्रैल में कौन सी जंगली जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करके खा सकते हैं?
अप्रैल में, निम्नलिखित जंगली जड़ी-बूटियाँ खाने योग्य होती हैं और आपके व्यंजनों को समृद्ध बनाती हैं: जंगली लहसुन, ब्रॉडलीफ़ केला, बिछुआ, डेज़ी, ग्राउंडवीड, ग्राउंड गुंडर, लहसुन सरसों, डेंडिलियन, यारो और चिकवीड।वे सलाद, पेस्टो और बहुत कुछ के लिए मूल्यवान सामग्री और विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं।
जंगली लहसुन
जंगली लहसुन का स्वाद स्पष्ट रूप से लहसुन जैसा और कभी-कभी थोड़ा मसालेदार होता है। जब अच्छी मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो मसालेदार जड़ी बूटी कई व्यंजनों को समृद्ध बनाती है। यह विशेष रूप से पेस्टोस में एक वरदान है, क्योंकि कच्चे होने पर यह अपने सभी मूल्यवान और उपचारकारी तत्वों को बरकरार रखता है। अन्य चीज़ों के अलावा, जंगली लहसुन में निम्नलिखित गुण हैं:
- विटामिन सी
- पोटेशियम
- मैंगनीज,
- लीक तेल और
- अन्य आवश्यक तेल
नोट:जंगली लहसुन को दो जहरीली जंगली जड़ी-बूटियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है: घाटी की लिली और शरद ऋतु क्रोकस। अच्छे समय में विभेदित सुविधाओं के बारे में जानें।
चौड़ा केला
नयी पत्तियाँ मुलायम होती हैं और इन्हें पकाकर और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसके युवा फूलों के डंठल शतावरी की तरह तैयार किये जा सकते हैं। यह आमतौर पर सड़कों के किनारे पाया जा सकता है।
चुभने वाली बिछुआ
यदि आप बालों में चुभन का डर खो देते हैं या उसके अनुसार अपनी सुरक्षा करते हैं, तो आपको अप्रैल में बिछुआ नहीं छोड़ना चाहिए। इसके उपचारात्मक अवयवों के कारण, विशेषज्ञ इसे सबसे मूल्यवान खाद्य जंगली जड़ी-बूटियों में से एक मानते हैं।
डेज़ीज़
छोटी डेज़ी को हर कोई जानता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनका स्वाद कितना अच्छा है। पत्तियों और फूलों का उपयोग सलाद सामग्री के रूप में किया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि डेज़ी "स्वच्छ" स्थान पर उगे।
गियर्स्च
ग्रीडवीड का नाश नहीं हो सकता और यह अच्छी बात है। प्रकृति में हर जगह यह अपने लिए उपयुक्त आवास ढूंढ लेता है। अधिकतर जंगलों के किनारों पर पेड़ों के नीचे। यह निजी उद्यानों में भी फैलना पसंद करता है। पत्तों को पालक की तरह तैयार किया जा सकता है. हालाँकि, उनका स्वाद गाजर और अजमोद की तरह अधिक होता है।
गुंडरमैन
गुंडरमैन, जिसे गुंडेलरेबे के नाम से भी जाना जाता है, हमारे आहार में अक्सर मेहमान हुआ करता था।जंगली जड़ी-बूटियाँ एकत्र करते समय यह आवश्यक था क्योंकि यह औषधीय और मसाला जड़ी-बूटी दोनों थी। इसीलिए इसे अक्सर 'जंगली अजमोद' कहा जाता है। पत्तियां, अंकुर और फूल एकत्र किए जा सकते हैं।
लहसुन सरसों
इसकी पत्तियों में लहसुन की सूक्ष्म सुगंध छिपी हुई है। लहसुन प्रेमियों के लिए आदर्श जो मूल कंद को बर्दाश्त नहीं कर सकते। पूरा पौधा खाने योग्य है. यह सलाद, हर्ब क्वार्क, सूप, सॉस या पेस्टोस में अच्छा लगता है।
टिप
छोटी मात्रा में, लहसुन सरसों भी हरी स्मूदी के लिए एक बेहतरीन और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री है।
डंडेलियंस
डैंडिलियन इस देश में उगने वाली सबसे प्रसिद्ध जंगली जड़ी बूटी हो सकती है। अपने पीले फूलों के साथ यह एक मनभावन दृश्य है। लेकिन इन फूलों को खाया जा सकता है, हरी पत्तियों की तरह। अप्रैल में वे विशेष रूप से कोमल और सौम्य होते हैं।
यारो
ताजा अंकुरित पत्ते सलाद में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। येरो प्रकृति में व्यापक रूप से पाया जाता है और इसे एकत्र किया जा सकता है। लेकिन इसकी खेती बगीचे में भी की जा सकती है.
चिकवीड
चिकवीड का स्वाद हल्का होता है और इसे सलाद के रूप में आदर्श माना जाता है। या तो शुद्ध या अन्य सलाद सामग्री के साथ संयुक्त। यह अक्सर बगीचे में पाया जाता है, खरपतवार समझकर उखाड़ दिया जाता है।
