बैबर्जिन अब केवल गहरे बैंगनी रंग में ही उपलब्ध नहीं हैं। पीली, सफ़ेद, हरी या धारीदार सब्जियाँ भी ग्रीष्मकालीन रसोई में दृश्य विविधता लाती हैं। आप इसमें पहले से नमक डालकर थोड़ा कड़वा स्वाद कम कर सकते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं होता। इससे अंडे से पानी भी निकल जाता है, इसलिए तलते समय यह कम वसा सोखता है और उतना नरम नहीं होता है।
बैंगन के साथ महीने की रेसिपी क्या है?
बैंगन के साथ महीने की रेसिपी ग्रिल्ड बैंगन पैकेट है, जिसमें बैंगन, बीफस्टीक टमाटर, फेटा, थाइम, अजवायन, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, सूरजमुखी के बीज और एल्यूमीनियम पन्नी शामिल हैं।इन स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रिल्ड पार्सल का आनंद लें जिन्हें तैयार करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।
ग्रील्ड बैंगन पार्सल
यह रेसिपी न केवल शाकाहारियों को पसंद आएगी, क्योंकि रंगीन पैकेज खुलने पर एक मादक सुगंध छोड़ते हैं और देखने में भी आनंददायक होते हैं।
लगभग 8 टुकड़ों के लिए सामग्री:
- 1 बड़ा बैंगन
- 1 बीफ़स्टीक टमाटर
- 125 ग्राम फेटा
- थाइम
- अजवायन
- नमक
- मिर्च
- जैतून का तेल
- सूरजमुखी के बीज
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल
तैयारी
- बैंगन को स्लाइस और नमक में काट लें.
- टमाटर और पनीर के टुकड़े करें.
- एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर बैंगन को सुनहरा होने तक भून लें.
- अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पके हुए टुकड़ों को किचन पेपर पर रखें।
- 2 - एल्युमिनियम फॉयल के एक टुकड़े पर 3 बैंगन के टुकड़े रखें।
- ऊपर से थोड़ा टमाटर और पनीर डालें.
- स्वादानुसार ऊपर से सूरजमुखी के बीज और मसाले छिड़कें.
- पन्नी को कसकर सील करें।
ग्रिल पर खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है।
बैंगन-मिर्च पेस्टो
चूंकि पेस्टोस को कुछ हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस रेसिपी के साथ आपके पास एक स्वादिष्ट पास्ता सॉस है, तब भी जब चीजों को जल्दी से करने की आवश्यकता होती है। गर्मी के दिनों में, आप पेस्टो को ताज़ा सिआबट्टा और कुरकुरे ग्रीष्मकालीन सलाद के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री:
- 200 ग्राम बैंगन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 150 ग्राम लाल मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली
- 150 ग्राम जैतून का तेल
- 100 ग्राम सूखे टमाटर तेल में
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 50 ग्राम पाइन नट्स (भुने हुए)
- 40 ग्राम परमेसन, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 10 ग्राम ताजी तुलसी
- नमक
- मिर्च
- 1 चुटकी चीनी
- 2 चुटकी मिर्च (स्वादानुसार अधिक)
तैयारी:
- तुलसी और परमेसन को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
- बैंगन, मिर्च और कटा हुआ लहसुन को लगभग 50 ग्राम जैतून के तेल के साथ एक लेपित पैन में 10 मिनट के लिए भूनें।
- कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भाप में पकाते रहें।
- ब्लेंडर में परमेसन-तुलसी मिश्रण में पकी हुई सामग्री डालें।
- पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च, चीनी, मिर्च और बचा हुआ तेल डालें।
- वांछित स्थिरता आने तक सब कुछ मिलाएं।
- छोटे गिलासों में डालें और जैतून के तेल से ढक दें।
- कसकर सील करें और उपयोग के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
टिप
आपको बैंगन को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें हल्का जहरीला सोलनिन होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का कारण बन सकता है। गर्म करने से सामग्री की मात्रा कम हो जाती है और सब्जियां अच्छी तरह से सहन हो जाती हैं।
